Cách nướng cá rô phi đông lạnh thơm ngon, đơn giản

21/02/2025

Nội dung bài viết

Cá rô phi đông lạnh là lựa chọn lý tưởng cho bữa tối nhanh gọn. Chỉ cần pha chế hỗn hợp gia vị nướng cá và thoa đều lên bề mặt phi lê. Nướng cá đến khi vàng giòn, thơm phức. Bạn cũng có thể kết hợp nướng cá với sốt bơ chanh tự làm, rưới đều lên cá trước khi thưởng thức. Để bữa ăn thêm hấp dẫn, hãy bọc cá và rau củ cắt lát trong giấy bạc rồi nướng. Hơi nước từ cá và rau sẽ làm món ăn thêm đậm đà, chỉ cần mở giấy bạc và thưởng thức ngay.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cá rô phi nướng vàng thơm

450 g phi lê cá rô phi đông lạnh
4 thìa canh (60 ml) dầu ô liu nguyên chất, chia làm hai phần
3 thìa canh (20 g) ớt cựa gà
1 thìa cà phê muối
1 thìa canh bột hành
1 thìa cà phê tiêu đen
1/4 - 1 thìa cà phê ớt cayenne
1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
1 thìa cà phê oregano khô
1/2 thìa cà phê bột tỏi

Đủ cho 4 phần ăn

Cá rô phi nướng bơ chanh thơm ngon

1/4 cốc (60 g) bơ nhạt đun chảy
3 tép tỏi băm nhuyễn
2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh tươi
Vỏ chanh bào nhuyễn
4 miếng (170 g) phi lê cá rô phi đông lạnh
Muối Kosher và tiêu đen xay tùy khẩu vị
2 thìa canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ

Đủ cho 4 phần ăn

Cá rô phi bọc giấy bạc nướng cùng rau củ

4 miếng phi lê cá rô phi (khoảng 450 g)
1 quả chanh cắt lát mỏng
2 thìa canh (30 g) bơ
1 quả bí ngòi thái mỏng
1 quả ớt chuông thái nhỏ
1 quả cà chua cắt hạt lựu
1 thìa canh nụ bạch hoa
1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu
1 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen

Đủ cho 4 phần ăn

Hướng dẫn chi tiết

Cá rô phi nướng vàng giòn không cần rã đông

Làm nóng lò nướng trước ở 232 độ C và chuẩn bị khay nướng. Lót giấy bạc vào khay, rưới 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất và dùng cọ phết đều. Đặt khay sang một bên để chuẩn bị cá.

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị nướng cá trong bát nhỏ. Lưu ý rằng lượng gia vị này có thể dư so với nhu cầu, nhưng bạn có thể bảo quản trong lọ kín để dùng dần trong nhiều tháng. Trộn đều các nguyên liệu sau:

3 thìa canh (20 g) ớt cựa gà
1 thìa cà phê muối
1 thìa canh bột hành
1 thìa cà phê tiêu đen
1/4 - 1 thìa cà phê ớt cayenne
1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô
1 thìa cà phê oregano khô
1/2 thìa cà phê bột tỏi

Rửa sạch và thấm khô cá rô phi đông lạnh. Lấy 450 g phi lê cá rô phi đông lạnh, rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Dùng khăn giấy thấm khô cá và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Ướp cá với dầu ô liu và gia vị. Phết đều 2 thìa canh (30 ml) dầu ô liu lên bề mặt cá. Rắc 3 thìa canh hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt miếng cá, dùng tay xoa nhẹ để gia vị thấm đều.

Xịt dầu chống dính lên cá và nướng trong 20-22 phút. Nếu không có dầu xịt, bạn có thể dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ô liu hoặc dầu hạt cải lên cá. Cho khay cá vào lò đã làm nóng và nướng đến khi cá vàng giòn.

Lấy cá ra và thưởng thức kèm sốt tartar. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng nĩa rạch nhẹ vào phần giữa miếng cá. Nếu cá tơi ra dễ dàng, nghĩa là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm 5 phút. Dọn cá nướng kèm sốt tartar, bánh hushpuppies và salad tươi.

Bảo quản cá trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.

Cá rô phi đông lạnh nướng bơ chanh thơm ngon

Làm nóng lò nướng trước ở 218 độ C và phết dầu vào khay nướng. Sử dụng khay nướng kích thước 22 x 33 cm, xịt dầu chống dính để cá không bị dính. Đặt khay sang một bên trong khi chuẩn bị cá.

Nếu không có dầu xịt, bạn có thể dùng bơ chảy hoặc dầu ô liu phết một lớp mỏng dưới đáy khay.

Pha hỗn hợp bơ chảy, tỏi và chanh. Cho 1/4 cốc (60 g) bơ nhạt vào bát nhỏ, làm chảy bơ trong lò vi sóng khoảng 30 giây. Khuấy đều bơ với 3 tép tỏi băm, 2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh tươi và vỏ chanh bào nhuyễn.

Ướp cá và sắp xếp vào khay nướng. Lấy 4 miếng phi lê cá từ tủ đông, rắc muối và tiêu vừa ăn. Xếp cá vào khay đã chuẩn bị và rưới đều hỗn hợp bơ chanh lên trên.

Nướng cá trong 20-30 phút. Cho khay cá vào lò đã làm nóng, nướng đến khi cá chín hoàn toàn. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng nĩa rạch nhẹ vào giữa miếng cá. Nếu cá tơi ra dễ dàng, nghĩa là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm 5 phút.

Nếu dùng cá tươi hoặc đã rã đông, giảm thời gian nướng xuống còn 10-12 phút.

Trang trí và thưởng thức cá rô phi nướng bơ chanh. Lấy cá ra khỏi lò, rắc 2 thìa canh rau mùi tây tươi cắt nhỏ lên trên. Dọn cá nóng kèm một lát chanh, cơm trắng và rau củ nướng.

Bảo quản cá thừa trong hộp kín, để tủ lạnh tối đa 3-4 ngày.

Cá phi lê nướng cùng rau củ bọc giấy bạc

Làm nóng lò nướng trước ở 218 độ C và chuẩn bị giấy bạc. Trải 4 tờ giấy bạc dài 50 cm lên bàn. Xịt dầu chống dính hoặc quét một lớp dầu ô liu lên mặt mờ của giấy bạc để cá không bị dính.

Nếu dùng giấy bạc mỏng, bạn có thể lót hai lớp để đảm bảo độ chắc chắn.

Rửa sạch và thấm khô cá rô phi đông lạnh. Lấy 4 miếng phi lê cá từ tủ đông, rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Dùng khăn giấy thấm khô cá. Nếu dùng cá đã rã đông, bạn có thể bỏ qua bước này.

Sắp xếp cá lên giấy bạc cùng bơ và lát chanh. Đặt từng miếng cá vào giữa tờ giấy bạc. Rắc muối và tiêu vừa ăn lên cá. Cắt 2 thìa canh (30 g) bơ thành lát mỏng, đặt lên cá cùng với 2 lát chanh.

Trộn đều rau củ cắt nhỏ với dầu ô liu và gia vị. Cho bí ngòi thái mỏng, ớt chuông cắt lát, cà chua cắt nhỏ và 1 thìa canh nụ bạch hoa vào bát. Rưới 1 thìa canh (15 ml) dầu ô liu, rắc 1 thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê tiêu đen lên rau củ. Trộn đều để gia vị thấm đều.

Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo sở thích, chẳng hạn dùng bí đao thay bí ngòi hoặc thêm cà rốt.

Đặt rau củ lên cá và gói kín bằng giấy bạc. Cho khoảng ¼ cốc (40 g) hỗn hợp rau củ lên từng miếng cá. Gấp các cạnh giấy bạc vào giữa, cuộn kín để giữ hương vị bên trong.

Nướng các gói giấy bạc trong 30-40 phút. Đặt các gói lên vỉ nướng và nướng trong 30 phút. Sau đó, mở giấy bạc cẩn thận để kiểm tra độ chín của cá. Nếu cá tơi ra dễ dàng khi dùng nĩa rạch nhẹ, nghĩa là đã chín. Nếu chưa, gói lại và nướng thêm 5-10 phút.