Cách Nướng Món Kebab Thơm Ngon

Chọn công thức kebab hoặc tự sáng tạo nguyên liệu. Kebab thường bao gồm thịt và/hoặc rau củ, nhưng cũng có thể kết hợp hải sản, trái cây và nhiều nguyên liệu khác. Hãy chọn những gì phù hợp với khẩu vị của bạn - không có quy tắc cứng nhắc nào ở đây. Các lựa chọn phổ biến bao gồm thịt gà, bò, heo, xúc xích, thịt bê, tôm, cá; rau củ như hành tây, nấm, ớt chuông, bí ngòi, cà chua; và trái cây như dứa, đào, táo.

• Dù các nguyên liệu trên đều kết hợp tốt, bạn cũng nên thử các công thức truyền thống. Một số công thức kebab nổi tiếng bao gồm:
  • Kofta kebab - thịt bê ướp gia vị đậm đà.
  • Chelow kebab - thịt bê rút xương ăn kèm cơm nấu với nhụy hoa nghệ tây.
  • Sheekh kebab - thịt bê xay ướp ngò và bạc hà, nướng trong lò tandoor.

Nếu công thức có thịt, hãy cân nhắc ướp thịt. Việc ướp thịt trước khi nướng không chỉ làm tăng hương vị mà còn mang đến sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng dầu và một nguyên liệu có tính axit như nước cốt chanh làm nền tảng, sau đó thêm gia vị và thảo mộc để tạo nên hương vị riêng biệt. Ví dụ, nước ướp teriyaki với dầu thực vật, nước tương, nước chanh, tỏi, tiêu và sốt Worcestershire sẽ làm thịt bò, gà trở nên đậm đà hơn.

Ngâm que xiên vào nước trước khi sử dụng. Nếu dùng xiên gỗ hoặc tre, hãy ngâm chúng trong nước ít nhất 30 phút để giữ độ ẩm và tránh tình trạng cháy khi nướng. Xiên kim loại tuy chắc chắn hơn nhưng đắt tiền hơn, trong khi xiên gỗ lại tiện lợi và phù hợp với nhiều người.

Cắt nguyên liệu thành những miếng nhỏ đều nhau. Điều này giúp các nguyên liệu chín đều và hài hòa khi nướng. Nếu dùng thịt, bạn có thể tẩm gia vị khô bằng cách kết hợp các loại gia vị như bột ớt chuông, muối, bột củ hành, bột tỏi, tiêu đen, cỏ xạ hương và kinh giới để tạo hương vị đậm đà cho thịt.

Xiên nguyên liệu lên que một cách khéo léo. Luân phiên xiên thịt và rau củ hoặc trái cây để tạo sự tương phản hương vị. Đảm bảo giữ khoảng cách nhỏ giữa các miếng nguyên liệu để chúng chín đều và thấm đều gia vị.

Làm nóng bếp nướng ở nhiệt độ vừa phải. Để đạt được lớp vỏ ngoài thơm ngon và hơi cháy xém, hãy đảm bảo bếp nướng được làm nóng đúng cách trước khi đặt kebab lên. Với bếp ga, chỉ cần vặn lửa vừa và đợi nhiệt độ ổn định. Với bếp than, hãy chờ than cháy đều và phủ một lớp tro mỏng, thường mất khoảng 30 phút.

Đặt xiên kebab lên bếp nướng đã nóng. Khi bếp đủ nóng, bạn sẽ nghe tiếng xèo xèo thơm phức. Đảm bảo giữ khoảng cách giữa các xiên để nguyên liệu chín đều. Phết một lớp dầu mỏng lên vỉ nướng để tránh dính, sử dụng cọ phết để an toàn hơn.

Xoay xiên kebab đều tay để chín đều các mặt. Việc này không chỉ giúp nguyên liệu chín đều mà còn tạo lớp vỏ giòn bên ngoài cho thịt. Thông thường, kebab cần nướng khoảng 10-15 phút, tương đương 2,5-3,75 phút mỗi mặt. Với kebab chay, chỉ cần xoay đều để rau củ và trái cây có màu nâu đẹp mắt.

Kiểm tra độ chín của thịt. Cắt một miếng nhỏ từ xiên kebab để kiểm tra. Thịt chín sẽ có nước trong, không còn màu hồng và mềm dễ cắt. Nếu thịt vẫn hồng hoặc dai, hãy nướng thêm một chút.

Lấy xiên kebab ra khỏi bếp khi đã chín hoàn toàn. Đặt chúng lên đĩa sạch và tránh dùng lại đĩa đã đựng thịt sống để ngăn ngừa vi khuẩn gây bệnh.

Thưởng thức kebab ngay hoặc kết hợp với món ăn phù hợp. Chúc mừng bạn đã hoàn thành món kebab thơm ngon! Bạn có thể thưởng thức nguyên xiên hoặc gỡ ra đĩa. Để bữa ăn thêm trọn vẹn, hãy kết hợp kebab với các món ăn kèm như cơm gia vị, bánh mì dẹt (pita, naan, chapati) hoặc thử món Chelo kebab với cơm và lòng đỏ trứng sống. Doner kebab cũng là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với bánh pita và rau củ.