Cách tự làm bánh pizza tại nhà

21/02/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn là người yêu thích bánh pizza từ các tiệm, bạn sẽ càng đam mê hơn khi tự tay làm bánh pizza ngay tại nhà. Một chiếc bánh pizza nóng hổi, thơm ngon vừa ra lò từ chính căn bếp của bạn chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pizza theo hai phong cách: tiện lợi với đế bánh có sẵn và tự làm từ A đến Z. Cuối bài, bạn cũng sẽ tìm thấy gợi ý kết hợp các loại nhân bánh phổ biến.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm pizza kiểu tiện lợi

1 đế bánh pizza mua sẵn
Men nở
Sốt cà chua pizza
Các loại nhân bánh yêu thích
Phô mai mozzarella bào nhuyễn

Cách làm pizza tự tay từ A đến Z

1,5 cốc (350ml) nước ấm
1 gói hoặc 2 và ¼ thìa cà phê men khô
3,5 - 4 cốc (830 - 950ml) bột mì (loại làm bánh mì hoặc bột mì đa dụng)
2 thìa canh (30ml) dầu ô liu
3 cốc (710ml) sốt pizza tự làm tại nhà
Các nguyên liệu phủ mặt bánh pizza yêu thích
4 cốc phô mai mozzarella bào nhuyễn
Bột ngô thô
2 thìa cà phê muối

Nguyên liệu phổ biến để tạo nên lớp phủ bánh pizza hấp dẫn

Phô mai bào nhuyễn (mozzarella, romano, parmesan, phô mai dê hoặc kết hợp nhiều loại)
Pepperoni cắt lát
Hành tây cắt hạt lựu
Ớt chuông xanh
Xúc xích
Thịt xông khói cắt lát hoặc cắt hạt lựu
Thịt gà cắt khối vuông
Ô liu (đen, xanh hoặc có nhồi nhân)
Nấm
Thịt bò bằm
Thịt giăm bông cắt lát
Dứa cắt lát
Húng tây
Tỏi nướng
Thịt gà nướng

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Hướng dẫn làm pizza kiểu tiện lợi

Làm nóng lò nướng đến 260°C. Lò nướng cần đạt nhiệt độ cao trước khi nướng pizza để đảm bảo đế bánh giòn tan và nhân bánh chín đều mà không bị khô.

Chuẩn bị đế bánh. Lấy đế bánh pizza mua sẵn ra khỏi bao bì. Đặt đế bánh lên khay nướng hình tròn hoặc chữ nhật tùy theo dụng cụ bạn có. Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ô liu lên bề mặt đế bánh để tăng độ thơm ngon.

Phết sốt pizza lên đế bánh. Tùy theo sở thích, bạn có thể phết nhiều hoặc ít sốt. Nếu thích pizza nhiều sốt, hãy phết dày một lớp sốt đậm đà. Ngược lại, nếu ưa chuộng pizza khô, chỉ cần phết một lớp mỏng ở giữa đế bánh.

Đối với pizza trắng, thay thế sốt cà chua bằng dầu ô liu và gia vị.
Bạn có thể tự làm sốt pizza đơn giản bằng cách đun sôi sốt cà chua đậm đặc, cà chua cắt nhỏ, và gia vị như muối, kinh giới, tiêu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Thêm nguyên liệu phủ mặt bánh. Sắp xếp các nguyên liệu yêu thích lên lớp sốt. Đối với nguyên liệu nặng như hành tây, thịt gà, hoặc xúc xích, hãy đặt ở lớp dưới. Các nguyên liệu nhẹ như rau chân vịt hoặc ớt chuông nên đặt ở lớp trên.

Với các loại thịt như thịt bò xay, xúc xích, hoặc thịt gà, cần làm chín trước khi đặt lên pizza để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hạn chế sử dụng quá nhiều rau củ chứa nhiều nước để tránh làm mềm đế bánh. Nếu dùng, hãy sơ chế rau củ trước để giảm độ ẩm và tăng độ giòn.

Thêm phô mai lên mặt bánh. Rắc phô mai mozzarella lên bề mặt pizza. Bạn có thể rắc một lớp dày nếu thích vị béo ngậy, hoặc chỉ một ít nếu muốn pizza nhẹ nhàng hơn. Kết hợp phô mai cheddar để tạo màu nâu vàng hấp dẫn và độ dai thơm ngon.

Nướng pizza. Cho pizza vào lò nướng và nướng trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi đế bánh chuyển màu vàng nâu và phô mai tan chảy đều. Lấy pizza ra khỏi lò, để nguội vài phút trước khi cắt và thưởng thức.

Hướng dẫn làm pizza tự tay từ A đến Z

Kích hoạt men. Đổ nước ấm vào một bát lớn, thêm men vào và để yên cho men tan hoàn toàn. Sau vài phút, hỗn hợp sẽ nổi bọt, báo hiệu men đã sẵn sàng.

Trộn bột bánh. Cho bột mì, dầu ô liu và muối vào bát chứa hỗn hợp men. Dùng máy trộn bột hoặc nhào bằng tay đến khi bột mịn và dẻo.

Nếu nhào bột bằng tay, hãy chuyển sang nhào bột khi bột bắt đầu đặc lại để đạt kết cấu chuẩn.
Nếu bột quá ướt, thêm một ít bột mì để điều chỉnh độ ẩm.

Ủ bột để bột nở. Vo bột thành khối tròn và đặt vào bát đã phết một lớp dầu ô liu mỏng. Phủ khăn hoặc màng bọc thực phẩm lên bát và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bột nở gấp đôi, thường mất khoảng 30 phút.

Bạn có thể ủ bột trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian, quá trình này sẽ kéo dài khoảng 24 tiếng.
Bột cũng có thể được đông lạnh và rã đông khi cần sử dụng.

Làm nóng lò nướng đến 230°C. Đảm bảo lò nướng đạt nhiệt độ chuẩn trước khi nướng pizza.

Nếu sử dụng đá nướng hoặc đá pizza, hãy đặt chúng vào lò ngay từ đầu để làm nóng.
Nếu dùng khay nướng, hãy cho khay vào lò cùng lúc.

Tạo hình đế bánh. Chia bột thành hai phần bằng nhau và vo thành khối tròn. Trên mặt phẳng đã rắc bột mì, cán bột thành hình tròn hoặc dùng tay kéo và tạo hình đế bánh. Nếu muốn thử thách, bạn có thể tung hứng bột để tạo hình đế pizza. Lặp lại với phần bột còn lại.

Chuẩn bị đế bánh trước khi nướng. Dùng cọ phết một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt đế bánh để tăng độ thơm và giòn.

Phủ nhân lên mặt bánh. Phết sốt pizza tự làm hoặc mua sẵn lên đế bánh. Xếp các nguyên liệu yêu thích lên trên, nhưng tránh quá nhiều để giữ độ giòn của đế. Cuối cùng, rắc phô mai mozzarella hoặc loại phô mai bạn ưa thích lên mặt bánh.

Nướng từng chiếc pizza. Lấy khay hoặc đá nướng ra khỏi lò và rắc một ít bột ngô thô lên bề mặt. Đặt pizza lên khay hoặc đá nướng và nướng trong 15 - 20 phút, hoặc đến khi đế bánh vàng nâu và phô mai tan chảy. Lặp lại quy trình với chiếc pizza còn lại.

Nếu dùng xẻng xúc bánh pizza, hãy chuyển bánh từ xẻng lên đá nướng đã được làm nóng trong lò. Đây là phương pháp chuyên nghiệp giúp bánh chín đều và giữ được độ giòn.

Gợi ý kết hợp nguyên liệu phủ mặt bánh pizza

Pizza truyền thống. Loại pizza này kết hợp sốt cà chua truyền thống với thịt, rau củ và phô mai, tạo nên một bữa ăn đầy đủ. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nấm (tùy chọn) cắt lát
Ớt chuông đỏ và xanh cắt lát
Hành tây cắt lát
Ô liu đen cắt lát
Pepperoni cắt lát
Xúc xích cắt lát
Giăm bông cắt hạt lựu
Phô mai mozzarella

Pizza trắng chay. Pizza trắng với rau củ là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay và cả những ai yêu thích hương vị thanh đạm. Thay vì sốt cà chua, hãy phết một lớp dầu ô liu lên đế bánh và thêm các nguyên liệu sau:

Rau chân vịt
Cà chua
Bí ngòi
Cải xoăn cắt nhỏ
Nhụy hoa a-ti-sô
Rau rocket
Súp lơ xanh
Củ dền cắt lát
Tỏi nướng
Cà chua nướng
Khoai lang
Sốt pesto
Hành tây
Nấm
Ô liu xanh
Phô mai dê
Tỏi
Sốt đậu gà
Phô mai mozzarella tươi
Húng tây tươi
Cà tím nướng

Pizza Hawaiian. Một loại pizza gây tranh cãi nhưng đầy hấp dẫn với sự kết hợp giữa vị ngọt và mặn. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Dứa cắt khối vuông
Hành tây ngào đường
Giăm bông nướng hoặc thịt xông khói kiểu Canada
Phô mai mozzarella

Pizza húng tây và cà chua tươi. Một loại pizza thanh đạm, mang hương vị mùa hè, phù hợp cho những ai yêu thích sự đơn giản. Bạn có thể chọn dùng hoặc không dùng sốt cà chua. Đây cũng là công thức pizza margherita truyền thống của Ý. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cà chua tươi cắt lát
Húng tây tươi

Lời khuyên hữu ích

Xịt một ít dầu ô liu lên khay nướng trước khi đặt pizza vào lò để đế bánh giòn hơn và không bị dính.
Thử nghiệm với các nguyên liệu khác nhau: dùng thịt bò xay thay xúc xích, sốt spaghetti thay sốt pizza, hoặc thêm phô mai Mascarpone vào sốt cà chua.
Nướng pizza bằng chảo gang trên bếp ga hoặc bếp than để đổi vị.
Nướng sơ đế bánh trước khi phết sốt để đế bánh giòn đều, đặc biệt với pizza focaccia.
Làm pizza phô mai que bằng cách cắt bánh thành từng miếng dài thay vì lát tròn.
Rắc phô mai ra ngoài mép sốt để phô mai chảy xuống mép bánh mà không bị tràn.
Nếu đế bánh và mặt bánh bị khét trước khi nhân chín, hãy giảm nhiệt độ lò. Với pizza dày, nướng ở nhiệt độ thấp hơn để bánh chín đều.
Kỹ năng làm pizza cũng giúp bạn dễ dàng chế biến món stromboli.