Gạo mầm và gạo lứt, loại nào thực sự mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội?

27/04/2025

Nội dung bài viết

Gạo lứt được nhiều người chọn làm nguồn cung cấp tinh bột trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng phân biệt rõ và đánh giá đúng giá trị dinh dưỡng của gạo lứt và gạo mầm. Vậy nên ăn gạo mầm hay gạo lứt sẽ tốt cho sức khỏe hơn?

Mặc dù gạo mầm và gạo lứt có nguồn gốc giống nhau, cách chế biến và giá trị dinh dưỡng lại có sự khác biệt. Hãy cùng tìm hiểu về những đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của từng loại để biết đâu là sự lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe.

Gạo mầm và gạo lứt, điểm khác biệt lớn nhất là gì?

Gạo lứt

Gạo lứt, hay còn gọi là gạo rằn hay gạo lật, là loại gạo được xay bỏ vỏ trấu nhưng giữ lại lớp cám gạo bên ngoài hạt, chứa nhiều dưỡng chất quý giá.

Gạo lứt mang đến nhiều lợi ích với các thành phần dinh dưỡng như Carbonhydrate, Lipit, Gluxit, chất xơ, khoáng chất, Vitamin B1, Omega 3, 6, 9, và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.

Gạo mầm

Gạo mầm thực chất là gạo lứt, nhưng được lựa chọn kỹ càng và trải qua quá trình cấp ẩm để phôi gạo nảy mầm, sau đó được sấy khô thành gạo mầm hoàn chỉnh.

Nhờ vào quá trình nảy mầm, gạo mầm mang đến một lượng lớn vitamin E, PP, B1, B6, Magiê và đặc biệt là GABA, giúp bảo vệ thận và thải độc hiệu quả.

Giữa gạo mầm và gạo lứt, loại nào mới thật sự tốt cho sức khỏe?

Gạo lứt đã được chứng minh có tác dụng bổ sung canxi, giúp phòng chống loãng xương, tăng cường chất xơ hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm cholesterol và tốt cho sức khỏe tim mạch, đồng thời chống lão hóa tế bào.

Với lượng dinh dưỡng dồi dào, gạo mầm là sự lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng hoặc ăn chay trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết, cùng những lợi ích sức khỏe tuyệt vời như gạo lứt.

Nghiên cứu từ Nhật Bản chỉ ra rằng, các dưỡng chất có trong gạo mầm giúp người mắc bệnh tiểu đường ổn định đường huyết sau bữa ăn, mang lại tác dụng tích cực khi sử dụng lâu dài.

Đặc biệt, lượng GABA trong gạo mầm rất hữu ích cho những ai gặp phải căng thẳng hay mất ngủ, giúp thư giãn thần kinh và mang lại giấc ngủ tự nhiên, sâu hơn.

So với gạo lứt, gạo mầm mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe vượt trội cho người sử dụng, từ việc hỗ trợ sức khỏe thần kinh đến cải thiện giấc ngủ.

Tuy nhiên, dù gạo lứt hay gạo mầm, cần lưu ý rằng chúng chỉ là thực phẩm dinh dưỡng, không thể thay thế thuốc chữa bệnh.

Những lưu ý khi sử dụng gạo lứt và gạo mầm

Với gạo lứt

- Trước khi nấu, bạn nên ngâm gạo trong nước từ 12 – 20 tiếng để loại bỏ độc tố Axit Abscisic (ABA), một chất có thể làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh lý khác khi hấp thụ vào cơ thể.

- Ngoài ra, bạn có thể rang gạo lứt trước khi nấu để giảm thiểu lượng ABA, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

- Tránh sử dụng nồi áp suất để nấu gạo lứt, vì nhiệt độ trên 130°C có thể làm mất một lượng lớn vitamin B có trong gạo. Nếu không ngâm gạo trước và nấu trực tiếp bằng nồi áp suất, sẽ không thể loại bỏ độc tố ABA có trong gạo.

Với gạo mầm

- Khi mua gạo mầm, thường được đóng gói cẩn thận và sử dụng khí nitơ để bảo quản. Bạn nên mở bao gạo trước khi sử dụng từ 2 – 3 ngày để đảm bảo khí nitơ thoát ra hết.

- Tránh mua gạo mầm bày bán không rõ nguồn gốc tại các chợ, vì khi được sấy khô hoàn toàn, gạo mầm có thể sinh ra lượng ABA vượt mức an toàn, gây hại cho sức khỏe.

Chọn mua các sản phẩm tại Tripi:

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi