Cách quết chả lụa để món chả thêm phần dai và ngon miệng hơn

Ngoài nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến đóng vai trò quan trọng, đặc biệt là bước quết chả lụa. Nếu không thực hiện đúng, chả sẽ mất đi độ dai và dễ bị bở. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cách quết chả lụa vừa dai ngon, vừa đảm bảo độ kết dính lý tưởng.

Để quết chả theo phương pháp truyền thống, bạn có thể miết thịt vào thành nồi rồi trộn lại thịt theo chiều ngược lại, liên tục miết đều tay. Làm như vậy giúp chả trở nên mịn màng, khi hấp lên sẽ có độ kết dính tốt, dai và ngon miệng.

Nếu gia đình bạn làm chả lụa nhiều, đặc biệt là để biếu tặng, sử dụng máy quết tại nhà sẽ là lựa chọn lý tưởng. Trên thị trường hiện nay có nhiều loại máy quết thịt nhỏ gọn, giá thành phải chăng, rất phù hợp cho các hộ gia đình.

Sau khi thịt đã được ướp gia vị và làm lạnh, bạn cho vào máy quết. Khởi động máy và quết thịt trong khoảng 5 - 10 phút. Sau khoảng 3 phút quết, thêm bột nở và tinh bột khoai tây vào máy để giúp chả có độ kết dính và dai ngon.

Thịt sau khi quết sẽ trở nên dẻo, có màu hồng sáng. Quan trọng là luôn giữ cho thịt lạnh trong suốt quá trình quết, nếu thịt chuyển sang màu tái là dấu hiệu thịt đã chín, sẽ khiến chả bị bở. Để tránh hiện tượng này, bạn có thể cho vào 2 - 3 muỗng canh nước đá, chia làm vài lần cho vào trong quá trình quết.

Chả lụa là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt, vì thế nhiều gia đình lựa chọn tự làm chả tại nhà. Hy vọng với cách quết chả như trên, bạn có thể tự tay làm ra món chả lụa dai ngon, đậm đà hương vị Tết cho gia đình.