Hướng dẫn cách chế biến món tai heo ngâm cải chua giòn rụm, trắng ngần và vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn phải yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Tai heo ngâm cải chua là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt và độ giòn của tai heo, mang đến một trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người Việt, thể hiện sự sum vầy và ấm cúng của ngày Tết cổ truyền.

Thời gian chuẩn bị
5 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Hãy để Tripi bật mí cho bạn công thức làm món tai heo ngâm cải chua giòn trắng cực kỳ ngon miệng, và quan trọng là có thể bảo quản lâu mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tai heo ngâm cải chua

1kg tai heo
1 củ hành tây
15 củ hành tím nhỏ
2 củ tỏi
1 củ cà rốt
7 quả ớt
350gr đường cát
300gr đường phèn
500ml giấm
50gr muối

Mẹo chọn tai heo ngon:
- Chọn tai heo tươi ngon, có màu sáng, hồng hào và không bị thâm đen hay có màu sắc bất thường.
- Cảm giác khi cầm tai heo phải chắc tay, đàn hồi tốt, không bị mềm hoặc nhão.
- Tránh chọn những tai heo có mùi hôi hay có dấu hiệu bị bơm hóa chất, vì đây là những tai heo đã lâu ngày và không đảm bảo chất lượng.

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến tai heo ngâm cải chua ngon tuyệt

Bước 1 Luộc tai heo

Đập dập một củ hành tây và một ít hành tím, rồi cho vào nồi cùng tai heo để luộc, giúp tai heo thêm phần thơm ngon.

Trước khi bật bếp, cho vào nồi nước 1 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm, khuấy đều, sau đó thả 1kg tai heo vào. Bật lửa lớn và luộc tai heo trong vòng 15-20 phút cho đến khi tai heo chín đều.

Sau khi luộc trong khoảng 15-20 phút, dùng đũa ấn nhẹ vào tai heo. Nếu cảm nhận được độ mềm, đó là dấu hiệu tai heo đã chín. Vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để tai heo được giòn và giữ được độ tươi.

Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín vừa phải

Mẹo nhỏ:
- Thêm muối và giấm vào nước luộc giúp tai heo giữ được màu trắng đẹp mắt và độ giòn ngon.
- Đảm bảo luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút để tai vừa chín tới, giữ được độ giòn mà không bị quá mềm, đồng thời bảo vệ màu sắc tươi sáng của tai heo.

Bước 2 Chuẩn bị nguyên liệu

Trong khi chờ tai heo luộc chín, hãy rửa sạch cà rốt, tỏi và ớt. Cà rốt cắt thành khúc vừa ăn, tỏi băm nhỏ, còn ớt thì chia làm hai, một nửa thái nhỏ, nửa còn lại giữ nguyên trái.

Khi tai heo đã ngâm trong nước lạnh đủ thời gian, vớt ra và cắt thành từng lát mỏng. Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt thành miếng dài hay ngắn. Tiếp theo, bóp tai heo với 1 muỗng canh muối và 100gr đường để loại bỏ nước, nhựa và mỡ, sau đó rửa sạch lại với nước.

Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Mẹo nhỏ: Sau khi cắt tai heo, đừng ngâm ngay vì tai heo sẽ nhanh hỏng và không thơm. Hãy bóp tai heo với muối và đường để tăng độ dai, giúp tai heo thêm thơm ngon và không bị mất đi hương vị tự nhiên.

Bước 3 Chuẩn bị nước giấm đường

Nấu hỗn hợp giấm đường với 250gr đường cát, 300gr đường phèn, 50gr muối, 500ml nước lọc và 500ml giấm cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ.

Đun sôi hỗn hợp giấm đường trong khoảng 10 phút để làm bay bớt mùi giấm. Khi nước đã sôi, bạn tắt bếp và để nguội tự nhiên.

Đun sôi hỗn hợp giấm đường trong khoảng 10 phút cho đến khi mùi giấm giảm hẳn, sau đó tắt bếp và để nước nguội.

Bước 4 Ngâm tai heo

Rửa sạch cà rốt, hành, tỏi và ớt với giấm rồi vớt ra để ráo nước.

Cho tai heo cùng với các nguyên liệu như cà rốt, hành, tỏi và ớt vào một tô lớn. Trộn đều và bóp nhẹ để tai heo ngấm đều hương vị của các gia vị này.

Cuối cùng, cho hỗn hợp tai heo đã trộn vào lọ thủy tinh, đổ nước giấm đường vào cho ngập tai heo, sau đó đậy nắp lại. Ngâm trong khoảng 1 ngày là bạn có thể thưởng thức món tai heo ngâm cải chua tuyệt vời.

Ngâm tai heo với nước giấm đường đã chuẩn bị để hoàn thành món ăn.

Mẹo nhỏ: Để làm cho cà rốt, hành, tỏi và ớt thêm giòn ngon, bạn có thể phơi chúng dưới ánh nắng nhẹ cho hơi héo lại, rồi mới đem rửa với giấm. Cách này sẽ giúp các nguyên liệu giữ được độ giòn khi ăn, mang đến hương vị thú vị hơn.

Thành phẩm

Tai heo ngâm cải chua có độ giòn tuyệt vời, màu trắng sáng, thấm đẫm vị chua ngọt của nước giấm đường, hòa quyện cùng vị nồng nàn từ hành, tỏi và ớt, tạo ra một món ăn không thể cưỡng lại, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức mãi.

Tai heo ngâm cải chua với hương vị đậm đà, chua ngọt khó cưỡng, là lựa chọn lý tưởng cho các bữa ăn ngày Tết hoặc những dịp sum vầy bên gia đình.

Ngoài công thức trên, bạn cũng có thể thử cách làm tai heo chua ngọt siêu hấp dẫn tại nhà, mang lại trải nghiệm mới lạ cho gia đình và bạn bè.

Hãy cùng Tripi chế biến món tai heo ngâm cải chua trắng giòn thơm ngon, chuẩn vị, để cùng thưởng thức và chia sẻ những khoảnh khắc tuyệt vời bên gia đình nhé.

Tham khảo giấm tại Tripi:

Tripi – Nơi cung cấp những sản phẩm chất lượng, giúp bạn tạo ra những món ăn ngon miệng và đầy cảm hứng tại nhà.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi