Công thức cá ngừ kho măng – đậm đà và hấp dẫn vị giác

24/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn đã từng thử món cá ngừ kho măng đậm đà chưa? Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món ngon này ngay hôm nay nhé! Vào bếp thôi nào!

Cá ngừ kho măng – món ăn dân dã quen thuộc với hương vị khó quên. Cùng Tripi vào bếp để thực hiện món ngon chuẩn vị này nhé!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian nấu
40 phútKhẩu phần
4 người ăn

Danh sách nguyên liệu cần có cho món cá ngừ kho măng

Các thành phần chuẩn bị để nấu món cá ngừ kho măng

500g cá ngừ tươi
300g măng chua đã sơ chế
Gia vị: hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Dụng cụ: chảo, dao, thớt, tô lớn

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách nhận biết cá ngừ tươi
Khi chọn cá ngừ, hãy ưu tiên những con cá có đôi mắt trong sáng, rõ con ngươi. Nếu mắt cá bị hõm, có thể cá đã bị đông lạnh quá lâu và không còn tươi. Hãy kiểm tra mang cá – mang đỏ tươi chứng tỏ cá còn mới, ngược lại mang màu sẫm hoặc đen là dấu hiệu cá ươn. Dùng tay ấn nhẹ vào bụng cá, nếu có độ đàn hồi tốt và không lún là cá còn tươi.
Cách nhận biết măng chua ngon
Măng ngon thường có màu vàng nhạt, đôi chút thâm. Tránh chọn măng quá trắng hoặc quá vàng vì có thể đã qua xử lý hóa chất. Hãy thử bẻ măng, nếu khó bẻ, hơi dai là măng tự nhiên; còn măng dễ gãy vụn thường là loại ngâm hóa chất. Măng ngon có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay khét – nếu ngửi thấy mùi kỳ lạ, bạn nên tránh mua.

Hướng dẫn nấu cá ngừ kho măng chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu thật sạch và kỹ lưỡng

Sau khi mua về, bạn làm sạch cá ngừ bằng cách loại bỏ mang và ruột, rửa lại bằng nước lạnh rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn. Cho cá vào tô, thêm ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh tiêu và 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để cá thấm vị và ướp khoảng 15 phút.

Măng chua rửa sạch, sau đó thái sợi hoặc cắt khúc dài tầm 4cm để dễ chế biến và thấm vị khi nấu.

Bước 2 Tiến hành kho cá

Quá trình kho cá ngừ đậm đà hương vị

Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho vào ½ muỗng canh hành tím băm và ½ muỗng canh tỏi băm. Phi thơm đến khi dậy mùi. Sau đó, cho cá đã ướp vào chảo, kho với lửa lớn trong khoảng 5-7 phút để cá thấm gia vị.

Khi cá đã chín sơ, thêm 100ml nước lọc và măng chua vào chảo, tiếp tục nấu cho đến khi măng thấm đều gia vị.

Khi nước kho bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ lại, tiếp tục nấu cho đến khi nước sánh lại, sau đó cho thêm ½ muỗng canh ớt băm và ½ muỗng canh tiêu vào. Đun thêm một chút rồi tắt bếp.

Hoàn thành món ăn

Món cá ngừ kho măng thơm ngon

Món cá ngừ kho măng có hương thơm đặc trưng của cá, kết hợp với màu vàng đẹp mắt của măng, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngọt của cá, gia vị thấm đẫm, trong khi măng lại giòn giòn và dai dai. Món này ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời.

Món cá ngừ kho măng chứa bao nhiêu năng lượng? Món cá ngừ kho măng với các gia vị đặc trưng có hàm lượng calo khá cao, mỗi 100g cá ngừ kho măng cung cấp khoảng 20 calo cho cơ thể.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn có thêm bí quyết để làm món cá ngừ kho măng thơm ngon, đậm đà, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Chọn cá ngừ tươi ngon tại Tripi: