Chế biến cá kèo có cần mổ bụng không?

01/05/2025

Nội dung bài viết

Cá kèo là một đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, được chế biến thành nhiều món ngon như lẩu, nướng muối ớt, chiên giòn hay kho. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn liệu có cần phải mổ bụng cá kèo khi chế biến?

Liệu có cần mổ bụng cá kèo trong quá trình chế biến không?

Cá kèo thường sống trong bùn và đào hang để tìm nơi trú ẩn dọc bờ sông miền Tây. Là loài cá ăn tạp với ruột ngắn, chúng tiêu thụ những thức ăn như tôm nhỏ, giun, và sinh vật phù du. Bạn đã biết điều này chưa?

Với thói quen sống dưới bùn lầy và chế độ ăn uống không hề sạch sẽ, cá kèo thường khá bẩn. Chính vì vậy, việc mổ bụng và làm sạch cá kèo trước khi chế biến là điều cần thiết để đảm bảo món ăn ngon và vệ sinh.

Cách làm sạch cá kèo dễ dàng và hiệu quả

Bước 1: Ngâm cá kèo vào xô nước sạch pha muối trong khoảng 10 phút. Sau đó, cạo sạch lớp nhớt và cắt bỏ kỳ (chú ý không đánh vảy cá). Bạn có thể làm sạch nhớt cá bằng nhiều cách như: dùng nước nóng, chà xát bằng lá chuối tươi, hoặc ngâm trong nước đá lạnh. Những phương pháp này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt hiệu quả.

Bước 2: Dùng dao khéo léo mổ bụng cá, tạo một vết cắt nhỏ để dễ dàng lấy bao tử ra. Sau đó, rửa sạch cá dưới nước và chuẩn bị cho các món ăn theo sở thích của bạn.

Lưu ý: Không nên chế biến cá kèo khi còn nguyên con, bởi vì môi trường sống của chúng và thức ăn chúng tiêu thụ không hoàn toàn sạch sẽ. Việc làm sạch cá trước khi chế biến là rất quan trọng để đảm bảo an toàn và hương vị món ăn.

Chọn mua cá kèo tại Tripi:

Tại sao một số quán lẩu lại chế biến cá kèo nguyên con?

Điều này gây không ít thắc mắc. Mặc dù bụng cá kèo không sạch sẽ và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu ăn trực tiếp, nhưng vì sao các quán lẩu lại cho cá kèo vào nồi mà không mổ bụng?

Nguyên nhân chính là vì các quán này có thể đã mua cá kèo từ 1-2 ngày trước. Họ thay nước thường xuyên và không cho cá ăn gì cả, giúp cá tự thải hết cặn bã trong ruột. Nhờ vậy, ruột cá được làm sạch, nhớt giảm đi, và chúng ta có thể thưởng thức cả bao tử mà không cần phải mổ bụng.

Mẹo để chọn được cá kèo tươi ngon, chất lượng

Khi chọn cá kèo để chế biến, bạn nên tìm những con cá còn sống, thân hình thon dài và đều, bụng có lớp mỡ trắng. Chỉ cần chú ý những đặc điểm này, bạn sẽ có được những con cá kèo béo ngậy và thơm ngon.

Mua cá kèo tươi ngon tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi