Hướng dẫn cách chế biến món thịt kho tàu mềm mịn, đậm đà và thơm ngon ngay tại nhà

30/04/2025

Nội dung bài viết

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt, đặc biệt là trong dịp Tết. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết để nấu món thịt kho tàu ngon tuyệt vời, mang đến hương vị hấp dẫn cho bữa cơm ngày Tết.

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
30 phútDành cho
4 - 5 người

Để có một món thịt kho tàu ngon, bạn cần chú ý đến màu sắc vàng ươm bắt mắt, thịt mềm nhưng không bị bở, vị béo ngậy và đậm đà. Món này ăn với cơm trắng thật tuyệt vời. Hãy cùng khám phá cách làm thịt kho tàu để có được món ăn ngon chuẩn vị cho ngày Tết nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho tàu

Thịt ba rọi hoặc thịt chân giò 500gr
Trứng vịt hoặc trứng gà luộc 5 quả
Nước dừa 400ml
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Hành lá 1 nhánh
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu hoặc dùng gói gia vị thịt kho tàu Knorr

Mẹo vặt:
- Khi chọn thịt heo để làm món thịt kho tàu, bạn nên chọn thịt ba chỉ, miếng thịt phải tươi ngon. Hãy tránh chọn thịt quá nạc vì thịt sẽ bị khô khi kho, còn nếu quá mỡ sẽ nhanh ngán khi ăn. Thịt ba chỉ ngon nhất để kho tàu là 7 phần thịt, 3 phần mỡ, và khi kho, bạn nên cắt thịt thành từng miếng vuông khoảng 3-5cm.

Nguyên liệu cần thiết để chế biến món thịt kho tàu

Hướng dẫn cách chế biến thịt kho tàu đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn

Bước 1 Tiến hành ướp thịt

Chọn loại thịt có lớp da mỏng sẽ giúp món ăn trở nên mềm mại và không bị ngấy. Để khử mùi hôi của thịt, sau khi mua về bạn cần ngâm thịt vào nước muối loãng, rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.

Cho 500g thịt vào tô, sau đó lần lượt cho 1 thìa hành tím băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu vào, rồi trộn đều.

Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt, để yên trong khoảng 15 - 20 phút cho gia vị thấm đều.

Mẹo hay: Nếu sử dụng gói gia vị thịt kho tàu Knorr, bạn chỉ cần ướp trong 15 phút là thịt sẽ thấm đều gia vị, món ăn thêm phần ngon miệng.

Ướp thịt để gia vị thấm đều

Bước 2 Luộc trứng

Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, bạn có thể cho trứng vào nồi luộc. Để trứng dễ bóc vỏ và có màu sắc đẹp mắt, thêm một chút muối hạt vào nước luộc. Hãy giữ nhiệt độ bếp ở mức vừa phải để trứng không bị vỡ. Khi nước sôi, hạ lửa và để trứng luộc trong 7-8 phút để đạt độ chín vừa phải.

Sau khi trứng chín, để nguội rồi bóc vỏ, sau đó cho trứng vào bát riêng.

Luộc trứng cho đến khi đạt độ chín lý tưởng

Bước 3 Làm nước màu

Cho đường vào nồi, nấu cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, sau đó thêm một lượng nước vừa đủ vào để tạo thành nước màu.

Tránh đun đường quá lâu cho đến khi chuyển sang màu đen, vì khi kho thịt, món ăn sẽ bị đắng.

Hướng dẫn làm nước màu

Bước 4 Kho thịt với nước dừa tươi

Cho thịt đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại, sau đó thêm 400ml nước dừa vào nồi.

Đậy nắp nồi và giảm lửa, để kho thịt trong khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, khi nước trong nồi đã cạn bớt, bạn thêm nước vào, rồi cho 5 quả trứng vịt đã luộc vào, đậy nắp và kho thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.

Kho thịt với nước dừa tươi cho món ăn thêm đậm đà

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Cuối cùng, tắt bếp và bày món thịt kho tàu ra đĩa, ăn kèm với các món khác. Khi thịt đã nguội hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại vài phút hoặc cho vào lò vi sóng. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm hành lá lên trên để trang trí.

Hoàn thành món thịt kho tàu

Thưởng thức món ăn

Món thịt kho tàu đã hoàn thành, với màu sắc nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà. Thịt heo mềm mại kết hợp với trứng vịt lộn, tạo nên một món ăn béo ngậy, hấp dẫn mà không thể cưỡng lại!

Món thịt kho tàu thơm ngon hấp dẫn

Những lưu ý quan trọng khi ướp thịt kho tàu

Nếu có thể, bạn nên ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh, món ăn hôm sau sẽ càng thêm đậm đà và hấp dẫn.

Không đổ nước vào khi nước đường còn đang sôi nóng, vì hơi nước sẽ bốc lên và có thể gây bỏng. Bạn cũng nên chú ý quan sát màu sắc của nước đường để điều chỉnh độ dẻo và dừng lại khi đạt được màu sắc như mong muốn.

Những mẹo và lưu ý khi chế biến món thịt kho tàu

Thịt sau khi nguội hoàn toàn có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại vài phút hoặc cho vào lò vi sóng.

Để thịt mềm hơn, bạn có thể phủ lên miếng thịt một lớp lá chuối. Lá chuối không chỉ giữ nhiệt mà còn giúp hút bọt trong quá trình kho, làm món ăn thêm thơm ngon.

Trong suốt quá trình kho, bạn không nên đậy nắp nồi lại, để nước kho có thể trở nên trong và đẹp mắt hơn.

Giải đáp những thắc mắc phổ biến khi chế biến món thịt kho tàu

Giải đáp những câu hỏi thường gặp khi chế biến món thịt kho

Thịt kho có bao nhiêu calo?

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 100g thịt kho tàu chứa khoảng 166,6 calo, chủ yếu là từ chất béo.

Một bát thịt kho với 300g thịt heo và trứng có thể cung cấp đến 440 calo, cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.

Thịt kho có thể để được bao lâu?

Thịt kho tàu có thể bảo quản tối đa 1 tuần, vì nếu để lâu, hương vị và chất lượng của món ăn sẽ giảm dần.

Trứng cút có thể thay thế thịt trong món kho tàu không?

Món thịt kho trứng cút sẽ mang đến một làn gió mới, làm món ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Ăn gì kèm với thịt kho để không bị ngán?

Thịt kho ăn cùng cơm trắng là sự kết hợp quen thuộc, nhưng nếu muốn giảm bớt độ ngán, hãy thử ăn kèm với đồ chua, vị béo của thịt sẽ hòa quyện cùng vị giòn ngọt của đồ chua, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Ngoài ra, rau sống cũng là lựa chọn tuyệt vời để món ăn thêm tươi mới và nhẹ nhàng hơn, mang đến một bữa cơm Tết đầy hương vị.

Với một vài mẹo đơn giản, bạn đã có ngay một nồi thịt kho tàu tuyệt vời, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi không quên!

Hãy mua nguyên liệu tươi ngon tại Tripi để chế biến món thịt kho tàu chuẩn vị: