Hướng dẫn cách chế biến xôi ngũ sắc truyền thống, thơm ngon với màu sắc bắt mắt, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Xôi ngũ sắc, món ăn truyền thống quen thuộc trong các dịp lễ tết, luôn là lựa chọn không thể thiếu. Hãy cùng Tripi vào bếp và tạo ra món ăn đầy hương vị này nhé!

Xôi ngũ sắc là biểu tượng tinh túy của ẩm thực Việt, mang đến sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương nếp thơm và sắc màu tươi sáng. Cùng Tripi vào bếp khám phá cách làm món xôi đặc trưng này!

Thời gian chuẩn bị:
6 - 8 tiếngThời gian chế biến:
60 phútĐủ cho:
3 - 4 người

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi ngũ sắc truyền thống

1kg gạo nếp Bắc
250g lá cẩm tươi
250g lá dứa
4 quả gấc
20g mè rang
20g đậu phộng rang
10ml rượu trắng
200ml nước cốt dừa
20g bột nghệ tươi
Gia vị: đường, muối

Mẹo hay:
- Chọn gạo nếp ngon, hạt to, tròn đều, màu trắng đục, khi ăn có vị ngọt nhẹ
- Khi hái lá dứa, hãy chọn lá tươi, sạch sẽ và ngâm trong nước muối loãng từ 5 đến 10 phút để giữ độ tươi ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi ngũ sắc truyền thống

Cách chế biến xôi ngũ sắc truyền thống

Bước 1 Pha chế màu sắc tự nhiên

Màu tím: Lá cẩm sau khi rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi và đổ nước sao cho ngập khoảng một nửa lá. Đun sôi trong khoảng 15 - 20 phút để chiết xuất màu. Sau đó, lọc nước lá cẩm qua rây để thu được nước màu sắc đậm đà.

Màu xanh: Lá dứa cắt thành khúc nhỏ, cho vào nửa chén nước. Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn, rồi lọc lấy nước cốt lá dứa và loại bỏ bã.

Màu gấc: Nạo hột gấc ra, thêm một muỗng rượu trắng và dùng tay bóp nhẹ để hòa tan màu gấc đều vào rượu, tạo ra màu đỏ tươi sáng.

Pha màu sắc tự nhiên

Mẹo hay: Để bảo quản nước lá cẩm cho những lần sử dụng sau, bạn có thể cho nước vào hộp và lưu trữ trong ngăn đông tủ lạnh để giữ màu sắc tươi mới.

Bước 2 Pha chế muối mè

Cho 3 muỗng mè rang cùng 3 muỗng đậu phộng rang vào chén, dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp. Thêm 3 muỗng đường, 1 muỗng muối vào và trộn đều để tạo ra muối mè thơm ngon, đậm đà.

Pha chế muối mè

Bước 3 Ngâm gạo nếp

Rửa sạch 1kg gạo nếp Bắc, sau đó chia gạo thành 5 phần đều nhau để tạo ra các màu sắc khác nhau cho xôi. Dùng 2 phần để tạo màu trắng và màu gấc, ngâm trong nước lã cho ngập mặt nếp.

Để tạo màu vàng cho xôi, thêm 1 muỗng bột nghệ tươi và đổ nước ngập nếp. Tiếp theo, thêm nước cốt lá dứa và nước lá cẩm vào để tạo màu xanh và tím cho xôi. Ngâm trong ít nhất 5 tiếng hoặc qua đêm để nếp nở ra, sau đó vớt gạo ra và để ráo.

Đổ đều hỗn hợp màu gấc vào phần nếp đã ngâm, dùng tay bóp nhẹ để màu gấc hòa quyện đều vào từng hạt nếp, tạo nên màu sắc bắt mắt.

Thêm ½ muỗng muối vào mỗi màu xôi và trộn đều để gia vị thấm đều, giúp xôi thêm đậm đà hương vị.

Ngâm gạo nếp

Bước 4 Hấp xôi ngũ sắc

Xếp lần lượt các màu xôi vào xửng hấp, chú ý không để các màu lẫn vào nhau. Hấp trong khoảng 20 phút để xôi chín mềm và giữ nguyên màu sắc.

Cho 200ml nước cốt dừa và 5 muỗng đường vào tô, trộn đều. Khi xôi đã chín mềm, rưới đều nước cốt dừa lên bề mặt xôi để xôi thêm béo ngậy và thơm ngon.

Khi xôi đã chín, các hạt xôi nở mềm, bạn có thể múc xôi ra và thưởng thức ngay, cảm nhận vị thơm ngon của món xôi ngũ sắc truyền thống.

Hấp xôi ngũ sắc

Bước 5 Thành phẩm

Món xôi ngũ sắc hoàn chỉnh với hương thơm ngọt ngào của nếp, màu sắc sinh động cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, kết hợp với sự dẻo thơm của xôi và muối mè ăn kèm sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và lôi cuốn.

Xôi ngũ sắc

Thưởng thức

Bạn có thể thưởng thức xôi ngũ sắc cùng muối mè, đậu phộng rang hoặc ăn kèm với các món kho như thịt kho, gà kho để tạo nên hương vị tuyệt vời, đầy đủ chất dinh dưỡng.

Thưởng thức xôi ngũ sắc

Với công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món xôi ngũ sắc truyền thống thơm ngon. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn đầy màu sắc này nhé!

Mua gạo nếp chất lượng tại Tripi

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi