Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn đậm đà, hấp dẫn cho ngày cuối tuần thêm trọn vẹn

16/05/2025

Nội dung bài viết

Món lẩu riêu cua sườn sụn ngày càng được yêu thích bởi hương vị đậm đà khó cưỡng. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn tuyệt vời này cho dịp cuối tuần nhé!

Không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, lẩu riêu cua sườn sụn chinh phục vị giác người thưởng thức. Hãy cùng Tripi vào bếp và thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà!

Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn đậm đà, thanh ngọt khó quên

Thời gian chuẩn bị
120 phútThời gian nấu
60 phútKhẩu phần
4 người

Danh sách nguyên liệu cần có để nấu lẩu riêu cua sườn sụn

Những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên món lẩu riêu cua sườn sụn thơm ngon.

500g cua đồng tươi
500g sườn sụn non
500g gầu bò mềm
2 miếng đậu phụ trắng
0.5kg bún tươi sợi nhỏ
5 quả cà chua chín mọng
10 củ hành tím thơm
5 quả sấu xanh
200g rau mồng tơi non
200g rau cần tươi
200g xà lách xoăn
200g lá tía tô
200g giá đỗ
200g nấm bào ngư
3 quả ớt hiểm đỏ
5 nhánh hành lá
10g mẻ chua
50g mắm tôm
Nước lọc tinh khiết
Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, đường, muối

Mẹo hay:
Để chọn cua đồng ngon, hãy chọn cua còn sống, chân và càng đầy đủ, đặc biệt cua có khả năng sủi bọt liên tục. Khi sờ vào yếm thấy chắc tay là dấu hiệu cua nhiều thịt, tươi ngon.
Gầu bò ngon nên có màu đỏ tươi, không bị ôi, không quá nhiều mỡ hay nạc để đảm bảo độ mềm và thơm khi ăn.
Sườn sụn ngon có màu hồng nhạt, sụn nhỏ, không mùi lạ, thịt còn đàn hồi. Quả sấu có thể mua tại Sendo, Shopee Mall, Tiki Trading,... Còn mẻ có tại Co.opmart, AnVietFood, Shopee,...

Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ, kỹ lưỡng

Với cua đồng, sau khi rửa sạch, bạn nhẹ nhàng tách mai, khều lấy gạch cho vào chén riêng. Phần thân cua giã nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê muối, sau đó lọc qua rây lấy nước cốt, loại bỏ xác cua.

Đậu phụ rửa nhẹ tay rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chia làm hai: một nửa thái lát, một nửa để nguyên. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt riêng phần gốc.

Các nguyên liệu được sơ chế kỹ càng, giữ trọn độ tươi ngon và chuẩn bị sẵn sàng cho món lẩu đậm vị.

Tỏi sau khi bóc vỏ thì rửa sạch rồi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành múi cau. Ớt tươi cũng được rửa kỹ, bỏ cuống rồi thái lát mỏng.

Rau mồng tơi, rau cần, xà lách, tía tô và giá đỗ đem ngâm nước muối loãng với 1 - 2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo. Nấm bào ngư cũng rửa nhẹ, để khô tự nhiên.

Sườn sụn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tỏi băm, để thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Bước 2 Chiên đậu phụ vàng giòn và phi thơm hành tím

Chiên đậu phụ: Làm nóng chảo với 4 - 5 muỗng canh dầu ăn, thả đậu phụ vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Tiến hành chiên đậu phụ và phi hành tím để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Làm hành phi: Cho một nửa hành tím đã thái lát vào chảo với 1 - 2 muỗng canh dầu ăn, phi trên lửa vừa cho đến khi hành chuyển màu vàng và thơm lừng thì vớt ra, để riêng.

Bước 3 Hầm sườn sụn cho mềm ngọt

Bắt đầu bằng cách cho phần hành tím còn nguyên vào nồi, đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thơm vàng. Sau đó, cho sườn sụn vào và tiếp tục đảo nhẹ tay trong khoảng 2 - 3 phút cho thấm vị.

Tiến hành hầm sườn sụn để lấy nước dùng thanh ngọt.

Thêm nước vào nồi sao cho ngập mặt sườn, đậy nắp và hầm với lửa nhỏ trong khoảng 30 - 45 phút cho đến khi sườn mềm và nước dùng đậm đà.

Bước 4 Nấu phần thịt cua thơm béo

Tiến hành nấu phần thịt cua đã lọc để tạo nước dùng đặc trưng.

Cho phần thịt cua đã giã nhuyễn vào nồi cùng 100ml nước lọc, nấu trên lửa nhỏ. Khi thịt cua nổi lên mặt và kết tảng, nhẹ nhàng vớt ra dĩa riêng để giữ nguyên độ béo và thơm.

Bước 5 Chế biến phần nước sốt cà chua

Cho phần tỏi lát còn lại vào chảo cùng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm rồi thêm vào ½ phần gạch cua. Khi gạch chuyển màu vàng óng, cho cà chua vào xào chung, đảo đều khoảng 1 - 2 phút.

Tiến hành chế biến hỗn hợp cà chua để tạo hương vị đặc trưng cho nước lẩu.

Tiếp tục cho vào chảo 10g hạt nêm, 10g bột canh và 50ml nước lọc, đảo đều tay trong 1 - 2 phút rồi tắt bếp. Phần gạch cua còn lại bạn đem hấp chín để giữ được độ thơm béo.

Bước 6 Nấu nước lẩu đậm đà

Chuẩn bị một nồi lớn, cho vào đó ½ lượng nước cua đã lọc, phần sườn sụn, ½ nước hầm sườn, 5 quả sấu tươi, phần nước cà chua, gạch cua đã hấp rồi nấu với lửa vừa, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hoà quyện.

Hoàn thiện phần nước lẩu với hương vị chua thanh, béo nhẹ và đậm đà.

Khi nước lẩu bắt đầu lăn tăn sôi, bạn thêm tỏi phi thơm, 10g bột canh, 50g mắm tôm, 10g mẻ, đậu phụ đã chiên, thịt cua và hành lá cắt khúc. Đợi nước sôi bùng đều thì tắt bếp. Vậy là món lẩu riêu cua sườn sụn đậm đà đã hoàn tất.

Bước 7 Trình bày và thưởng thức

Lẩu riêu cua sườn sụn đã hoàn thiện, sẵn sàng để chiêu đãi cả nhà trong không khí ấm áp.

Hương vị thơm ngào ngạt, nước lẩu đậm đà, sườn giòn sần sật hòa quyện cùng thịt bò mềm mịn tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay nào!

Với cách nấu lẩu riêu cua chia sẻ trên, đừng ngần ngại bắt tay ngay vào làm để mang đến bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng cho gia đình yêu thương.

Cách chế biến món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon chuẩn vị

Nước dùng đậm đà từ cua quyện cùng vị ngọt tự nhiên của thịt bò tạo nên món lẩu hấp dẫn khó lòng chối từ. Khi ăn, bạn nhúng thịt bò và rau trực tiếp vào nồi. Cách làm cũng đơn giản: sơ chế bắp bò, cua xay, tàu hũ và rau củ. Sau đó, lần lượt cho vào nồi, nêm sa tế, mắm tôm, hạt nêm, đường,... rồi đun đến khi nước sôi trở lại là hoàn tất.

Trong những ngày mưa rơi lất phất, tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên nồi lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi, thơm lừng. Vào bếp ngay để làm món ngon này chiêu đãi cả nhà thôi nào!

Lẩu riêu cua bắp bò – hương vị ngất ngây giữa lòng ngày se lạnh

Trên đây là bí quyết chế biến món lẩu riêu cua sườn sụn đầy hấp dẫn mà Tripi trân trọng gửi đến bạn. Mong rằng những chia sẻ này sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!