Hạt diêm mạch là gì và có thể chế biến những món ăn gì từ loại hạt này?

01/05/2025

Nội dung bài viết

Dù còn khá mới mẻ với nhiều người, nhưng hạt diêm mạch lại ẩn chứa vô vàn lợi ích sức khỏe. Cùng khám phá về loại hạt này qua bài viết dưới đây, được tư vấn bởi Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh, chuyên gia Nội tổng quát tại Bệnh viện Đa Khoa Bắc Ninh.

Hạt diêm mạch có nghĩa là gì?

Hạt diêm mạch, hay còn gọi là Quinoa, là một loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống hàng ngày của người Nam Mỹ. Loại hạt này không chỉ chứa lượng protein dồi dào mà còn là nguồn cung cấp canxi, sắt, magie, chất xơ và các vitamin cần thiết. Hàm lượng axit amin trong diêm mạch tương đương với trong sữa.

Với hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, hạt diêm mạch còn được gọi là “Mẹ của các loại hạt”. Dần dần, loại hạt này đang trở thành thực phẩm vàng được ưa chuộng. Thực tế, hạt diêm mạch có tới 120 giống khác nhau, trong đó phổ biến nhất là Quinoa trắng, đỏ và đen.

Hạt diêm mạch có rất nhiều giá trị dinh dưỡng

Hạt diêm mạch có những công dụng gì đối với sức khỏe?

Tăng cường khả năng kháng viêm

Hạt diêm mạch có khả năng kích thích sản xuất butyrate, một hoạt chất giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và giảm viêm hiệu quả. Bạn sẽ nhận được một lượng vitamin B, góp phần duy trì mức độ homocysteine, hoóc môn tự nhiên giúp cơ thể chống viêm.

Hỗ trợ giảm cân

Với hàm lượng chất xơ cao, hạt diêm mạch có tác dụng kiềm chế cơn thèm ăn và giúp bạn cảm thấy no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân. Chỉ với 50 gram hạt diêm mạch, bạn sẽ có đủ năng lượng cho cả ngày dài. Bên cạnh đó, chất xơ trong hạt diêm mạch còn rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa táo bón.

Hạt diêm mạch hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả hơn

Hỗ trợ ngừa bệnh tiểu đường

Hạt diêm mạch chứa một lượng lớn axit amin có tác dụng phòng ngừa bệnh tiểu đường loại II. Những axit amin này còn giúp điều hòa lượng đường trong máu, mang lại lợi ích đáng kể cho những người đang sống chung với căn bệnh tiểu đường.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hạt diêm mạch có khả năng giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa các bệnh như xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành. Ngoài ra, loại hạt này còn cung cấp axit oleic và alpha-linolenic, những dưỡng chất quan trọng để bảo vệ sức khỏe trái tim.

Hạt diêm mạch cung cấp dưỡng chất quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch

Cải thiện làn da

Hạt diêm mạch giúp cơ thể hấp thụ các enzym, tyrosinase, niacinamide, có tác dụng chống lại những yếu tố gây sạm da và hỗ trợ điều trị mụn. Chúng giúp làm mờ vết sẹo mụn, ngăn ngừa tái phát bằng cách giảm viêm, làm dịu đỏ và giảm kích ứng do mụn trứng cá gây ra. Vitamin A trong hạt diêm mạch còn giúp làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa nếp nhăn và đốm đồi mồi.

Hạt diêm mạch bổ sung dưỡng chất cần thiết để làm đẹp làn da

Điều trị thiếu máu

Hạt diêm mạch giúp tái tạo tế bào hồng cầu, hỗ trợ điều trị thiếu máu hiệu quả

Một chén hạt diêm mạch nấu chín (khoảng 30 gram) chứa 3 mg sắt, tương đương 15% nhu cầu sắt hàng ngày của bạn. Việc thường xuyên bổ sung sắt từ hạt diêm mạch có thể giúp điều trị thiếu máu hiệu quả. Hạt diêm mạch còn chứa riboflavin, giúp sản xuất hemoglobin và tạo ra các tế bào máu đỏ trong cơ thể.

Lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch

Những điều cần chú ý khi sử dụng hạt diêm mạch

Trước khi chế biến, bạn cần rửa sạch hạt diêm mạch bằng cách chà xát và xả nước. Màng đắng bên ngoài vỏ hạt có thể làm giảm khả năng hấp thu dưỡng chất và gây khó khăn cho cơ thể khi sử dụng chúng.

Hạt diêm mạch có nhiều màu sắc (trắng, đỏ, đen), nhưng thành phần dinh dưỡng của chúng là tương tự nhau. Hạt diêm mạch trắng mềm và dễ chín, phù hợp cho món cháo, cơm và súp. Trong khi đó, hạt diêm mạch đỏ và đen có kết cấu dai hơn, thích hợp để trộn vào salad.

Dù việc ăn hạt diêm mạch mỗi ngày rất tốt cho sức khỏe, nhưng bạn cũng có thể thay đổi khẩu vị bằng cách trộn chúng với gạo hoặc các loại ngũ cốc khác để làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Hạt diêm mạch có thể mua ở đâu?

Hiện nay, hạt diêm mạch rất dễ dàng tìm thấy, tuy nhiên, bạn nên mua từ các siêu thị lớn, cửa hàng uy tín hoặc các nền tảng thương mại điện tử đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Tripi hiện đang bán hạt diêm mạch với giá 135.000₫ cho túi 300g.

Cách chế biến hạt diêm mạch thành những món ăn bổ dưỡng và ngon miệng

Công thức salad hạt diêm mạch

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
15 phútSố lượng khẩu phần
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm salad hạt diêm mạch

138g hạt diêm mạch
Bơ đậu phộng, mật ong
Hành tím, bắp cải tím, cà rốt, đậu phộng, gừng
Gia vị: Dầu olive, giấm gạo, nước tương

Quy trình thực hiện món salad diêm mạch

Bước 1 Nấu hạt diêm mạch

Đun sôi khoảng 350ml nước trong chảo, sau đó cho hạt diêm mạch vào. Đậy nắp chảo và để diêm mạch hấp thụ nước trong 15 phút. Sau khi hạt chín, bạn nhẹ nhàng khuấy đều, đổ ra bát và để nguội trong 10 phút.

Bước 2 Pha chế nước sốt salad

Trộn đều bơ đậu phộng và mật ong, sau đó hâm nóng hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 20 giây. Tiếp theo, thêm gừng, nước tương, giấm, dầu mè và dầu olive vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi nước sốt trở nên mịn màng và hơi đặc lại.

Bước 3 Hoàn thiện món salad

Thêm nước sốt bạn đã chuẩn bị vào hạt diêm mạch, có thể điều chỉnh lượng sốt theo sở thích. Bạn cũng có thể bổ sung thêm các loại rau như ớt chuông, hành, bắp cải, cà rốt và ngò, sau đó trang trí với đậu phộng và hành lá để món ăn thêm hấp dẫn.

Công thức diêm mạch xào tôm thơm ngon

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
30 phútSố người dùng
2 - 3 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món diêm mạch xào tôm

465g hạt diêm mạch đã nấu chín
150g tôm đã được sơ chế
Đậu Hà Lan, nấm, trứng, gừng
Gia vị: Nước tương, tiêu đen, tỏi

Các bước thực hiện món diêm mạch xào tôm

Bước 1 Chiên trứng

Tráng một lớp dầu mỏng lên chảo để tránh dính. Sau đó, đổ trứng vào chảo, trải đều và chiên ở lửa vừa trong khoảng 2–3 phút cho đến khi trứng chín đều hai mặt. Khi trứng đã chín, bạn có thể cắt thành những miếng vừa ăn theo sở thích.

Bước 2 Xào các nguyên liệu

Cho đậu, ớt chuông và tỏi vào chảo, xào trong khoảng 5–6 phút cho đến khi các loại rau mềm. Khi rau đã chín, lấy ra khỏi chảo, thêm một ít dầu hoặc nước để tiếp tục xào tôm. Nấu tôm khoảng 2–3 phút mỗi mặt cho đến khi tôm chín đều.

Bước 3 Hoàn thiện món ăn

Cho tôm và hạt diêm mạch vào chảo xào cùng với rau. Sau đó, thêm nước tương và đảo đều trong 2–3 phút. Cuối cùng, cho trứng vào và trộn đều. Tắt bếp và cho món ăn ra dĩa.

Công thức cháo thịt bò diêm mạch

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
30 phútCho
1 - 2 người

Nguyên liệu cho món cháo thịt bò diêm mạch

30g hạt diêm mạch
Khoai tây, hạt chia
Gia vị: Dầu ăn, nước dùng

Quy trình nấu cháo thịt bò diêm mạch

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi chế biến, bạn cần loại bỏ lớp vỏ đắng bao quanh hạt diêm mạch (saponin). Hãy ngâm hạt trong khoảng 4 giờ rồi rửa sạch để loại bỏ vỏ. Gọt vỏ khoai tây và cắt nhỏ. Ngâm hạt chia trong khoảng 20 phút để chúng nở đều.

Bước 2 Nấu cháo

Nấu khoai tây cho đến khi mềm rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, cho hạt diêm mạch và nước dùng vào nồi, nấu khoảng 20 phút để tạo thành cháo. Đồng thời, xào thịt bò với dầu cho đến khi thịt săn lại.

Bước 3 Hoàn thiện món ăn

Sau khi cháo đã nấu xong, cho thịt bò và khoai tây vào nồi, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút. Múc cháo ra bát, rắc lên một ít hạt chia để tăng thêm phần hấp dẫn. Món cháo sẽ hoàn hảo ngay lập tức.

Hạt diêm mạch là một nguồn dưỡng chất tuyệt vời cho cơ thể, mang lại vô vàn lợi ích sức khỏe. Mong rằng qua bài viết này, bạn đã thêm hiểu biết về loại hạt này và sẽ đưa chúng vào chế độ ăn uống hàng ngày. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và tươi trẻ!

Đừng quên theo dõi Khỏe, đẹp mỗi ngày để khám phá thêm nhiều thông tin bổ ích và thú vị.

Nguồn: hellosuckhoe

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi