Củ hủ dừa là gì? Bí quyết sơ chế củ hủ dừa không bị đen

Củ hủ dừa là nguyên liệu giản dị nhưng có thể chế biến thành nhiều món ngon như gỏi củ hủ dừa tai heo, vịt kho củ hủ dừa, hoặc củ hủ dừa ngâm chua. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế, củ hủ dừa dễ bị đen và mất đi vị ngon vốn có. Hãy ghi nhớ cách sơ chế củ hủ dừa để món ăn luôn tươi ngon.

Củ hủ dừa, hay còn được gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa hoặc tàu hủ dừa, là phần non nằm trên ngọn của cây dừa.

Khi thu hoạch, người dân thường chọn những cây dừa đã trưởng thành, sau đó leo lên ngọn dừa, loại bỏ hết lá, hoa và quả, rồi mới chặt phần đọt dừa xuống.

Phần đọt dừa sau khi thu hoạch sẽ được tách khỏi lớp vỏ xơ bên ngoài, để lộ phần trắng mịn bên trong gọi là củ hủ dừa. Củ hủ dừa có độ giòn đặc trưng và vị ngọt nhẹ. Trước khi chế biến, người ta thường cắt củ hủ dừa thành khúc hoặc thái mỏng, sau đó ngâm vào nước đá pha muối hoặc nước cốt chanh để giữ cho củ không bị thâm và giữ được độ giòn lâu hơn.

Tùy vào sở thích cá nhân, củ hủ dừa có thể được chế biến thành nhiều món ăn phong phú như gỏi, chiên, sấy khô hay xào, mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị giòn ngọt, thanh mát đặc trưng của củ hủ dừa.

Củ hủ dừa có thể dễ dàng bị thâm đen trong quá trình chế biến, nhưng dưới đây là một số phương pháp hữu hiệu giúp bạn giữ cho củ luôn tươi mới, không bị thâm.

Ngâm củ hủ dừa trong nước chanh

Một cách đơn giản và hiệu quả là sử dụng nước chanh. Bạn cắt củ hủ dừa làm đôi, sau đó thái thành các khúc dài khoảng 4-5 cm hoặc thái mỏng. Tiếp theo, ngâm củ hủ dừa vào thau nước sạch đã pha chút nước cốt chanh, để trong khoảng 15 phút.

Sau 15 phút, vớt củ hủ dừa ra, rửa sạch với nước lạnh 2-3 lần để loại bỏ nước cốt chanh dư thừa, sau đó để ráo nước trước khi chế biến.

Để củ hủ dừa thêm phần săn chắc, giòn và giữ được màu trắng tươi, bạn có thể ngâm chúng trong nước đá khoảng 10 phút trước khi sử dụng.

Ngâm củ hủ dừa trong giấm đường

Một cách hiệu quả khác để giữ cho củ hủ dừa không bị đen là ngâm chúng trong hỗn hợp giấm đường. Trước tiên, bạn pha chế hỗn hợp giấm đường từ 150 ml giấm ăn, 200g đường và 2 lít nước vào một chiếc thau sạch.

Sau khi chuẩn bị xong hỗn hợp, bạn cắt củ hủ dừa thành các khúc nhỏ rồi ngâm chúng vào nước giấm đường. Để củ hủ dừa ngấm đều, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau và cho vào tủ lạnh trong khoảng 2-4 tiếng.

Việc ngâm củ hủ dừa trong giấm đường không chỉ giúp củ giữ được độ giòn mà còn mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng. Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh sẽ giúp củ hủ dừa duy trì độ giòn và mát, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Sau khi ngâm, bạn có thể thoải mái lấy ra và chế biến thành những món ăn yêu thích.

Cách bảo quản củ hủ dừa

Khi mua củ hủ dừa về, nếu chưa sử dụng ngay, bạn hãy để củ nguyên vẹn mà không cần rửa hay ngâm, chỉ cần đặt ở nơi thoáng mát, sạch sẽ để đảm bảo củ giữ được độ tươi ngon.

Nếu bạn có tủ lạnh, hãy cho củ hủ dừa vào túi bọc kín và đặt vào ngăn mát. Với phương pháp này, củ hủ dừa có thể giữ tươi ngon trong 3 đến 5 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn đông, thời gian bảo quản có thể lên đến 10 ngày.

Nếu bạn đã cắt củ hủ dừa mà chưa sử dụng ngay, bạn có thể ngâm củ hủ dừa vào tô nước. Phương pháp này sẽ giúp củ giữ được độ giòn ngọt và không bị khô.

Giờ thì bạn đã hiểu rõ củ hủ dừa là gì, cách sơ chế củ hủ dừa sao cho không bị đen, và cả cách bảo quản củ hủ dừa. Hy vọng rằng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích.

Tripi