Công thức làm món dê xào lăn đậm đà, hấp dẫn, chuẩn vị ngay tại nhà

01/06/2025

Nội dung bài viết

Dê xào lăn – món ngon bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa nhậu thân mật. Hướng dẫn chi tiết cách chế biến đơn giản tại gia.

Thơm lừng, đậm vị và dễ làm, dê xào lăn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc cuối tuần. Hãy cùng Tripi vào bếp và khám phá món ngon này ngay hôm nay!

Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Thịt dê – đặc sản trứ danh của vùng đất Ninh Bình – không chỉ thơm ngon mà còn dồi dào dưỡng chất như protein, khoáng chất, axit béo và vitamin thiết yếu, góp phần tăng cường sức khỏe.

Dê xào lăn là món ăn được yêu thích trong mọi dịp sum họp, từ bữa cơm ấm cúng gia đình đến bàn nhậu rộn ràng cùng bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dê xào lăn

800g thịt dê tươi
100g đậu phộng rang chín
400ml sữa tươi không đường
200ml nước cốt dừa béo
4 cây sả đập dập
50g tỏi bóc vỏ
1 củ hành tây cắt múi
Các gia vị: bột cà ri, ngũ vị hương, dầu điều, sa tế, tương hột, bột bắp, và các gia vị thông dụng khác

Mẹo hay

Bạn có thể mua thịt dê tại các chợ truyền thống hoặc siêu thị uy tín chuyên cung cấp thịt dê sạch, tươi ngon.
Khi chọn thịt, hãy ưu tiên loại có màu đỏ hồng tươi, lớp da mỏng, thớ thịt săn chắc và đàn hồi tốt. Khi chạm tay vào, thịt mềm mịn, không nhớt, mùi đặc trưng của dê tươi.
Tránh chọn thịt có màu tái, nhão hay có mùi lạ.
Để món dê xào lăn ngon đúng vị, bạn nên chọn phần ba chỉ hoặc thịt đùi dê.

Hướng dẫn chế biến món dê xào lăn chuẩn vị

Bước 1 Sơ chế thịt dê sạch, không hôi

Trước hết, rửa sạch 800g thịt dê nguyên miếng rồi để ráo. Để khử mùi đặc trưng, bạn có thể dùng rượu trắng, gừng, giấm, nước trà hoặc kết hợp với quế, hồi, đinh hương… để thịt thơm ngon hơn.

Sau đó, cắt thịt thành lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng bột cà ri, 1.5 muỗng đường, 1.5 muỗng ngũ vị hương và 1 muỗng sa tế. Trộn đều tay và ướp khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

Các bước sơ chế và ướp thịt dê thơm mềm, chuẩn vị

Mẹo hay

Để khử mùi hôi đặc trưng của thịt dê, bạn có thể thoa đều hỗn hợp rượu và gừng giã nhuyễn lên bề mặt thịt, để trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Một cách khác là đun sôi hỗn hợp nước và giấm, để nguội rồi thoa đều lên thịt dê tương tự để khử mùi hiệu quả.

Bước 2 Sơ chế nguyên liệu đi kèm

Bạn đập dập từ 3 đến 4 cây sả rồi cắt khúc vừa ăn. Đồng thời, băm nhuyễn phần tỏi đã chuẩn bị và cắt hành tây thành từng múi cau đều tay.

Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm cho món dê xào lăn thêm đậm đà

Bước 3 Xào thịt dê cho dậy mùi

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu điều cùng ½ muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn, thả sả và tỏi đã sơ chế vào phi cho vàng thơm.

Khi tỏi và sả ngả vàng, bạn thêm phần thịt dê đã ướp sẵn cùng 1 muỗng cà phê bột cà ri vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn lại và dậy mùi thơm.

Tiếp đó, bạn cho vào chảo 1.5 muỗng canh tương hột để tăng hương vị đậm đà cho món ăn, đảo đều đến khi thịt dê săn lại. Lúc này, rót thêm 300ml sữa tươi không đường vào và nêm nếm cho vừa miệng.

Để món ăn thêm phần béo ngậy, bạn cho vào 200ml nước cốt dừa. Đồng thời, hòa tan sẵn 100ml sữa tươi với 2 muỗng cà phê bột bắp, đợi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì đổ hỗn hợp này vào để tạo độ sánh mịn hấp dẫn.

Tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại, bạn cho hành tây đã cắt vào. Khi hành tây vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt thì tắt bếp – món ăn đã hoàn thành.

Xào thịt dê cùng các nguyên liệu và gia vị cho đến khi dậy mùi, thấm đều từng thớ thịt

Bước 4 Hoàn thiện và trình bày món ăn

Hoàn thiện món ăn

Cuối cùng, bạn trình bày món dê xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên để tăng vị bùi và có thể điểm thêm vài lát ớt nếu thích vị cay nồng. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn và ít rau húng quế thơm lừng.

Thưởng thức trọn vị

Khi thưởng thức, từng thớ thịt dê mềm dai hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa tươi và nước cốt dừa, điểm xuyết hương thơm nồng nàn đặc trưng của thịt dê, hòa với sắc vàng rực rỡ của bột cà ri và ngũ vị hương, đánh thức mọi giác quan từ vị giác, khứu giác đến thị giác.

Món dê xào lăn đậm đà, chuẩn vị truyền thống

Những lưu ý quan trọng khi chế biến dê xào lăn

Hãy luôn lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và chất lượng để món ăn thêm phần hoàn hảo và thơm ngon.

Trong quá trình chế biến, nên xào thịt dê trên lửa lớn nhằm giữ cho thịt săn chắc, không bị dai hay chảy nước, giúp món ăn đậm đà hơn.

Tránh sử dụng nồi hoặc chảo làm từ đồng khi nấu thịt dê vì có thể làm giảm hương vị món ăn và gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.

Lưu ý quan trọng

Thịt dê có tính nóng nên bạn cần hạn chế dùng quá nhiều để tránh gây lở miệng, nhiệt lưỡi và các bệnh viêm nhiễm khác. Tránh kết hợp cùng bí đỏ hay các gia vị có tính nóng tương tự như tiêu, đinh hương...
Sau khi thưởng thức thịt dê, không nên uống trà vì trong trà chứa axit tannic, khi gặp protein từ thịt dê dễ dẫn đến táo bón, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Trên đây là công thức đơn giản mà Tripi chia sẻ để bạn có thể dễ dàng chế biến món dê xào lăn thơm ngon, chuẩn vị, giàu dinh dưỡng. Đừng ngần ngại, hãy bắt tay vào bếp và tạo nên món ăn tuyệt vời này cho cả gia đình trong mùa hè!

Mua ngay bột ngũ vị hương chất lượng tại Tripi để tăng hương vị cho món dê xào lăn của bạn:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi