Hướng dẫn cách chế biến cá chép hấp sả thơm ngon, thịt cá ngọt mềm mà không hề có mùi tanh, mang đến món ăn tuyệt vời cho gia đình.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cá chép, món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, sẽ trở nên hấp dẫn hơn với công thức cá hấp sả đơn giản, dễ làm ngay tại nhà cùng Tripi.

Thời gian chế biến
20 phútThời gian chuẩn bị
30 phútSố lượng người ăn
2-4 người

Cá chép không chỉ là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn có giá thành hợp lý, rất được ưa chuộng trong mâm cơm gia đình. Với cách chế biến dễ dàng và không tốn nhiều thời gian, cùng học ngay cách làm cá chép hấp sả ngọt thịt, không tanh ngay tại nhà cùng Tripi qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu để chế biến món cá chép hấp sả

Nguyên liệu cho món cá hấp sả

1.5 - 2kg cá chép
150g sả
20g riềng xay
Tỏi, hành tím, thì là, hành lá, ớt sừng, gừng
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, nước tương, bột nghệ, giấm, tiêu

Mẹo chọn nguyên liệu
- Để chọn cá chép tươi ngon, hãy ưu tiên những con cá có mắt trong suốt, rõ ràng con ngươi. Khi ấn nhẹ vào thịt cá phải có độ đàn hồi, chắc chắn. Tránh mua những con cá có mắt mờ, thịt mềm nhũn và khi ấn vào có vết lõm.
- Đối với sả, chọn những cây sả có cây bẹ khít chặt, lá không khô héo, thân còn nguyên vẹn, không bị dập nát, và đặc biệt phải có mùi thơm đặc trưng khi ngửi.

Công thức chế biến món cá chép hấp sả

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Khi mua cá chép, bạn cần bỏ mang, ruột và rửa cá thật sạch. Ngâm cá trong nước có pha một chút giấm hoặc hạt tiêu trong khoảng 10 phút hoặc sử dụng gừng tươi để chà xát lên thân cá giúp khử mùi tanh. Sau đó, dùng dao khứa nhẹ vào thân cá để gia vị thấm đều hơn khi ướp.

Với sả cây, rửa sạch và sử dụng phần gốc để xay nhuyễn, phần thân cắt khúc dài khoảng 3-5 cm và đem hấp để giữ nguyên mùi thơm đặc trưng.

Rửa sạch thì là và hành lá, loại bỏ phần lá hư hỏng và để ráo nước. Tỏi và hành tím bóc vỏ. Rửa sạch ớt sừng và bỏ cuống.

Bước 2 Chuẩn bị gia vị ướp

Chuẩn bị gia vị để ướp

Cho vào máy xay tỏi, 3-4 củ hành tím đã bóc vỏ, 20g riềng xay, ½ lượng sả, và 3 trái ớt sừng, rồi xay nhuyễn hỗn hợp gia vị đến khi mịn đều.

Nêm vào hỗn hợp gia vị ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng nước tương, và ⅓ muỗng canh bột nghệ, sau đó trộn đều tất cả cho gia vị hòa quyện.

Bước 3 Thực hiện ướp cá

Cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào cá, dùng tay chà xát đều gia vị lên cả mặt trong lẫn mặt ngoài để gia vị thấm đều, sau đó để cá nghỉ trong 15 phút để gia vị ngấm hoàn toàn.

Ướp cá với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị và để cá nghỉ trong khoảng 15 phút để thịt cá được thấm đẫm hương vị gia vị, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 4 Tiến hành hấp cá

Hấp cá

Chuẩn bị nồi nước và đun sôi. Sau đó, rải sả cắt khúc, hành lá, thì là lên, rồi đặt cá chép đã ướp vào xửng hấp.

Đặt xửng hấp vào nồi nước sôi, đậy nắp lại và hấp cá trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để cá chín đều mà không bị khô.

Lưu ý: Tránh hấp trên lửa lớn vì nhiệt độ cao sẽ khiến nước bốc hơi nhanh, nhưng cá vẫn chưa chín đều.

Món ăn hoàn thành

Cá chép hấp sả với thịt cá ngọt mềm, hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Món cá chép hấp sả mang đến hương thơm đặc trưng của sả, kết hợp với vị thịt cá chắc ngọt và gia vị hòa quyện hoàn hảo. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm nước mắm tỏi ớt để tăng thêm phần hấp dẫn cho vị giác.

Trên đây là hướng dẫn làm món cá chép hấp sả, cực kỳ đơn giản đúng không? Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm 6 cách chế biến cá chép hấp bổ dưỡng, thơm ngon để làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng bên gia đình vào cuối tuần này!

Mua sả tại Tripi để làm món cá chép hấp sả: