Cách phủ fondant lên bánh một cách chuyên nghiệp

22/02/2025

Nội dung bài viết

Phủ fondant lên bánh nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực tế lại không khó như bạn tưởng. Với phương pháp đúng và một chút luyện tập, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh được trang trí đẹp mắt và ấn tượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Kem bơ
Fondant
Đường bột
Bánh bông lan

Hướng dẫn các bước thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Chuẩn bị kem bơ và để riêng. Tiếp theo, đo kích thước bề mặt và cạnh bánh bằng một sợi dây. Đặt sợi dây lên mặt bánh, gấp xuống phần cạnh và cắt bỏ phần dây thừa. Giữ lại sợi dây để đo kích thước fondant.

Với bánh nhiều tầng, đo riêng từng tầng.
Với bánh hình vuông hoặc chữ nhật, đo đường chéo dài nhất và nhân đôi chiều cao.

Phủ một lớp kem bơ mỏng lên bánh bằng dao phết. Kem bơ giúp fondant bám chắc vào bánh, vì vậy hãy phủ đều và mịn. Những vết lồi lõm trên kem bơ sẽ hiện rõ khi phủ fondant, nên hãy làm thật cẩn thận. Dùng kem bơ lấp đầy các vết nứt hoặc lỗ hổng trên bánh.

Sử dụng bàn xoay để thao tác dễ dàng hơn.
Có thể thay thế kem bơ bằng ganache hoặc mứt quả mơ.

Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Điều này giúp kem bơ đông lại, tạo nền vững chắc để fondant không bị xê dịch.

Làm sạch và chuẩn bị mặt phẳng để cán fondant. Đảm bảo mặt phẳng thật mịn, vì bất kỳ vết lồi lõm nào cũng sẽ in lên fondant. Rắc một lớp đường bột lên mặt phẳng để fondant không bị dính.

Ở nơi có độ ẩm cao, trộn bột ngô với đường bột. Ở nơi khô ráo, dùng shortening thực vật thay thế.

Để fondant ở nhiệt độ phòng. Điều này giúp fondant dễ thao tác hơn. Nhào fondant khoảng 5 phút để làm mềm, nhưng tránh để quá mềm hoặc dính.

Có thể thêm màu dạng gel hoặc bột, hoặc một chút hương vị, nhưng tránh dùng màu thực phẩm dạng lỏng.

Cán và sử dụng fondant

Dùng tay ép fondant thành hình tròn hoặc hình dạng tương ứng với bánh. Tránh làm quá mỏng, đặc biệt nếu bánh có hình vuông hoặc chữ nhật.

Cán fondant đến độ dày khoảng 0,6cm đến 1cm. Thường xuyên xoay fondant 180° để đảm bảo hình dạng đều và tránh bị rách khi nhấc lên.

Dùng dây đã đo trước để kiểm tra kích thước fondant. Đảm bảo fondant có kích thước bằng hoặc lớn hơn sợi dây. Phần thừa có thể được cắt bỏ sau khi phủ lên bánh.

Cuộn fondant vào cây cán bột. Đặt cây cán bột vào một đầu fondant và cuộn nhẹ nhàng để dễ dàng di chuyển fondant lên bánh mà không bị rách.

Rắc một ít đường bột lên cây cán bột để tránh dính.

Nhẹ nhàng phủ fondant lên bánh. Đặt cây cán bột có fondant lên mép bánh và kéo nhẹ nhàng sang mép đối diện, đảm bảo fondant phủ đều và mịn màng.

Làm mịn fondant sau khi phủ. Dùng tay vuốt nhẹ từ mặt bánh xuống thành bánh, loại bỏ nếp gấp và bong bóng khí. Cắt bỏ phần fondant thừa bằng dao hoặc dụng cụ cắt bánh pizza, cắt sát đế bánh.

Hoàn thiện bề mặt fondant. Sử dụng cốc có bề mặt phẳng hoặc dụng cụ làm mịn để tạo độ mịn hoàn hảo.

Thêm độ bóng bằng cách xịt một ít dầu ăn và làm mịn lại.

Trang trí bánh hoàn thiện. Bạn có thể giữ nguyên vẻ đơn giản hoặc thêm chi tiết bằng kem bơ, tạo họa tiết với thảm chuyên dụng, hoặc thêm các đường nét nghệ thuật để làm nổi bật chiếc bánh.

Hoàn tất.

Lời khuyên hữu ích

Bảo quản fondant trong hộp kín để tránh bị khô.
Với bánh nhỏ, một miếng fondant từ Marshmallow là đủ. Với bánh lớn hoặc nhiều tầng, hãy chuẩn bị 2 miếng hoặc nhiều hơn. Thừa fondant luôn tốt hơn thiếu.
Vo fondant thành viên tròn và bọc kín với dầu để giữ độ ẩm.