Cách làm tỏi phi vàng óng, thơm lừng mà không bị đắng, dễ dàng bảo quản lâu dài

30/04/2025

Nội dung bài viết

Tỏi phi là gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn, nhưng việc tạo ra những mẻ tỏi phi vàng giòn, không bị đắng và có thể bảo quản lâu lại là một thử thách không nhỏ. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết để làm tỏi phi đẹp mắt, hương thơm lâu, và có thể bảo quản một cách hiệu quả.

Dù tưởng chừng như đơn giản, nhưng để làm tỏi phi thơm ngon, giòn và bảo quản lâu dài không phải ai cũng biết. Thực tế, việc phi tỏi ngon chỉ cần thực hiện theo những bước cơ bản, vậy là bạn sẽ có những mẻ tỏi phi hoàn hảo để sử dụng lâu dài. Cùng khám phá những cách làm tỏi phi dưới đây nhé!

Lựa chọn tỏi

Để tỏi phi có màu vàng óng và hương thơm ngào ngạt, chọn đúng loại tỏi là điều vô cùng quan trọng. Đối với món tỏi phi, bạn nên chọn những loại tỏi ta như tỏi cô đơn, tỏi Lý Sơn, tránh tỏi Trung Quốc vì tỏi Trung Quốc dù to nhưng khi phi lại không thơm bằng tỏi ta, và dễ gây đắng.

Ưu tiên tỏi Lý Sơn thay vì tỏi Trung Quốc

Khi chọn tỏi, hãy tìm những củ tỏi rắn chắc, không quá to (tỏi to sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng). Những củ tỏi có màu tím nhạt, kích thước vừa phải là loại tỏi ngon nhất. Tránh chọn tỏi có dấu hiệu thâm, mềm hoặc bị chảy nước.

Nhánh của củ tỏi không nên quá khô, tránh chọn những củ có nhánh màu xám hoặc vàng, vì chúng sẽ không giữ được mùi thơm đặc trưng của tỏi.

Lưu ý: Chọn tỏi có vỏ nguyên vẹn, màu sắc hơi trắng sáng. Tránh chọn tỏi có lớp vỏ bong tróc, xù xì, vì chúng không còn tươi ngon.

Tách vỏ tỏi

Có nhiều phương pháp để tách vỏ tỏi, nhưng nếu áp dụng những cách dưới đây, bạn sẽ bóc vỏ tỏi nhanh chóng mà không hề bị cay mắt:

Ngâm tỏi trong nước ấm

Cho tỏi vào nước ấm khoảng 5 - 10 phút, rồi dùng tay hoặc thìa nhẹ nhàng khuấy, vỏ tỏi sẽ tự động tách ra dễ dàng.

Ngâm tỏi trong nước ấm để dễ bóc vỏ

Lắc tỏi

Để bóc tỏi nhanh chóng, chỉ cần đặt tỏi vào một cái tô, úp lên tô khác và lắc mạnh trong vòng 20 giây. Vỏ tỏi sẽ tự động tách ra. Bạn cũng có thể sử dụng lọ thủy tinh, chỉ cần cho tỏi vào, đóng nắp và lắc thật mạnh là xong.

Lắc tỏi để bóc vỏ nhanh chóng

Dùng dao dập tỏi

Thay vì bóc vỏ bằng tay, bạn có thể dùng dao dập mạnh lên củ tỏi. Vỏ sẽ tự nứt và dễ dàng tách ra, bạn chỉ cần dùng tay lấy vỏ tỏi ra khỏi tép. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm tỏi mất đi phần nhựa, dẫn đến vị đắng, vì vậy không phải lúc nào cũng được khuyến khích.

Dùng dao để dập tỏi và bóc vỏ dễ dàng

Phi tỏi tép thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300gr tỏi
Dầu ăn

Cách làm

Bước 1 Sơ chế tỏi

Tỏi cần được bóc vỏ và cắt thành lát mỏng. Đảm bảo lát tỏi không quá dày cũng không quá mỏng, khoảng 0.05mm là vừa đủ để tỏi không bị cháy khi phi.

Sau khi đã cắt tỏi xong, cho vào 1 muỗng canh bột bắp và trộn đều để giúp tỏi thêm giòn khi phi.

Sơ chế tỏi để làm món tỏi phi ngon

Bước 2 Phi tỏi

Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu đủ ngập tỏi, sau khi dầu nóng, hãy cho tỏi đã được trộn bột vào và phi cho đến khi tỏi vàng đều.

Khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng, vớt ra và để nguội khoảng 30 phút, sau đó cho vào chiên lại lần nữa với lửa lớn. Khi tỏi đã đạt độ giòn vàng, vớt ra và cho lên giấy thấm dầu để tỏi ráo mỡ là hoàn tất.

Phi tỏi cho vàng giòn

Bảo quản tỏi phi

Cách bảo quản tỏi phi

Nếu bảo quản tỏi phi đúng cách, tỏi có thể dùng được trong 1 đến 2 tháng và bạn chỉ cần làm theo những bước dưới đây để giữ tỏi lâu dài và vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Hãy chắc chắn rằng tỏi phi đã ráo hoàn toàn dầu mỡ trước khi bảo quản bằng cách đặt tỏi lên giấy thấm dầu và nhẹ nhàng đảo để dầu thấm hết vào giấy.

Khi tỏi đã ráo dầu hoàn toàn, bạn cho tỏi vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.

Với những mẹo nhỏ này, Tripi hy vọng bạn có thể tự tay chế biến tỏi phi giòn ngon, hấp dẫn mà không lo bị cháy hay đắng.

Mua tỏi tươi ngon, chất lượng tại Tripi:

Chia sẻ kinh nghiệm hay tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi