Cách sử dụng dầu ăn và nhiệt độ chiên chuẩn xác

28/04/2025

Nội dung bài viết

Dầu ăn là thành phần không thể thiếu trong việc chế biến món ăn, xuất hiện trong mọi gian bếp của gia đình. Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ, vẫn còn băn khoăn về nhiệt độ chiên (hay còn gọi là nhiệt độ sôi) của dầu ăn sao cho hợp lý và đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Cùng khám phá những thông tin hữu ích để sử dụng dầu ăn hiệu quả nhất nhé.

Nhiệt độ chiên là gì?

Nhiệt độ chiên, hay còn gọi là nhiệt độ sôi của dầu ăn, là mức nhiệt độ an toàn tối đa cho sức khỏe. Khi dầu vượt qua ngưỡng nhiệt này, nó trở thành chất độc hại, có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như ung thư, tim mạch, và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác.

Chỉ số nhiệt độ an toàn khi nấu ăn tại nhà:

- Nhiệt độ khi xào: 120°C.

- Nhiệt độ khi chiên: từ 160°C đến 180°C.

- Nướng bằng lò: nhiệt độ lý tưởng khoảng 180°C

Giáo sư Grootveld từ trường Đại học De Montfort tại Leicester đã tiến hành nghiên cứu và thử nghiệm, chỉ ra rằng khi dầu ăn vượt quá nhiệt độ sôi, nó sẽ bị phân hủy và oxy hóa, tạo ra các hợp chất độc hại như Aldehyde và Lipid Peroxide, vốn là những tác nhân gây ung thư và các bệnh tim mạch.

Nhiệt độ chiên của các loại dầu ăn khác nhau

Dầu ăn có nhiều loại, xuất phát từ cả thực vật và động vật, với từng loại có nhiệt độ sôi khác nhau tuỳ theo thành phần và phương pháp chế biến. Dưới đây là bảng thông tin về nhiệt độ sôi của một số loại dầu ăn phổ biến hiện nay.

Cách sử dụng dầu ăn an toàn

Tránh sử dụng dầu ăn ở nhiệt độ quá cao

Khi dầu ăn bị đun nóng ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng trong dầu sẽ bị phá hủy và các chất có hại cho sức khỏe sẽ sinh ra. Vì vậy, khi chế biến món ăn, đặc biệt là các món chiên, cần đảm bảo dầu không bị cháy và giữ nhiệt độ vừa phải. Trước khi cho dầu và thực phẩm vào chảo, hãy để chảo nóng đều.

Tránh sử dụng dầu chiên lại

Lý tưởng nhất là chỉ sử dụng dầu ăn một lần duy nhất. Việc đun sôi dầu nhiều lần sẽ khiến dầu bị oxy hóa, làm mất đi các vitamin và chất dinh dưỡng có trong dầu. Hơn nữa, dầu chiên lại còn có thể thay đổi mùi vị và màu sắc của món ăn, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn của bạn.

Bài viết này đã cung cấp thông tin về nhiệt độ chiên của dầu ăn và cách sử dụng dầu ăn sao cho an toàn. Hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn sử dụng dầu ăn một cách hiệu quả trong việc chế biến các món ăn hàng ngày.

Có thể bạn quan tâm: