Công thức làm chạo thịt heo chuẩn vị Bắc bộ, đơn giản và thơm lừng ngay tại gian bếp nhà bạn

25/04/2025

Nội dung bài viết

Tripi sẽ hướng dẫn bạn bí quyết làm món chạo thịt heo đậm đà hương vị miền Bắc – cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, cùng khám phá ngay nào!

Chuẩn bị
20 phútThực hiện
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người

Chạo thịt heo – món ngon đặc trưng miền Bắc khiến bao người mê mẩn. Giữa lúc chẳng thể vi vu thưởng thức món ngon, Tripi sẽ cùng bạn vào bếp để tạo nên hương vị Bắc ngay tại nhà!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chạo thịt heo thơm ngon đúng điệu

500gr thịt đùi heo
1 quả xoài xanh
3 quả khế chua
50gr sả băm
10 lá chanh
100gr mè trắng rang
1 củ riềng
1 củ tỏi
Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, bột canh, hạt nêm

Mẹo chọn thịt ngon
Thịt đùi heo ngon là loại có màu hồng nhạt tươi sáng, phần mỡ trắng ngà và đều. Khi ấn nhẹ vào thấy độ đàn hồi tốt, thịt ráo, không dính và không có mùi lạ là thịt còn tươi, rất thích hợp để làm chạo.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món chạo thịt heo thơm ngon trọn vị

Các bước thực hiện món chạo thịt heo chuẩn vị miền Bắc

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về đem rửa với nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Dùng dao làm sạch phần mỡ và lông còn sót, rồi để ráo nước.

Riềng gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi giã nhuyễn bằng cối để giữ được trọn vẹn hương thơm đặc trưng.

Sả rửa sạch, chia thành hai phần: một phần đập dập và xé nhỏ, phần còn lại thái lát mỏng để dùng cho khâu ướp thịt.

Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành từng sợi nhỏ mảnh để ăn kèm tạo vị chua thanh hấp dẫn.

Khế sau khi rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi thái thành từng sợi mảnh để dễ ăn và giữ được vị chua thanh tự nhiên.

Lá chanh đem rửa sạch, để ráo rồi thái sợi mỏng để tăng thêm hương thơm đặc trưng cho món ăn.

Tỏi bóc vỏ, rửa qua nước sạch rồi băm thật nhuyễn để chuẩn bị phi thơm hoặc trộn cùng thịt.

Mè trắng cho vào chảo rang trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu vàng đều, sau đó để nguội.

Sơ chế nguyên liệu cho món chạo thịt thêm phần hấp dẫn

Bước 2 Ướp thịt heo đậm đà

Cho thịt đùi vào thau, thêm riềng giã nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn thật đều. Ướp khoảng 10 phút để thịt thấm vị, dậy hương thơm hấp dẫn.

Ướp thịt heo cho đậm đà hương vị truyền thống

Bước 3 Áp chảo thịt thơm lừng

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn cùng sả xé nhỏ vào, đảo đều tay trên lửa vừa để dậy mùi thơm hấp dẫn.

Sau đó, đặt phần thịt heo đã ướp lên lớp sả, áp chảo trên lửa nhỏ đến khi sả cháy cạnh vàng giòn, hai mặt thịt se lại và chuyển màu vàng nhẹ là hoàn hảo.

Khi thịt chín vàng, gắp ra thớt rồi cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn, giữ trọn độ mềm ngọt bên trong.

Áp chảo thịt đúng cách để giữ được hương vị nguyên bản

Bước 4 Trộn chạo đậm đà, hấp dẫn

Chuẩn bị một chiếc thau lớn, cho lần lượt vào thịt heo đã cắt nhỏ, tỏi băm, lá chanh thái sợi, sả đập dập, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh và riềng giã nhuyễn. Trộn đều cho gia vị thấm sâu vào thịt.

Tiếp theo, thêm khế, xoài đã chuẩn bị, dùng tay bóp nát mè rang rồi cho vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị hoàn hảo.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày món chạo ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

Trộn đều các nguyên liệu trong thau để gia vị thấm đều vào thịt và rau củ.

Món chạo thịt heo khi hoàn thành sẽ có thịt thấm gia vị đậm đà, kết hợp với nước chấm chua ngọt thơm ngon. Đừng quên trang trí một ít ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt. Món này ăn kèm với nước mắm tỏi ớt và cuốn với lá sung, rau thơm, tía tô, sẽ vô cùng tuyệt vời.

Món chạo thịt heo hoàn hảo, kết hợp giữa gia vị thấm đều, vị ngọt mềm của thịt và sự tươi mới của các nguyên liệu kèm theo.

Món chạo thịt heo, dễ làm mà hấp dẫn đến mê mẩn, một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

Bài viết này tổng hợp đầy đủ công thức chế biến món chạo thịt heo mà Tripi đã nghiên cứu và chia sẻ. Hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và cùng gia đình thưởng thức món ăn “gây nghiện” này. Đừng quên chia sẻ công thức hữu ích này cho bạn bè và người thân để cùng nhau thực hiện nhé!

Hướng dẫn chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi