Có nên xào giá đỗ cùng gan lợn và rau cần?

16/05/2025

Nội dung bài viết

Nhiều người vẫn quen xào giá đỗ với gan lợn hoặc rau cần, nhưng ít ai biết rằng sự kết hợp này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Hãy cùng Tripi khám phá chi tiết nhé!

Xào giá đỗ với gan lợn và rau cần có thực sự gây hại cho sức khỏe?

Gan lợn chứa nhiều Vitamin A và sắt – thành phần quan trọng giúp tạo huyết sắc tố, hỗ trợ phòng và chữa thiếu máu. Trong khi đó, giá đỗ và rau cần lại giàu Vitamin C. Tuy nhiên, khi xào chung, Vitamin C dễ bị oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Không chỉ gan lợn, gan của các loài động vật khác cũng không nên kết hợp với rau cần, cải xoăn hay rau mùi. Do gan chứa nhiều đồng và sắt, những ion kim loại này khiến Vitamin C trong rau củ bị oxy hóa, mất tác dụng. Hơn nữa, Cellulose và Axit oxalic trong rau khi kết hợp với gan sẽ làm rối loạn quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.

Lưu ý quan trọng khi thưởng thức gan lợn

Dù gan lợn rất bổ dưỡng, nhưng đây cũng là bộ phận tích tụ nhiều độc tố và ký sinh trùng gây hại sức khỏe. Vì vậy, bạn cần chú ý kỹ khi lựa chọn và chế biến gan để đảm bảo an toàn.

- Không nên tiêu thụ quá nhiều gan vì hàm lượng cholesterol cao trong gan có thể góp phần làm xơ vữa động mạch và gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

- Trước khi chế biến, hãy ngâm gan lợn trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

- Chọn gan tươi, có màu đỏ thẫm và khi ấn tay vào sẽ thấy độ đàn hồi tốt, đảm bảo chất lượng và an toàn khi sử dụng.

- Bạn có thể biến tấu gan lợn thành nhiều món ngon như gan xào chua ngọt, gan chiên ngũ vị hương,... để đa dạng khẩu vị.

Bạn có thể quan tâm: