Cách nấu lẩu cháo cá ám bổ dưỡng, ấm áp cho những ngày mưa
27/04/2025
Nội dung bài viết
Món lẩu cháo cá ám không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn mang lại dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình, là lựa chọn lý tưởng trong những ngày mưa lạnh.
Thời gian chuẩn bị15 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
2 - 3 người
Lẩu cháo cá ám là sự kết hợp độc đáo giữa lẩu và cháo, một món ăn nổi bật của miền Bắc với hương vị đậm đà, khiến ai cũng phải ngạc nhiên. Hãy cùng khám phá cách nấu món ăn này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món lẩu cháo cá ám
- 300g phi lê cá lóc bông
- 150g thịt ba chỉ
- Gạo tấm thơm, gạo nếp, hành phi, hành lá, thì là, gừng sợi, ớt sợi
- Gia vị: Hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu
Mẹo hay:
- Chọn cá lóc bông tươi, có độ đàn hồi cao, thịt săn chắc và không nhũn, kích thước vừa phải.
- Thịt ba chỉ ngon khi có màu hồng nhạt, lớp thịt và mỡ xen kẽ, độ đàn hồi tốt và màu sắc tươi sáng.
- Chọn cá lóc bông tươi, có độ đàn hồi cao, thịt săn chắc và không nhũn, kích thước vừa phải.
- Thịt ba chỉ ngon khi có màu hồng nhạt, lớp thịt và mỡ xen kẽ, độ đàn hồi tốt và màu sắc tươi sáng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cháo cá ámHướng dẫn cách nấu lẩu cháo cá ám đơn giản mà ngon miệng
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu và luộc thịt ba chỉ
Sau khi mua thịt ba chỉ, rửa sạch và dùng muối chà xát để khử mùi. Tiếp theo, cho thịt vào nồi nước lạnh và bắt đầu luộc cho đến khi thịt chín tới.
Mẹo hay: Để thịt ba chỉ được trắng và mềm hơn, bạn nên luộc thịt khi nước còn lạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu và luộc thịt ba chỉKhi thịt đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để thịt giữ được độ giòn. Sau đó, thái thịt thành những lát mỏng khoảng 2mm. Hãy giữ lại nồi nước luộc thịt để dùng nấu cháo, giúp nước thêm ngọt tự nhiên.
Bước 2 Ướp cá lóc phi lê
Đối với phi lê cá lóc, bạn cắt dọc theo miếng cá sao cho phần da vẫn giữ lại một chút, giúp miếng cá dày và to hơn, hấp dẫn hơn khi chế biến.
Sau đó, bạn tiến hành ướp phi lê cá lóc với 2 muỗng cà phê thì là băm nhỏ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều cho gia vị ngấm vào cá.
Rửa sạch gạo tấm và gạo nếp rồi ngâm cho mềm, sẵn sàng cho món cháo thêm thơm ngon.
Ướp cá lóc phi lêBước 3 Cuộn cá phi lê với thịt ba chỉ
Trải miếng phi lê cá lên thớt, rồi xếp thịt ba chỉ mỏng, gừng sợi, ớt sợi và một cọng thì là lên trên, sau đó cuộn lại thật chặt. Dùng một cọng hành lá để buộc chặt cuộn cá và thịt, tiếp tục làm như vậy cho đến khi hoàn thành đủ số lượng cuộn.
Phi lê cá cuộn với thịt ba chỉ sẽ được nhúng vào cháo, tạo nên hương vị đậm đà, như một món lẩu thơm ngon.
Cuộn phi lê cá cùng thịt ba chỉBước 4 Nấu cháo cá ám
Đầu tiên, bạn cho vào nồi nước luộc thịt 2 lít nước lọc, 1/2 chén gạo tấm, 2 muỗng canh gạo nếp, rồi nấu cho gạo nở mềm.
Mẹo hay: Sử dụng gạo tấm và gạo nếp sẽ giúp cháo có độ dẻo mịn, thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Nấu cháo cá ámTiếp theo, bạn nêm vào cháo 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, đầu hành lá, 1 muỗng canh nước mắm và 3 - 4 cuộn phi lê cá. Khi cháo đã sôi, thêm vào ít gừng sợi, hành và thì là cắt nhỏ, một chút hành phi rồi tắt bếp, món cháo đã sẵn sàng.
Bước 5 Thành phẩm
Món lẩu cháo cá ám nóng hổi, bốc hơi nghi ngút trong những ngày trời lạnh. Cháo ngọt mát, thơm hương cá cùng gia vị đậm đà. Những cuộn cá phi lê nhúng lẩu mềm dai, thịt ngọt tự nhiên, hòa quyện với vị béo của thịt ba chỉ chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
Thành phẩmThưởng thức
Vào những ngày trời se lạnh, một nồi lẩu cháo cá ám bốc khói nghi ngút sẽ là trải nghiệm không thể tuyệt vời hơn. Bạn có thể chấm cá với nước mắm ớt cay cay, mặn mà, vô cùng hấp dẫn và đậm đà.
Thưởng thứcĐây là những chia sẻ của Tripi về cách nấu lẩu cháo cá ám dinh dưỡng. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng để chiêu đãi người thân và bạn bè của mình.
Tripi - Người bạn đồng hành trong hành trình khám phá ẩm thực và những trải nghiệm tuyệt vời.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
