Chọn bột rau câu hay bột Gelatin cho thạch?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Thạch rau câu, món tráng miệng được yêu thích rộng rãi, chủ yếu được làm từ bột rau câu. Tuy nhiên, không ít người lại sử dụng bột Gelatin để chế biến món thạch này. Vậy đâu là sự lựa chọn tối ưu? Tripi sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này.

Bột rau câu và bột Gelatin – sự khác biệt ra sao?

	Bột rau cau dẻo	Bột Gelatin
Thành phần	Được sản xuất từ 100% rong biển tự nhiên, không thêm chất phụ gia, đặc tính mềm dẻo.	Được chiết xuất từ collagen có trong xương, da của động vật như da lợn hoặc trong collagen của thực vật ( tảo đỏ, trái cây...)
Đặc điểm	Dạng bột, dễ hòa tan, dễ khuấy.	Là loại protein không vị, không mùi, trong suốt hoặc có loại được sản xuất với màu hơi hơi vàng, có dạng bột và dạng lá.
Công dụng	Có khả năng kết dính thực phẩm, được sử dụng để làm rau câu.	Là nguyên liệu để chế biến các món bánh, thạch rau câu và kẹo dẻo vì nó có tác dụng làm cho các nguyên liệu đông lại. Ngoài ra còn có tác dụng làm đẹp và giảm đau khớp.

Thạch rau câu – Bột rau câu hay bột Gelatin là lựa chọn phù hợp nhất?

Theo bảng so sánh, có thể thấy cả bột rau câu và bột Gelatin đều có thể làm thạch rau câu, vì cả hai đều có khả năng làm đông thực phẩm và tạo độ kết dính cao.

Tuy nhiên, cách sử dụng và kết quả của hai loại bột này lại có sự khác biệt rõ rệt. Bột Gelatin tạo ra thành phẩm có kết cấu tơi xốp như kem, trong khi bột rau câu mang lại kết quả chắc và giòn hơn.

Lợi ích của Gelatin

Giảm đau khớp hiệu quả nhờ vào axit amin trong gelatin, giúp tăng cường sản xuất collagen và hỗ trợ sự hình thành sụn cũng như các mô liên kết trong khớp.

Giúp da trắng sáng và mịn màng, bởi gelatin chứa axit amin, thành phần quan trọng trong việc tái tạo và xây dựng collagen cho làn da khỏe mạnh.

Bột rau câu có khả năng đông đặc gấp 8 lần so với bột Gelatin. Vì thế, bột Gelatin thường được sử dụng nhiều trong làm bánh, còn bột rau câu lại lý tưởng cho việc làm thạch với kết cấu giòn ngon hơn. Sử dụng bột rau câu còn giúp bạn kiểm soát độ an toàn và dễ dàng đo lường lượng nước hơn.

Những đối tượng cần thận trọng khi sử dụng Gelatin

Người bị suy tim nặng, suy gan, suy thận và các bệnh về rối loạn chảy máu nên thận trọng khi sử dụng Gelatin để tránh tác động không mong muốn.