Công thức làm chả gân bò giòn dai, sần sật, khiến bạn khó lòng cưỡng lại.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn đã cảm thấy nhàm chán với món giò chả quen thuộc, hãy thử ngay món chả gân bò. Công thức này rất đơn giản, dễ làm, và chắc chắn sẽ mang lại hương vị thú vị, dễ ăn. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm chả gân bò giòn dai, sần sật để trải nghiệm sự ngon miệng này nhé!

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
30 phútPhục vụ cho
2 - 3 người

Gia đình bạn thường chọn món ăn gì cho những buổi sum vầy? Trong dịp tụ họp gia đình hay bạn bè sắp tới, hãy thử làm món chả gân bò thơm ngon này, đảm bảo ai cũng sẽ yêu thích. Hãy cùng Tripi vào bếp và thực hiện ngay nào!

Nguyên liệu cần có để làm chả gân bò

600gr giò sống
400gr gân bò
40gr bột khoai tây hoặc bột năng
10gr tỏi
6gr tiêu sọ
10gr đường
10gr muối
3 cánh hoa hồi

Nguyên liệu để chế biến món chả gân bò

Mẹo hay
Cách chọn giò sống:
- Để món chả đạt hương vị tuyệt vời nhất, bạn hãy lựa chọn giò sống tươi mới. Mua giò sống tại các siêu thị để đảm bảo nguồn gốc và thời gian sản xuất rõ ràng.
- Nếu muốn, bạn có thể tự làm giò sống tại nhà với các bước rất đơn giản. Giò sống sau khi mua về nên để vào tủ đông, giúp giò đông dẻo và chả sẽ giòn ngon hơn.
Cách chọn gân bò ngon:
- Chọn gân bò dài để món chả đẹp mắt hơn. Hãy chọn gân có màu nâu kem hoặc trắng trong. Tránh chọn gân có màu vàng vì chúng sẽ bị luộc chưa tới và trở nên cứng.

Công thức làm chả gân bò

Bước 1 Sơ chế gân bò

Rửa gân bò kỹ, khoảng 1-2 lần để loại bỏ hết tạp chất trước khi bắt đầu luộc.

Luộc gân bò trong 1,5 lít nước. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, bạn thêm 3 cánh hoa hồi, 1gr tiêu sọ vào nồi. Nêm thêm 10gr muối và 10gr đường để gia tăng hương vị cho nước luộc.

Nấu trong khoảng 30-45 phút để gân bò mềm và thấm gia vị.

Sơ chế gân bò kỹ càng trước khi chế biến món chả.

Lưu ý:
- Khi luộc, bạn không nên đậy nắp nồi để giúp giảm mùi tanh của gân bò.
- Sau khi gân bò đã chín, bạn nên cho gân vào tô nước lạnh để gân nguội dần, giúp gân trở nên giòn và ngon hơn.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu trước khi trộn chả

Nghiền nhỏ 5gr tiêu sọ và băm nhuyễn 10gr tỏi để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Sau khi ngâm gân bò trong tô nước lạnh, bạn dùng giấy thấm khô gân trước khi cắt. Bạn có thể cắt gân thành sợi dài với độ dày hoặc mỏng tùy sở thích của mình.

Chuẩn bị nguyên liệu trước khi bắt đầu trộn chả.

Bước 3 Trộn nguyên liệu

Bạn có thể sử dụng máy hoặc trộn bằng tay để kết hợp các nguyên liệu sao cho đều và mịn.

Cho gân đã cắt vào tô, thêm 40gr bột khoai tây, 10gr tỏi, 5gr tiêu và trộn đều sao cho gia vị cùng bột phủ đều lên từng miếng gân.

Khi bột đã phủ đều lên gân, bạn thêm 600gr giò sống vào và tiếp tục trộn. Hãy giữ hỗn hợp luôn mát để giúp chả giòn hơn. Trộn càng kỹ, chả sẽ càng ngon và đạt độ kết dính tuyệt vời.

Kết hợp các nguyên liệu để làm chả.

Bước 4 Định hình chả

Nếu bạn chưa quen với việc gói chả, hãy thử dùng nilon để định hình trước khi gói chả lại.

Trước khi gói, hãy thoa một lớp dầu mỏng lên miếng nilon, lấy khoảng 250-300gr hỗn hợp chả đã trộn, vo tròn và cố định hai đầu, cuốn chặt lại.

Sau đó, bạn có thể cho chả vào tủ đông trong 1 tiếng trước khi gói với lá chuối, hoặc bạn cũng có thể gói ngay sau khi đã định hình xong.

Định hình chả một cách đẹp mắt và chắc chắn.

Bước 5 Gói chả

Để bảo quản chả lâu hơn, bạn có thể giữ lại lớp nilon để gói chả. Nếu muốn, bạn cũng có thể gỡ bỏ nilon và gói trực tiếp bằng lá chuối tươi.

Lưu ý:
- Hãy chọn loại nilon chịu nhiệt trên 100 độ C vì bạn sẽ cần hấp chả.
- Trước khi gói, lá chuối cần phải phơi khô hoặc trụng qua nước sôi để lá mềm hơn.
- Sử dụng 2-3 miếng lá chuối xếp chồng lên nhau. Bạn có thể giữ lại nilon hoặc gỡ bỏ trước khi gói chả.
- Cuộn lá chuối lại và buộc 2 đầu bằng dây lạt. Bạn cũng có thể dùng giấy bạc hoặc khuôn gói chả có sẵn.

Gói chả gân bò thật khéo léo và cẩn thận để giữ được hương vị tốt nhất.

Bước 6 Hấp chả

Trong khi gói chả, bạn có thể đun sôi một nồi nước. Khi nước đã sôi, cho chả vào và hấp với lửa vừa trong khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào lượng chả bạn chuẩn bị.

Khi chả đã chín, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu để chả qua đêm trong tủ lạnh, chả sẽ trở nên dẻo và giòn ngon hơn, tạo thêm hương vị đặc biệt.

Hấp chả để món ăn đạt được độ chín hoàn hảo.

Bước 7 Thành phẩm

Chả gân bò khi hoàn thành sẽ có độ dai giòn, sần sật, vị vừa vặn và cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này dễ thực hiện, tuy thời gian chế biến không quá nhanh nhưng hoàn toàn xứng đáng để bạn chờ đợi kết quả tuyệt vời.

Thành phẩm đạt chuẩn, chả giòn ngon và hấp dẫn.

Thưởng thức món chả gân bò thật tuyệt vời.

Món chả gân bò này là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc sum họp gia đình, bạn bè, phù hợp với mọi lứa tuổi. Để món chả thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với đồ chua như củ kiệu, đồ muối chua,... Chả giòn dai kết hợp cùng vị chua nhẹ từ món ăn kèm sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực không thể chối từ.

Khám phá hương vị tuyệt vời của món chả gân bò sau khi hoàn thành, một món ăn không thể bỏ qua.

Trên đây là công thức chi tiết để làm món chả gân bò dai giòn sần sật, đầy hấp dẫn mà Tripi đã chia sẻ. Hãy thử nghiệm ngay và đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn với Tripi!

Hãy đến Tripi để mua nguyên liệu tươi ngon và làm món chả gân bò này nhé:

Tripi, nơi cung cấp nguyên liệu chất lượng cho những bữa ăn tuyệt vời.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi