Công thức nấu cá ngát kho tương đậm đà, khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn, ăn là phải thêm cơm.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy theo dõi bài viết dưới đây, Tripi sẽ chia sẻ với bạn cách làm món cá ngát kho tương đậm đà, hương vị quê nhà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
40 phútPhục vụ cho
2 - 3 người

Cá ngát, loại cá đặc sản của vùng đồng bằng sông Cửu Long, đã không còn xa lạ với nhiều người. Đây là món cá thường xuyên được các chị em lựa chọn để chế biến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình, đặc biệt vào những ngày băn khoăn không biết nấu gì. Bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện món cá ngát kho tương đậm đà, ăn mãi không chán.

Nguyên liệu để làm món cá ngát kho tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cá ngát kho tương

700g cá ngát
200g tương hột
4 tép tỏi, 5 củ hành tím, 2 quả ớt sừng
Hành lá
300ml nước dừa tươi
Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, muối
Dụng cụ: Thau, nồi, tô, cối

Mẹo chọn cá ngát tươi ngon
- Khi mua cá ngát, bạn nên chọn những con có thân mập mạp, tròn đều, da căng và không có vết sẹo. Khi cầm lên, cá phải chắc thịt và có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
- Tránh mua những con cá có máu đông trong mang vì đó là dấu hiệu của cá đã để lâu và không còn tươi mới. Không nên chọn những con cá bị trương phồng, có mùi hôi, hay có ruồi bâu.
Chọn tương hột ngon
- Tương hột ngon là khi hạt đậu chín mềm, không bị nát. Nước tương có màu nâu ánh đỏ, sánh mịn và mang mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt, vị vừa phải.
- Tránh chọn tương có màu đen đục hoặc quá sẫm vì đó là dấu hiệu của tương đã để lâu, không còn tươi mới.

Công thức chế biến cá ngát kho tương

Bước 1 Chuẩn bị cá ngát

Chuẩn bị cá ngát

Khi mua cá ngát về, bạn cắt bỏ mang, đuôi và vây cá, sau đó mổ bụng lấy hết nội tạng, rồi rửa sạch cá dưới nước lạnh.

Tiếp theo, bạn cho cá ngát vào thau và đổ nước sôi vào ngâm trong khoảng 2 phút, sau đó dùng dao nhẹ nhàng cạo bỏ lớp da cá để loại bỏ hết phần nhớt còn sót lại.

Cuối cùng, cắt cá thành từng khúc dài khoảng 5cm để dễ dàng chế biến món cá ngát kho tương.

Lưu ý: Khi cạo phần da cá, bạn không nên cạo quá mạnh tay để giữ nguyên lớp da mềm mại và thơm ngon của cá.

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Tỏi, hành tím bạn bóc vỏ, rồi cho cùng với ớt sừng vào cối giã nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để chuẩn bị ướp cá.

Bước 3 Ướp cá ngát

Ướp cá ngát với gia vị

Sau khi sơ chế xong, bạn cho cá vào thau và ướp với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 200gr tương hột để cá thấm đều gia vị.

Dùng đũa đảo nhẹ để các gia vị thấm đều, hòa quyện vào nhau và bám đều lên từng miếng cá.

Sau đó, cho hành tím, tỏi và ớt đã giã nhuyễn vào cá, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị một cách hoàn hảo.

Bước 4 Kho cá ngát với tương hột

Kho cá ngát với tương hột đậm đà

Bạn cho nồi lên bếp, đổ 300ml nước dừa vào, đun sôi trên lửa lớn đến khi nước dừa bắt đầu sôi thì cho cá ngát vào kho.

Để không lãng phí gia vị, bạn múc một vá nước dừa trong nồi để rửa sạch phần gia vị ướp còn sót lại trong thau, cho vào nồi kho cùng cá.

Sau đó, giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho cá cho đến khi nước dừa rút bớt và nước kho trở nên sánh đặc. Trong suốt quá trình kho, nếu thấy váng bọt nổi lên, bạn hãy nhẹ nhàng hớt bỏ đi.

Khi nước kho đã sánh đặc như mong muốn, bạn tắt bếp, bày cá ra tô và trang trí với chút hành lá cắt nhỏ. Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức ngay lúc này!

Món ăn thành phẩm

Cá ngát kho tương đậm đà hương vị quê hương

Cá ngát kho tương hột mang đậm đà hương vị quê nhà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của tương đậu nành thấm đều vào từng miếng cá, kho cùng nước dừa ngọt ngào, béo ngậy. Thịt cá ngọt dai, săn chắc, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là một sự kết hợp không thể tuyệt vời hơn.

Trên đây là công thức chế biến món cá ngát kho tương đậm đà, ăn cực hao cơm mà Tripi đã tổng hợp. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn chế biến món này thành công.

Chọn mua tương hột tại Tripi để làm cá ngát kho tương:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi