Dầu thực vật hay dầu đậu nành: Lựa chọn nào là tốt nhất cho sức khỏe?

26/04/2025

Nội dung bài viết

Nhằm bảo vệ sức khỏe, nhiều người hiện nay đang ưu tiên chọn dầu thực vật hoặc dầu đậu nành thay vì các loại dầu động vật. Vậy giữa hai loại dầu này, cái nào thực sự tốt hơn cho sức khỏe của chúng ta?

Dầu thực vật là gì?

Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất từ các thực vật giàu tinh dầu, trải qua quá trình chưng cất và tinh chế để mang lại sản phẩm tinh khiết, giàu dưỡng chất.

Thành phần chính của dầu thực vật là các axit béo không no, ở trạng thái lỏng ở nhiệt độ thường, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu và sử dụng.

Điểm khác biệt nổi bật giữa dầu thực vật và dầu động vật chính là hàm lượng Cholesterol - một yếu tố có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.

Dầu thực vật có hàm lượng Cholesterol cực kỳ thấp, gần như không đáng kể, vì vậy không gây hại cho sức khỏe con người.

Những lợi ích tuyệt vời của dầu thực vật

Hỗ trợ ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch

Dầu thực vật chứa nhiều loại axit béo không bão hòa đa và đơn, giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể, qua đó giảm thiểu nguy cơ các bệnh về tim mạch một cách hiệu quả.

Bên cạnh đó, vitamin E có trong dầu thực vật cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tiêu diệt cục máu đông, giảm thiểu khả năng mắc bệnh tim.

Bảo vệ và thúc đẩy sự phát triển của tế bào

Các loại dầu thực vật từ hạt hướng dương, hạnh nhân, lúa mì, và dầu hạt bông rất giàu vitamin E, một dưỡng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch, kích thích hệ tiêu hóa, và đóng góp quan trọng trong việc bảo vệ và phát triển tế bào trong cơ thể.

Giảm nhẹ các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ

Các nghiên cứu cho thấy dầu cám gạo có khả năng giảm các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ như bốc hỏa, thay đổi nội tiết tố và nhiều vấn đề khác.

Hỗ trợ điều trị viêm tụy cấp

Dầu olive, một loại dầu thực vật giàu hydroxytyrosol và axit oleic, có tác dụng mạnh mẽ trong ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm tụy cấp.

Giúp giảm nứt nẻ gót chân

Dầu dừa, với khả năng giữ ẩm hiệu quả, có thể được sử dụng để bôi lên gót chân trong mùa khô, giúp nuôi dưỡng và làm mềm da, ngăn ngừa nứt nẻ.

Dầu đậu nành là gì?

Dầu đậu nành, mặc dù chỉ là một nhánh nhỏ trong nhóm dầu thực vật, nhưng lại được ưa chuộng nhờ vào những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại.

Dầu đậu nành chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú và chất béo không bão hòa đa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích tuyệt vời của dầu đậu nành

Tốt cho sức khỏe mắt và da

Dầu đậu nành chứa axit béo omega-3, không chỉ có lợi cho hệ tim mạch mà còn giúp bảo vệ các màng tế bào da và mắt khỏi những tác động có hại.

Với khả năng trung hòa các gốc tự do nhờ vào chất chống oxy hóa, dầu đậu nành giúp đôi mắt khỏe mạnh và sáng hơn.

Đặc biệt, dầu đậu nành còn hỗ trợ phòng tránh các vấn đề mắt như: Thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Bảo vệ sức khỏe tuyến tiền liệt

Beta-sitosterol, một sterol lành mạnh có trong dầu thực vật, đặc biệt là dầu đậu nành, mang lại nhiều lợi ích cho tuyến tiền liệt.

Khi bổ sung dầu đậu nành, cơ thể sẽ được cung cấp lượng beta-sitosterol, giúp dễ dàng đi tiểu và tránh các vấn đề như tiểu khó, đau rát hay cản trở sinh hoạt hàng ngày.

Kiểm soát lượng cholesterol

Dầu đậu nành giúp cân bằng lượng chất béo trong cơ thể, kiểm soát hiệu quả hàm lượng cholesterol và duy trì sức khỏe tối ưu.

Chất béo omega-3 trong dầu đậu nành hỗ trợ loại bỏ cholesterol xấu, bảo vệ cơ thể khỏi các tác hại lâu dài.

Các axit béo khác như Searic, axit palmitic và axit oleic trong dầu đậu nành giúp giảm cholesterol trong ruột và duy trì mức độ cân bằng cho cơ thể.

Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Dầu đậu nành nổi bật với khả năng bảo vệ tim mạch, giúp duy trì ổn định hoạt động của tim nhờ vào hàm lượng axit béo omega-3 có trong dầu.

Ngoài ra, dầu đậu nành còn có tác dụng phòng ngừa các bệnh tim mạch, ngăn chặn rối loạn nhịp tim, xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Với hàm lượng vitamin E cao, dầu đậu nành giúp tăng cường hệ miễn dịch, đồng thời giảm thiểu nguy cơ các bệnh do gốc tự do như: ung thư, lão hóa và các bệnh tim mạch.

So sánh giữa dầu thực vật và dầu đậu nành

Đặc điểm so sánh (/100ml)	Dầu thực vật*	Dầu đậu nành
Lượng chất béo không no đơn	8 – 73 g	24 g
Lượng chất béo không no đa	3 – 66 g	61 g
Lượng chất béo bão hòa	14 – 51 g	15 g
Điểm sôi	150 độ C – 265 độ C	241 độ C

Lưu ý:* Dầu thực vật được chiết xuất từ nhiều loại cây, quả, hạt khác nhau, vì vậy hàm lượng chất béo và điểm sôi của từng loại sẽ có sự khác biệt và dao động trong một phạm vi nhất định.

Chất béo bão hòa là loại chất béo có hại cho cơ thể, góp phần tạo ra cholesterol xấu. Mặc dù dầu thực vật có hàm lượng chất béo bão hòa thấp hơn dầu động vật, nhưng không phải là không có.

Chất béo không no đa có tác dụng giảm cholesterol xấu trong máu, và mỗi người chỉ nên tiêu thụ dưới 10% tổng năng lượng từ chất béo này trong khẩu phần ăn mỗi ngày.

Chất béo không no đơn là một loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu trong máu. Tuy nhiên, bạn chỉ nên tiêu thụ không quá 15% chất béo này mỗi ngày.

Dầu thực vật hay dầu đậu nành, nên chọn loại nào?

Việc lựa chọn dầu ăn nên phụ thuộc vào mục đích sử dụng để tối ưu hóa tác dụng của từng loại dầu. Dầu từ thực vật, đặc biệt là dầu đậu nành, luôn là lựa chọn tốt hơn so với dầu động vật về mặt sức khỏe.

Khi chế biến món ăn, dầu đậu nành là sự lựa chọn ưu việt, giúp bảo vệ sức khỏe và mang đến lợi ích dinh dưỡng cho cả gia đình.

Dầu đậu nành không chỉ giàu axit béo không no, mà còn chứa đạm, Omega-3 và các Amino acid thiết yếu.
Sử dụng dầu đậu nành trong chế biến món ăn sẽ giúp bạn cải thiện sức khỏe xương, chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch và chăm sóc da, mắt và tuyến tiền liệt.

Khi lựa chọn dầu, hãy cân nhắc nhiệt độ sôi của dầu để phù hợp với các món ăn. Dầu đậu nành có nhiệt độ sôi cao, rất thích hợp cho các món chiên xào ở nhiệt độ cao.

Tuy nhiên, đối với các loại dầu thực vật, không thể xác định chính xác nhiệt độ sôi nếu không rõ nguồn gốc nguyên liệu. Vì vậy, hãy tránh nấu ăn ở nhiệt độ vượt quá điểm bốc khói để tránh tạo ra các chất gây hại cho sức khỏe.