Gratin là món ăn nổi bật trong ẩm thực Pháp, với khoai tây nướng giòn tan, phủ lớp phô mai béo ngậy và hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
25/04/2025
Nội dung bài viết
Cùng Tripi khám phá món gratin – sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai tây, phô mai và lớp topping thơm lừng, để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà và thưởng thức hương vị tuyệt vời này.
Thời gian chuẩn bị20 phútThời gian chế biến
30 phútCho số người
4 người
Ngoài khoai tây chiên giòn, lắc phô mai hay xí muội, khoai tây gratin là một biến tấu độc đáo mà bạn không thể bỏ qua. Đến từ nền ẩm thực Pháp, món ăn này hứa hẹn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.
Gratin là gì?
Gratin là phương pháp nướng thực phẩm với lớp topping trên bề mặt như phô mai, bơ, hoặc trứng để tạo ra món ăn vàng giòn và béo ngậy.Trong ẩm thực Pháp, gratin là kỹ thuật nướng thực phẩm kèm theo lớp topping như phô mai, bơ, trứng hay bánh mì, tạo nên món ăn với lớp vỏ giòn tan và màu sắc vàng óng ánh, thơm lừng, đầy quyến rũ.
Khoai tây gratin (Potatoes gratin) là món khai vị đặc trưng tại các nhà hàng Âu, được yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai tây cắt lát, phô mai béo ngậy và bơ thơm, mang đến một hương vị béo bùi, ngọt ngào khó quên.
Công thức khoai tây gratin chuẩn phong cách Pháp mang đến hương vị đặc trưng của nền ẩm thực Âu, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn thơm ngon tuyệt vời ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khoai tây gratin theo kiểu Pháp
- 5 – 6 củ khoai tây
- Phô mai cheddar trắng, bơ lạt, sữa ít béo (sữa tách béo), bột bắp, tỏi băm
- Gia vị: Muối kosher (hoặc muối thường), tiêu
- Dụng cụ: Muỗng, nồi, giấy bạc, lò nướng, khay nướng
Mẹo hay
Để chọn khoai tây ngon, hãy ưu tiên củ có vỏ vàng mịn, cảm giác nặng tay khi cầm và không có dấu hiệu sâu hay trầy xước. Tránh chọn củ đã mọc mầm, vỏ xanh hoặc nhăn nheo vì chúng có thể đã để lâu và không ngon. Bên cạnh đó, muối kosher có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc các trang web thương mại điện tử.
Để chọn khoai tây ngon, hãy ưu tiên củ có vỏ vàng mịn, cảm giác nặng tay khi cầm và không có dấu hiệu sâu hay trầy xước. Tránh chọn củ đã mọc mầm, vỏ xanh hoặc nhăn nheo vì chúng có thể đã để lâu và không ngon. Bên cạnh đó, muối kosher có thể dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc các trang web thương mại điện tử.
Cách chế biến khoai tây gratin
Bước 1 Chuẩn bị khoai tây
Chuẩn bị khoai tâyTrước hết, rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và ngâm trong nước muối loãng để giữ màu sắc tươi sáng cho khoai, tránh bị thâm đen.
Tiếp theo, cắt khoai thành những lát mỏng khoảng 0.2mm vừa ăn. Sau khi cắt xong, ngâm khoai trong nước muối loãng thêm 10 phút nữa, rồi rửa sạch và vớt ra, thấm khô.
Bước 2 Chuẩn bị sốt bơ phô mai
Nấu sốt bơ phô maiBắt đầu, cho 85g bơ vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy, sau đó thêm tỏi băm vào, nấu khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho vào 4 muỗng canh bột ngô, 1 muỗng cà phê muối kosher và ½ muỗng cà phê tiêu, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Khi hỗn hợp đã mịn, từ từ rót sữa ít béo vào nồi, vừa nấu vừa khuấy liên tục cho đến khi sốt đặc lại. Cuối cùng, thêm 100g phô mai cheddar vào, khuấy đều cho phô mai tan chảy hoàn toàn.
Bước 3 Nướng khoai tây
Nướng khoai tâyTrộn đều khoai tây đã cắt với sốt bơ phô mai vừa nấu, để khoai thấm đều hương vị. Sau đó, cho khoai vào khay nướng, rắc 50 – 100g phô mai cheddar lên trên, rồi dùng giấy bạc bọc kín khay lại để giữ độ ẩm.
Tiếp theo, cho khay khoai tây vào lò nướng, nướng ở 180 độ C trong 30 phút. Sau đó, kiểm tra và tiếp tục nướng thêm 30 – 45 phút ở 180 độ C, cho đến khi khoai mềm, phần sốt vàng nâu và giòn nhẹ trên bề mặt.
Thành phẩm
Khoai tây gratin sau khi hoàn thành mang đến hương thơm ngào ngạt, béo ngậy, bùi bùi, dễ dàng chinh phục mọi vị giác.Món ăn này có màu vàng nâu bắt mắt, cùng hương thơm quyến rũ lan tỏa khắp căn bếp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng khoai mềm mịn, bùi bùi, hòa quyện cùng sự béo ngậy của bơ và phô mai. Đảm bảo ai cũng sẽ muốn ăn mãi không thôi.
Hy vọng qua những chia sẻ vừa rồi, bạn đã hiểu rõ về gratin và công thức làm khoai tây gratin chuẩn kiểu Pháp. Còn chần chừ gì nữa mà không lưu lại công thức và thử tài ngay tại nhà, để cả gia đình cùng thưởng thức món ngon này.
Hãy ghé Tripi để chọn mua các loại trái cây tươi ngon và thưởng thức ngay thôi:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Kem trị nám Obagi từ Mỹ có thực sự hiệu quả? Và có bao nhiêu dòng sản phẩm để lựa chọn?
Bí quyết Sở hữu Đôi bàn tay Mềm mại
Hướng dẫn cách bẻ khớp xương bả vai
Hướng dẫn khôi phục thanh Sheet Tab bị ẩn trong Excel
Có thật sự cần kiêng quan hệ sau sinh 3 tháng 10 ngày hay không?
