Cách làm thịt ba rọi chiên muối giòn rụm, da thơm ngon và không lo văng dầu

24/04/2025

Nội dung bài viết

Khi chiên thịt ba rọi, nhiều người gặp phải vấn đề dầu văng và da không đạt độ giòn như mong đợi. Hãy khám phá những mẹo vặt để khắc phục tình trạng này, giúp lớp da giòn tan mà không lo bị dầu văng.

Thời gian chuẩn bị: 15 phútThời gian chế biến: 45 phútĐủ cho: 4 người

Thịt ba rọi chiên muối là món ăn thơm ngon, bắt cơm mà ai cũng yêu thích. Tuy nhiên, một số người gặp khó khăn trong việc chiên sao cho da giòn và không bị văng dầu.

Mình vừa xem được một video của một người bạn trên Youtube chia sẻ cách chiên thịt ba rọi rất độc đáo, và thử làm theo. Kết quả khiến mình ngạc nhiên: lớp da giòn tan, thấm vị mà không hề bị văng dầu chút nào! Vì vậy, mình quyết định làm một video chia sẻ lại công thức này với mọi người.

Xem video hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ba rọi chiên muối:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt ba rọi chiên muối

Thịt ba rọi khoảng 1kg
Giấm
Baking soda (Có thể tìm mua tại các hiệu thuốc hoặc siêu thị)
1 quả chanh tươi
Bột bắp
Gia vị: Muối, tiêu

Công thức chiên thịt ba rọi muối giòn ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua thịt về, bạn rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, nếu miếng thịt lớn thì có thể cắt thành 2 hoặc 3 phần, tùy vào kích thước. Miếng thịt mình mua thì chia làm đôi là vừa.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt ba rọi chiên muối

Bước 2 Luộc thịt

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn chuẩn bị một cái chảo, cho nước vào sao cho đủ ngập phần da của thịt, sau đó thêm 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh baking soda vào nước, khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

Mẹo: Việc thêm baking soda vào giúp phần da giòn hơn, phồng xốp và khi chiên sẽ không bị văng dầu. Baking soda hoàn toàn an toàn khi sử dụng đúng liều lượng trong nấu ăn. Bạn có thể áp dụng mẹo này cho mọi món thịt heo chiên giòn để đạt hiệu quả tuyệt vời.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho miếng thịt vào, đặt phần da xuống dưới rồi đậy nắp và luộc trong 10 phút. Miếng thịt của mình có da mỏng nên chỉ cần luộc như vậy là đủ. Nếu miếng thịt của bạn có da dày hơn, thì cần luộc thêm chút nữa để đảm bảo độ chín đều.

Mẹo: Luộc thịt trước khi chiên giúp phần da trở nên giòn xốp, thịt mềm mà không bị khô. Cách này giúp thịt nhanh chín và giữ lại độ ngọt, mọng nước, đồng thời tiết kiệm thời gian chiên.

Luộc thịt để giúp da giòn và thịt chín đều trước khi chiên

Bước 3 Ướp thịt

Sau khi luộc xong, bạn lấy miếng thịt ra và khứa nhẹ những đường ca rô trên bề mặt da, lưu ý chỉ khứa trên da, không khứa xuống phần mỡ. Việc này sẽ giúp da khi chiên phồng lên, giòn xốp mà không bị cứng.

Sau khi khứa da, mình tiến hành ướp thịt. Mình chỉ dùng muối và tiêu đơn giản, với khoảng 1/2 muỗng canh muối cho 2 miếng thịt, vừa đủ. Dùng muỗng chà xát đều gia vị lên miếng thịt, chú ý cho muối nhiều hơn ở phần da để da có hương vị đậm đà hơn.

Tiếp theo, vắt 1/2 quả chanh lên phần da thịt, đừng lo sẽ khiến thịt bị chua, mà ngược lại sẽ giúp da thịt thêm vàng giòn và thấm đậm hương vị. Ướp thịt từ 10 đến 20 phút, nếu có thời gian, bạn có thể để thịt ngấm gia vị lâu hơn, khoảng 30 phút để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Ướp thịt để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt, giúp món ăn đậm đà hơn

Bước 4 Chiên thịt

Sau 20 phút, bắt đầu chiên thịt. Bạn chuẩn bị một chảo dầu, nhớ là chiên ngập dầu để thịt giòn ngon hơn. Đừng ngần ngại dùng nhiều dầu nhé.

Khi thấy dầu bắt đầu sủi tăm, bạn cho vào 1 chén bột bắp. Đây là mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả, bột bắp giúp giảm tình trạng văng dầu và làm món chiên trở nên hoàn hảo hơn.

Khi dầu đã đủ nóng, bạn cho thịt vào chiên. Đặc biệt, nhờ mẹo bột bắp, bạn sẽ không còn lo dầu bắn tung tóe. Hãy chiên từng mặt thịt cho đến khi đạt độ vàng giòn như ý muốn, nhớ đừng lật quá sớm.

Chiên thịt cho đến khi lớp da vàng giòn, thịt bên trong mềm ngọt và không bị văng dầu.

Khi các mặt thịt đã vàng đều, bạn lật phần da xuống dưới để phần da giòn nổ đều. Nếu trong quá trình chiên, dầu có văng, bạn chỉ cần cho thêm một ít bột bắp vào, dầu sẽ không văng nữa.

Miếng thịt đã chín giòn, giờ chỉ cần vớt ra để lên giấy thấm dầu. Cắt thành từng miếng nhỏ, dọn ra đĩa, thêm cơm và rau xanh, mời cả nhà cùng thưởng thức.

Thành phẩm món thịt ba rọi chiên muối giòn ngon

Thành phẩm món thịt ba rọi chiên muối đậm đà, giòn rụm, thơm phức

Như các bạn thấy, thịt chiên theo cách này có lớp da giòn tan ngay trong miệng, còn phần thịt bên trong thì mềm mại, mọng nước, ngọt lịm. Đặc biệt, lớp da không hề bị cứng lại, dù để lâu ngoài không khí.

Nếu bạn ngại chiên ngập dầu, có thể thử cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu. Món này nhanh gọn, đơn giản mà vẫn giữ được vị ngon khó cưỡng.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thử cách làm thịt ba chỉ kho tiêu đậm đà, chắc chắn cả gia đình sẽ thích mê!

Đây là một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng dễ làm. Hãy cùng vào bếp và chuẩn bị món ăn này để cả gia đình cùng thưởng thức. Cảm ơn các bạn đã theo dõi, hẹn gặp lại trong những video sau!

Tripi - Thưởng thức món ngon cùng chúng tôi!

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi