Canh măng mực Bát Tràng - Món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, mang đậm nét truyền thống và hương vị đặc trưng của vùng đất Bát Tràng.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Ngoài sự tinh tế và hấp dẫn trong hương vị, canh măng mực Bát Tràng còn mang ý nghĩa may mắn, là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, tượng trưng cho sự thịnh vượng trong năm mới.

Theo phong tục, ăn mực vào cuối tháng để ‘xả xui’, người dân Bát Tràng tin rằng món canh măng mực sẽ đem lại vận may cho năm mới. Cùng Tripi khám phá cách chế biến món ăn này nhé!

Nguyên liệu để chế biến canh măng mực Bát Tràng

100g mực khô
100g măng khô
20g mỡ heo
250ml nước dùng gà
Gia vị: Nước mắm, muối

Mẹo hay:
- Để chọn mực khô ngon, bạn nên tìm những miếng có lưng hồng tươi, bụng trắng hoặc có vài vết đen, đuôi mực nhọn, thân mềm dai, chắc tay và mang hương biển đặc trưng.
- Khi chọn măng khô, hãy lựa những miếng có màu vàng nhạt, hơi hổ phách, bóng nhẹ, đốt măng ngắn, ít xơ và khi sờ thấy miếng dày dặn, khô ráo.

Nguyên liệu để làm canh măng mực Bát Tràng

Cách chế biến canh măng mực Bát Tràng

Bước 1 Chuẩn bị và luộc măng

Đầu tiên, măng mua về cần được ngâm trong nước sạch khoảng 8 tiếng để măng mềm, sau đó dùng dao xé măng thành các sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn cho măng vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 5 phút.

Khi nước trở nên đục, bạn vớt măng ra, thay nước trong nồi và lặp lại quy trình này khoảng 8 lần cho đến khi nước trong veo.

Chuẩn bị và luộc măng

Bước 2 Sơ chế mực khô

Ở bước này, bạn cần chà sạch mực khô dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm mực trong nước từ 30 đến 40 phút, vớt ra để ráo và cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.

Sơ chế mực khô

Mẹo hay: Để mực khô sạch hơn và khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể ngâm mực trong nước vo gạo, nước bia hoặc nước riềng trước khi chế biến.

Bước 3 Xào măng

Tiếp theo, bạn đun nóng chảo với lửa vừa, cho vào 10g mỡ heo, khi mỡ chảy ra và sôi nhẹ, cho măng đã luộc vào, thêm 1 muỗng canh nước luộc gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Xào đều để măng thấm gia vị, săn lại rồi tắt bếp, dọn măng ra đĩa riêng.

Xào măng

Bước 4 Xào mực khô cùng măng và hoàn thiện món ăn

Giống như bước trước, bạn cho 10g mỡ heo còn lại vào chảo, khi mỡ sôi lăn tăn, cho mực đã xé nhỏ, 1 muỗng canh nước luộc gà, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào. Xào sơ cho mực săn lại và thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho măng đã xào vào chảo cùng với 2 muỗng canh nước luộc gà. Đảo đều trong khoảng 15 - 25 phút cho đến khi măng và mực có màu cánh gián, sau đó cho hết phần nước luộc gà còn lại vào chảo và ninh trong khoảng 45 phút. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa miệng, tắt bếp và dọn ra thưởng thức.

Xào mực khô cùng măng và hoàn thiện món ăn

Bước 5 Thành phẩm

Mặc dù có vẻ ngoài giản dị, món canh măng mực Bát Tràng lại khiến người thưởng thức mê mẩn với sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm ngọt ngào, vị mặn, đậm đà của mực biển phơi khô và chút giòn dai, sần sật của măng, để lại hương vị khó quên sau mỗi lần thưởng thức.

Canh măng mực Bát Tràng mang hương vị đậm đà, thơm ngon

Thưởng thức

Với nguyên liệu giản đơn và tự nhiên, món canh măng mực Bát Tràng dễ dàng chinh phục trái tim thực khách nhờ hương vị tinh tế, đậm đà và đặc biệt. Khi được bày biện cùng các món ăn khác trong mâm cỗ Tết như xôi gấc, chả giò..., chắc chắn năm mới của gia đình bạn sẽ đầy may mắn và suôn sẻ.

Món canh măng mực Bát Tràng không chỉ là một món ăn truyền thống trong mâm cỗ Tết mà còn mang lại sự may mắn, giúp gia đình bạn đón năm mới với nhiều điều tốt lành.

Vậy là Tripi đã chia sẻ với bạn cách chế biến canh măng mực Bát Tràng – món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Hy vọng với hướng dẫn này, bạn sẽ có thể đem lại vận may cho năm mới với món ăn tinh tế, đầy hương vị!

Đặt mua nguyên liệu tươi ngon tại Tripi để chế biến canh măng ngay hôm nay:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi