Công thức nấu đậu đen ngọt mềm, không bị vỡ

28/04/2025

Nội dung bài viết

Đậu đen là một loại thực phẩm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thường được sử dụng trong các món xôi, chè, cháo... Tuy nhiên, để nấu đậu đen sao cho hạt mềm, ngọt mà không bị nát, bạn cần áp dụng một số bí quyết mà Tripi sẽ hướng dẫn ngay sau đây.

Lựa chọn đậu đen chất lượng

Hãy chọn loại đậu đen xanh lòng, hạt đều và vỏ mỏng, có màu đen bóng bẩy. Sau khi mua về, bạn rửa sạch và ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 3 giờ, rồi loại bỏ những hạt nổi lên trên mặt nước. Sau đó, vớt đậu ra và để ráo.

Sử dụng chảo để rang đậu

Khi đậu đã ráo, bạn cho đậu vào nồi nước hầm cho đến khi hạt đậu mềm và hơi nứt. Sau đó, tắt bếp và vớt đậu ra, cho vào chảo, rang với đường cho đường tan ra và bám vào hạt đậu. Rang đậu trên lửa nhỏ từ 10 đến 15 phút, đậu sẽ ngấm đều đường mà không bị vỡ. Sau đó, đổ nước hầm đậu vào lại, cho hỗn hợp ngọt ngào hòa quyện vào nhau.

Sử dụng baking soda (muối nở)

- Thêm muối nở vào sẽ giúp hạt đậu mềm nhanh mà không bị vỡ. Bạn có thể cho 1 muỗng cà phê muối nở vào thau đậu khi ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê muối nở vào nồi khi hầm đậu đen, rồi chế biến với đường như thông thường.

- Với phương pháp này, đậu sẽ nhanh nhừ, ngọt đều mà không sợ vỡ hạt. Bạn chỉ cần cho thêm đường vào và đun sôi mà không cần phải xào đậu.

Sử dụng đá viên lạnh

Bạn cho đậu vào nồi nước với lượng vừa đủ, bắt đầu hầm. Khi nước sôi, đổ 1 tô nước lạnh vào và tiếp tục nấu. Khi nước lại sôi, bạn thêm một tô nước lạnh nữa vào nồi. Cuối cùng, thả vài viên đá vào nồi, đảm bảo đậu sẽ mềm mịn và vô cùng ngon miệng.

Bạn có thể quan tâm: