Công thức chế biến vịt quay tiêu đỉnh cao không thể bỏ qua

26/04/2025

Nội dung bài viết

Vịt quay tiêu với lớp da giòn rụm, hương vị tiêu cay đậm đà, là món ăn lý tưởng cho các buổi quây quần gia đình. Nếu bạn muốn khám phá công thức làm vịt quay tiêu ngon tuyệt vời này, cùng Tripi vào bếp ngay thôi!

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
180 phútKhẩu phần
5 người

Vịt là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn ngon, đặc biệt là món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng. Hôm nay, hãy cùng Tripi học cách làm món vịt quay tiêu với hương vị không thể cưỡng lại được.

Danh sách nguyên liệu cho món vịt quay tiêu

1 con vịt (khoảng 2 kg)
Hành tím, gừng, cam thảo, trần bì, thảo quả, quế, hoa hồi
Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột tỏi, tiêu, sốt tiêu đen, sốt tương ngọt, mật ong, mạch nha, giấm

Cách chọn vịt ngon

Với vịt sống: Chọn vịt có bộ lông bóng mượt, ức đầy đặn, thịt săn chắc. Khi kéo hai cánh vịt lại với nhau, nếu chúng đan chéo thì đây là vịt trưởng thành, thịt sẽ thơm ngon hơn.
Với vịt đã chế biến sẵn: Chọn vịt có lớp da màu vàng đều, không có vết bầm tím hay ứ máu. Khi ấn tay vào thịt, cảm giác có độ đàn hồi tốt.

Hướng dẫn cách làm món vịt quay tiêu chuẩn chỉnh

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần làm sạch lông, moi bụng và dùng hỗn hợp muối, rượu, gừng xoa đều lên vịt để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước. Hành tím cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ.

Mẹo khử mùi hôi vịt: Dùng một hỗn hợp chanh hoặc giấm chà đều lên vịt sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả và mang lại hương thơm đặc biệt cho món ăn.

Bước 2 Ướp và may vịt

Ướp và may vịt

Cho vào tô 2 muỗng hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh bột tỏi, 10g tiêu sọ, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng sốt tiêu đen, 3 muỗng tương ngọt và ¼ muỗng muối. Sau đó, trộn đều để các gia vị hòa quyện với nhau.

Tiếp theo, bạn nhồi hết phần gia vị vào bụng vịt và dùng cây xiên để may bụng vịt thật kín để gia vị thấm đều vào bên trong.

Bước 3 Chao vịt

Chao vịt

Đầu tiên, cho 2g cam thảo, 2g thảo quả, 1g quế cây, 2g trần bì và 1g hoa hồi vào chảo, rang đều cho đến khi có mùi thơm, rồi cho 1 lít nước vào và nấu sôi.

Tiếp theo, trong một chảo khác, cho 200ml nước lạnh, 2 muỗng giấm, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng mạch nha vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Sau đó, cho vịt đã ướp vào chảo nước sôi chứa cam thảo, và dùng muỗng rưới nước lên toàn bộ da vịt cho đến khi da vịt săn lại và bóng bẩy. Tiếp tục đưa vịt vào chảo mật ong và rưới đều lên da vịt. Cuối cùng, treo vịt dưới ánh nắng trong khoảng 1 - 2 giờ để da vịt khô tự nhiên.

Bước 4 Quay vịt

Quay vịt

Để món vịt quay đạt độ ngon hoàn hảo, bạn nên bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200°C để lò nướng đạt nhiệt độ đều. Sau đó, cho vịt vào nướng trong khoảng 10 phút, rồi giảm nhiệt xuống 150°C và tiếp tục nướng trong 90 phút.

Khi vịt đã chín nhưng da vịt chưa đạt màu vàng đẹp mắt, bạn có thể chiên vịt trong chảo dầu nóng để tạo độ giòn và màu sắc hấp dẫn. Sau đó, rút xiên ra, lấy nước sốt trong bụng vịt ra chén và tiến hành chặt vịt thành các miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Món vịt quay tiêu

Món vịt quay tiêu sau khi chế biến có màu vàng nâu bắt mắt, mùi thơm lan tỏa. Thịt vịt được quay vừa vặn, giữ được độ ngọt tự nhiên và mềm mại, trong khi da vịt giòn tan, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Tripi đã chia sẻ với bạn bí quyết để chế biến món vịt quay tiêu thơm ngon, đậm đà. Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ vịt, đừng bỏ qua cơ hội thử ngay món vịt quay tiêu này.

Khám phá mật ong chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi