Cách nấu canh khổ qua hầm chay thanh mát, dễ làm, vị dịu nhẹ

07/05/2025

Nội dung bài viết

Khổ qua, hay còn gọi là mướp đắng, là loại rau thuộc họ bí, giàu vitamin C và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dù vị đắng có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng việc dùng khổ qua thường xuyên giúp ngăn ngừa xuất huyết, bảo vệ màng tế bào, phòng chống xơ vữa động mạch, tăng cường đề kháng và hỗ trợ tim mạch.

Chế biến
20 phútChuẩn bị
10 phútKhẩu phần
2 - 4 người

Nguyên liệu cần có để thực hiện món canh khổ qua hầm chay

660g khổ qua
5g tàu hũ ky
1 củ cà rốt
200g đậu hũ trắng
10g nấm mèo
Vài cọng hành lá
Gia vị: Muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn nấu món canh khổ qua hầm chay chuẩn vị thanh mát

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và khổ qua

Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch. Dùng dao rạch một đường dọc thân rồi nhẹ nhàng lấy hết phần ruột và hạt bên trong.

Mẹo hay giúp giảm vị đắng của khổ qua:
- Dùng dao hoặc muỗng nạo bỏ phần cùi trắng gần lớp vỏ xanh – nơi chứa nhiều vị đắng nhất.
- Thái lát mỏng rồi bóp nhẹ dưới vòi nước, rửa 3 - 4 lần để khổ qua thanh vị hơn.
- Trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ bớt vị đắng nhờ nhiệt độ cao.

Bước 2 Chuẩn bị phần nhân

Ngâm bún tàu trong nước lạnh khoảng 15 phút. Cà rốt bào sợi, xắt nhỏ. Nấm mèo rửa sạch rồi thái nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ, để lại vài cọng dài để buộc khổ qua sau này.

Đun nóng dầu trong chảo, chiên tàu hũ ky đến khi vàng giòn rồi để ráo. Sau đó dùng tay bóp vụn tàu hũ ky. Tiếp theo, cho đậu hũ trắng vào cùng và nghiền nhuyễn hỗn hợp.

Bước 3 Trộn hỗn hợp nhân

Trộn bún tàu, nấm mèo, cà rốt, hành lá với phần đậu hũ nghiền. Nêm thêm ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và một ít tiêu cho thơm ngon, đậm đà.

Đeo bao tay và nhẹ nhàng trộn đều phần nhân. Nhồi nhân vào từng trái khổ qua, ép chặt tay để nhân được cố định, không bị bung ra trong quá trình nấu.

Bước 4 Bó chặt và hấp khổ qua

Đun sôi một nồi nước, cho hành lá vào trụng sơ đến khi mềm. Dùng hành lá đã trụng cột quanh khổ qua giúp giữ phần nhân được chắc chắn, không bị rơi ra khi hấp.

Đặt từng trái khổ qua đã buộc vào xửng hấp, tiến hành hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm.

Bước 5 Hầm khổ qua với nước dùng

Đun sôi 600ml nước để làm nước dùng. Khi nước sôi, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường, khuấy đều và nêm lại cho vừa ăn.

Múc nước dùng ra tô, nhẹ nhàng xếp khổ qua đã hấp chín vào và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh.

Thành phẩm

Vậy là món canh khổ qua hầm thanh đạm đã hoàn tất. Cách làm không hề cầu kỳ nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ: khổ qua giữ được độ ngon, không bị nhũn, phần nước dùng trong vắt, thanh mát, không quá đắng. Mùi thơm nhẹ nhàng của khổ qua như mời gọi vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Cắn một miếng là cảm nhận ngay được vị giòn vừa phải của khổ qua, không mềm, không cứng, dễ ăn vô cùng. Vị đắng nhẹ tan nơi đầu lưỡi mang lại cảm giác lạ miệng mà dễ nghiện. Những ai sợ đắng chắc hẳn sẽ phải bất ngờ và yêu thích món ăn này ngay từ lần đầu nếm thử.

Lưu ý: Để món khổ qua chay được trọn vị và không bị đắng, bạn nên hấp riêng phần khổ qua thay vì nấu chung trực tiếp với nước dùng nhé.

Canh khổ qua hầm chay tuy đơn giản nhưng lại là món ăn bổ dưỡng, thanh lọc cơ thể rất tốt. Hãy thêm ngay vào thực đơn gia đình để cùng nhau thưởng thức và chăm sóc sức khỏe một cách ngon miệng nhé. Chúc bạn nấu thành công và thật hài lòng với món chay tuyệt vời này!

Mua khổ qua tươi ngon tại Tripi để nấu món canh hấp dẫn này: