Dù bạn là người yêu thích lẩu, nhưng đã bao giờ bạn thử lẩu cháo chưa? Món ăn này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm hoàn toàn mới mẻ và hấp dẫn.

Khi mùa đông bắt đầu se lạnh, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi. Nếu bạn đã quá quen thuộc với các món lẩu như lẩu thái hay lẩu bò, hãy thử đổi vị với lẩu cháo – món ăn vừa quen vừa lạ sẽ khiến bạn mê mẩn.

Dưới đây là những nguyên liệu cần có để nấu lẩu cháo:

• 1 bát gạo nếp, 2 bát gạo tẻ (khoảng 300gr gạo).
• 1kg sườn non.
• 700gr thịt gà.
• 400gr dạ dày heo.
• Rau nhúng lẩu: Nấm chim châm, cải thảo, nấm hải sản,... (tùy theo sở thích)
• Hành lá, lá tía tô
• Gia vị: Đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn,...

Hướng dẫn cách chế biến món lẩu cháo thơm ngon ngay tại nhà, mang lại hương vị đậm đà khó quên.

Bước 1: Rửa sạch gạo và nấu cháo

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 3: Ướp thịt

Bước 4: Nấu lẩu cháo

Mẹo nấu cháo vừa ngon vừa nhanh mềm, dễ dàng làm cho món cháo thêm phần hấp dẫn.

• Thêm một chút gạo nếp vào gạo tẻ khi nấu sẽ giúp cháo mềm mịn và thơm ngon hơn rất nhiều.

• Ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu để giúp cháo mềm hơn và dễ chín.

• Trường hợp không kịp ngâm gạo, bạn có thể rang gạo một chút cho đến khi gạo có mùi thơm và ngả màu vàng nhẹ.

• Sử dụng tỷ lệ 1 phần gạo với 3 phần nước khi nấu cháo, nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.

• Thêm một ít dầu ăn vào cháo sẽ giúp món cháo béo ngậy và thơm ngon hơn, tăng thêm phần hấp dẫn.

• Nấu cháo chín nhừ trước rồi mới cho thịt vào, đun thêm khoảng 10 phút rồi tắt lửa để cháo hoàn hảo nhất.

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để đảm bảo món ăn luôn ngon miệng và bổ dưỡng.

Cách chọn mua gà tươi ngon

• Khi chọn giữa hai con gà có kích thước tương đương, con nào nặng hơn sẽ có thịt chắc chắn hơn.

• Hãy chọn gà có mỏ sắc và sáng bóng, đôi chân thẳng, thon và chắc khỏe.

• Tránh chọn gà có dấu hiệu bị chảy nhớt, diều cứng hoặc chân có nốt lạ, bị gãy móng.

• Vén lông gà lên, quan sát kỹ để chọn những con có da mỏng, thịt săn chắc. Đặc biệt, hãy chú ý tới những đường màu vàng dưới ức và cánh, và bạn sẽ thấy những tia máu nhỏ dưới phần thịt cánh.

• Ưu tiên chọn những con gà có da vàng nhạt, mịn màng, không vết bầm và không có dấu hiệu bị xước.

• Dùng tay nhấn vào thịt gà để cảm nhận độ đàn hồi, chọn những con có thịt săn chắc, không quá mềm.

• Ngửi mùi thịt để chọn những con có mùi đặc trưng tươi ngon, tránh mua gà có mùi lạ, mùi hôi hoặc mùi thuốc kháng sinh.

• Không nên chọn gà có màu da sậm, thịt nhão, trơn hoặc có dấu hiệu bị biến dạng.

Cách chọn sườn heo tươi ngon

• Ưu tiên chọn sườn có màu đỏ tươi, thịt đàn hồi tốt, không có mùi hôi hay lạ.

• Chọn sườn có xương mỏng, dẹp, kích thước vừa phải để dễ chế biến và gia tăng hương vị.

• Mua sườn ngay sau khi đã chọn đủ các nguyên liệu khác để tránh tình trạng sườn bị ủ lâu trong túi nhựa, gây mất độ tươi.

• Tuỳ vào món ăn bạn muốn chế biến mà chọn phần sườn phù hợp. Ví dụ: sườn nạc không mỡ cho món xào chua ngọt, rán, kho; sườn có cả nạc lẫn mỡ cho canh, cháo, bún; hay sườn cốt lết dùng cho nướng, rán, quay.

Cách chọn dạ dày ngon tươi

• Để mua được dạ dày tươi ngon, hãy đến chợ từ sớm để chọn lựa những miếng còn mới, giữ được độ tươi sáng.

• Chọn dạ dày có kích thước vừa phải, khoảng từ 600 đến 800gr, cảm giác nặng tay và chắc thịt để đảm bảo chất lượng.

• Chọn dạ dày có màu trắng đều, không bị loang lỗ, vết bẩn hoặc dấu hiệu không tươi mới.

Mua gạo nếp để nấu cháo tại Tripi: