Cách nhận biết các loại tiêu trong ẩm thực một cách dễ dàng và chính xác

17/05/2025

Nội dung bài viết

Hạt tiêu từ lâu đã trở thành gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn ngon của gia đình Việt. Dù thường xuyên dùng, bạn đã hiểu hết bao nhiêu loại tiêu và công dụng riêng biệt của từng loại trong nấu nướng chưa?

Tiêu đen

Đây là loại tiêu phổ biến nhất, luôn hiện diện trong căn bếp của nhiều gia đình Việt.

Để tạo ra tiêu đen, người nông dân sẽ hái tiêu khi chín rồi phơi khô, khiến vỏ tiêu săn chắc và chuyển sang màu đen đặc trưng.

Tiêu đen mang hương thơm dễ chịu cùng vị cay nhẹ, thường được dùng để tăng thêm sự ấm áp và hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Trong Đông y, tiêu đen còn được xem là dược liệu quý giúp trị cảm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm cân, làm sáng da, giảm gàu và phòng ngừa ung thư hiệu quả.

Tiêu sọ

Tiêu sọ, còn gọi là hồ tiêu trắng, được tạo nên từ hạt tiêu đen sau khi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài màu đen.

Tiêu sọ mang sắc trắng ngà hoặc trắng tinh khiết, ít hương nhưng lại sở hữu vị cay nồng hơn tiêu đen.

Loại tiêu này thường xuất hiện trong các món Âu, hòa quyện nhẹ nhàng cùng màu kem sữa mà không làm mất đi hương vị tinh tế của nguyên liệu chính.

Tiêu xanh

Tiêu xanh là những chùm tiêu còn tươi non, được chọn lựa kỹ càng từ những trái tiêu non, mềm mại.

Hương vị tiêu xanh nhẹ nhàng, cay dịu, thơm thoang thoảng, không làm át đi mùi vị tự nhiên của món ăn.

Tiêu xanh thường được sử dụng trong các món hầm, không chỉ giúp khử mùi nguyên liệu mà còn làm tăng thêm hương vị đậm đà. Sau khi nấu, bạn có thể thưởng thức luôn phần tiêu trong món.

Ngoài ra, tiêu xanh còn có công dụng làm ấm cơ thể, hỗ trợ trị cảm và tăng cường sức đề kháng.

Tiêu hồng

Còn gọi là tiêu đỏ, dù thực tế không thuộc họ tiêu, nhưng nhờ hương vị tương tự hạt tiêu nên được gọi là tiêu hồng.

Tiêu hồng sở hữu đặc tính kháng viêm, hỗ trợ điều trị các chứng rối loạn, viêm âm đạo, cảm cúm, ho và còn được biết đến với khả năng hỗ trợ đánh tan mỡ thừa.

Tuy nhiên, tiêu hồng không được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ mang thai.

Hạt mắc kén

Là loại gia vị mang hương thơm đậm đà cùng vị cay đặc trưng, hạt mắc kén được xem là đặc sản nổi bật của vùng núi Tây Bắc.

Hạt mắc kén thường chín rộ vào tháng 10 đến tháng 11, hiện diện trong đa số món ăn truyền thống của người dân tộc Thái và các cộng đồng sinh sống ở đây.

So với hạt tiêu thông thường, hạt mắc kén tạo nên mùi thơm nồng nàn hơn nhiều, đồng thời mang lại cảm giác tê nhẹ nhàng trên đầu lưỡi.