Công thức kho cá phèn tiêu cay thơm lừng chuẩn vị

29/04/2025

Nội dung bài viết

Món cá phèn kho tiêu cay đậm đà, thơm nức, là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Hãy cùng Tripi vào bếp khám phá ngay công thức hấp dẫn này nhé!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
60 phútKhẩu phần
4 người

Ngoài các món chiên, nướng quen thuộc, cá kho luôn là món ăn được lòng các bà nội trợ. Nếu bạn chưa từng thử qua món cá phèn kho tiêu – đặc sản đậm đà của miền Trung, thì hãy cùng Tripi vào bếp trổ tài ngay hôm nay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá phèn kho tiêu

3 con cá phèn làm sạch
Tỏi, ớt tươi
Gia vị: Ớt bột, nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt

Mẹo nhỏ:
Chọn cá phèn tươi bằng cách ưu tiên những con mắt trong suốt, hơi lồi, mang hồng tươi, vảy sáng bóng và da không sẫm màu. Thân cá cần rắn chắc, thịt kết dính và đàn hồi tốt, không có vết lõm hay mùi lạ. Để khử mùi tanh, bạn nên ngâm cá trong nước vo gạo, nước cốt chanh, nước muối pha loãng hoặc rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch nhé.

Bí quyết kho cá phèn tiêu cay đậm đà

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu tươi ngon

Hãy rửa sạch cá phèn bằng nước muối pha loãng trong 10 phút, sau đó cắt đôi cá để thấm gia vị tốt hơn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn để sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.

Các nguyên liệu được sơ chế sạch sẽ, sẵn sàng cho món kho tuyệt hảo

Bước 2 Pha chế gia vị kho cá chuẩn vị

Đun nóng dầu trên chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó tắt bếp rồi thêm lần lượt 1 muỗng canh ớt khô, 2 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 – 2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều tay cho gia vị hòa quyện.

Lưu ý: Tắt bếp trước khi cho gia vị, đặc biệt là ớt khô, sẽ giúp món ăn giữ được hương thơm dịu nhẹ, không bị quá nồng.

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị kho cá đậm đà

Bước 3 Tiến hành kho cá

Bạn để hỗn hợp gia vị nguội khoảng 15 phút, sau đó cho cá phèn đã cắt vào, đảo đều và ướp trong 15 – 30 phút. Tiếp theo, bật lửa lớn và bắt đầu kho cá, đừng quên lật cá nhẹ nhàng để cá chín đều và thấm gia vị nhé.

Khi cá bắt đầu sôi, bạn châm nước nóng ngập mặt cá và tiếp tục kho ở lửa lớn. Khi nước sôi lần nữa, giảm lửa liu riu, thêm vào 5 – 6 trái ớt và tiếp tục kho cho tới khi nước cạn bớt, cá săn chắc, thơm lừng.

Thích chấm rau thì kho cá còn lại ½ lượng nước, còn thích ăn đậm đà sệt sốt thì tiếp tục kho đến khi nước gần cạn hết nhé.

Kho cá phèn ngập tràn hương vị miền Trung

Thành phẩm thơm nức, cá mềm ngọt, đậm đà khó cưỡng

Món cá phèn kho tiêu khi hoàn thành có màu sắc quyến rũ và mùi thơm ngào ngạt lan tỏa khắp gian bếp. Thịt cá phèn mềm, săn chắc, béo ngậy hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt, tạo nên món ăn đầy mê hoặc, hoàn hảo khi ăn kèm với cơm nóng, dưa leo, cà chua, rau thơm…

Cá phèn kho tiêu – món ăn béo ngậy, cay nồng khó cưỡng lại

Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn đã tìm được công thức tuyệt vời để chế biến món cá phèn kho tiêu đúng chuẩn. Hãy ghi lại ngay công thức và cùng trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!

Khám phá nước mắm ngon tại Tripi để món cá kho thêm phần đậm đà:

Tripi – Địa chỉ tin cậy cho mọi gia đình yêu thích món ngon Việt Nam

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi