Dầu ăn nguyên chất và dầu ăn tinh luyện, đâu là sự lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe?

Trong mỗi căn bếp, dầu ăn luôn là nguyên liệu không thể thiếu. Với nhiều công dụng tuyệt vời và giá trị dinh dưỡng cao, dầu ăn đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn. Vậy giữa dầu ăn nguyên chất và dầu ăn tinh luyện, đâu là loại dầu mang lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Dầu ăn nguyên chất là loại dầu được chiết xuất từ các nguyên liệu tự nhiên qua phương pháp ép cơ học. Đây là loại dầu đầu tiên, giữ nguyên độ béo và hàm lượng vitamin E, A có sẵn trong nguyên liệu. Tuy nhiên, dầu này còn chứa một số tạp chất chưa được loại bỏ hoàn toàn.

Dầu ăn tinh luyện được sản xuất qua quy trình công nghiệp, trong đó dầu thô sau khi ép sẽ trải qua các bước tinh chế như sử dụng dung môi và các phản ứng hóa học để tách lọc dầu. Tuy quá trình này giúp dầu trở nên trong suốt và sạch hơn, nhưng cũng làm mất đi một phần dưỡng chất, đặc biệt là vitamin E và A, mặc dù acid béo omega-3 vẫn được giữ lại.

Việc lựa chọn dầu ăn phù hợp tùy thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của mỗi người, vì vậy không thể khẳng định loại dầu nào là tốt hơn hoàn toàn.

Nếu bạn cần dầu ăn để trộn salad, làm sốt mayo hoặc chế biến các món ăn ở nhiệt độ thấp, dầu nguyên chất sẽ là lựa chọn lý tưởng. Dù đã qua quá trình làm sạch sơ bộ, dầu này vẫn chưa được hoàn toàn tinh khiết, vì vậy có thể còn một số tạp chất ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến.

Dầu tinh luyện, với khả năng chịu nhiệt cao, là sự lựa chọn tuyệt vời cho các món chiên, xào hoặc nấu ở nhiệt độ cao.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa dầu tinh luyện và dầu nguyên chất. Hãy lựa chọn loại dầu phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.