Hướng dẫn cách làm, bảo quản và chế biến trứng bách thảo tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả.
28/04/2025
Nội dung bài viết
Trứng bách thảo là món ăn giàu dinh dưỡng, nổi bật với hương thơm đặc trưng và những lợi ích sức khỏe vượt trội. Trứng bách thảo không chỉ dễ dàng chế biến mà còn có thể bảo quản lâu dài, giúp bạn tận dụng hết những giá trị dinh dưỡng. Cùng khám phá cách làm và cách bảo quản trứng bách thảo tại nhà để thưởng thức món ăn này thật trọn vẹn.
Trứng bách thảo là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, được làm từ trứng vịt ngâm trong hỗn hợp bùn đặc biệt qua nhiều tuần hoặc thậm chí là nhiều tháng. Trứng có màu đen đặc trưng và thường được ăn kèm với các món như súp, cháo. Không chỉ hấp dẫn với hương vị tuyệt vời, trứng bách thảo còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến, bảo quản và thưởng thức trứng bách thảo ngay tại gian bếp của mình.
Hướng dẫn chi tiết cách làm trứng bách thảo thành công 100% ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 30 quả trứng vịt
- 1/2 muỗng cà phê bột diêm sinh
- 1 muỗng cà phê đinh hương
- 50gr trà mạn
- 1 bó rau dền gai
- 40 lá trắc bạch diệp
- 3 muỗng cà phê phèn chua
- 4 trái bồ kết
- 200gr vỏ trấu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch và ngâm trứng
Trứng vịt sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch rồi lau khô. Tiếp theo, ngâm trứng vào một lít nước pha phèn chua trong vòng 3 ngày. Đây là thời gian quan trọng, khi lòng trắng trứng sẽ biến đổi, trở nên trong suốt như thạch rau câu, tạo nên một lớp vỏ đặc biệt cho trứng bách thảo.
Lưu ý: Để chọn được trứng vịt tốt, bạn có thể thử thả trứng vào nước muối. Trứng chìm xuống đáy là loại tốt để làm trứng bách thảo, còn nếu trứng nổi lên mặt nước thì không phù hợp để sử dụng cho món này.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bùn
Đinh hương sao vàng và giã nhỏ. Bồ kết nướng cháy thành than, sau đó giã hoặc xay nhuyễn. Tiếp theo, pha trà mạn với khoảng 700ml nước sôi, vắt lấy nước, bỏ bã. Rau dền gai phơi khô, đốt thành tro (nếu không có rau dền, có thể thay bằng vỏ trấu). Lá trắc bạch diệp giã nhỏ, trộn với bột quế và bột diêm sinh. Trộn tất cả nguyên liệu trên đều để tạo thành hỗn hợp bùn chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 3: Quét hỗn hợp bùn và lăn trấu trứng
Dùng hỗn hợp bùn quét phủ kín từng quả trứng, rồi lăn qua lớp vỏ trấu thật đều. Xếp trứng sao cho đầu nhọn của chúng hướng xuống dưới, đặt vào một hũ hoặc bình kín. Chôn trứng xuống đất trong vòng 3 tháng hoặc lâu hơn để lớp bùn bên ngoài khô lại và trứng bách thảo đã sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm trứng vịt bách thảo
Trứng vịt bách thảo có thể chế biến thành nhiều món ngon, từ các món súp, cháo cho đến việc ăn trực tiếp. Đặc biệt, trứng bách thảo rất phù hợp với các bé, khi nấu cháo sẽ rất thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công khi thực hiện món trứng vịt bách thảo tại nhà!
Cách bảo quản trứng bách thảo
Trứng vịt bách thảo có thể bảo quản lâu dài trong suốt quá trình ủ. Với lớp vỏ ủ bên ngoài, bạn có thể lưu trữ trứng lên đến 6 tháng tùy theo điều kiện bảo quản.
Với những nguyên liệu quen thuộc như vỏ trấu, dầu thực vật, và muối, bạn có thể dễ dàng bảo quản trứng bách thảo tươi lâu hơn bằng các phương pháp đơn giản sau đây:
- Dùng dầu thực vật như dầu cải, dầu vừng để bôi lên trứng, giúp trứng có thể lưu trữ được trong khoảng 36 ngày. Phương pháp này thích hợp với nhiệt độ từ 25 đến 32 độ C.
- Để bảo quản trứng mới (chưa bị vỡ) lâu dài, bạn có thể cho trứng vào trong vò hoặc bình sạch, sau đó đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào bình sao cho nước cao hơn trứng khoảng 20-25 cm. Phương pháp này có thể giúp bảo quản trứng trong 3-4 tháng. Tuy nhiên, cần lưu ý một số điều kiện khi cất giữ để đảm bảo chất lượng trứng.
+ Trong mùa hè, bạn nên tránh đặt vò hoặc bình trứng dưới ánh nắng trực tiếp, hãy chọn nơi thoáng mát và râm bóng để bảo quản trứng tốt nhất.
+ Vào mùa đông, không để trứng ở nơi quá lạnh nhưng vẫn cần đảm bảo không gian thoáng đãng. Bạn cũng có thể ngâm trứng trong dung dịch nước vôi nồng độ khoảng 5% trong 30 phút, sau đó phơi khô rồi mới cho vào bình cất giữ. Cách này giúp bảo quản trứng lâu dài.
- Để bảo quản trứng lâu dài, bạn có thể rải một lớp trấu khô, sạch dưới đáy thùng, sau đó xếp trứng theo từng lớp, cứ một lớp trấu lại một lớp trứng. Sau cùng, dùng bìa kín thùng lại và đặt thùng ở nơi râm mát, thoáng khí. Nếu không có trấu, bạn có thể thay bằng mùn cưa hoặc tro. Cứ khoảng 20 ngày, bạn kiểm tra trứng một lần để đảm bảo chất lượng.
Trứng bách thảo có thể chế biến như thế nào?
Trứng bách thảo, sau khi bóc vỏ, có thể thưởng thức ngay mà không cần chế biến cầu kỳ. Đây là món ăn ngon miệng, thường được dùng như một món ăn khai vị tại nhiều nơi, phổ biến với các cách chế biến như sau:
Tại Quảng Đông, người ta thường bọc từng lát trứng bách thảo với những lát gừng tươi thái mỏng, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa hương vị của trứng và gừng.
Ở Thượng Hải, trứng bách thảo được băm nhỏ và trộn với đậu phụ. Tại Đài Loan, trứng bách thảo được thái thành từng lát mỏng, sau đó phủ lên đậu phụ lạnh với nước sốt Katsuobushi và dầu mè, giống như món Hiyayakko của người Nhật Bản.
Tại Việt Nam, trứng bách thảo thường được dùng kèm với các món như kiệu, súp cua, hoặc cháo. Đặc biệt, món củ kiệu tôm khô tuy đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon, trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
Món ăn này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn, mà nếu kết hợp với trứng bách thảo, nó sẽ trở thành món nhậu tuyệt vời để thưởng thức trong dịp Tết.
Gần đây, món chả cá trứng bách thảo cũng đang rất được ưa chuộng nhờ vào độ dai hấp dẫn và hương vị đặc trưng. Bạn có thể xem video hướng dẫn chi tiết cách làm món này tại đây.
Trứng bách thảo có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú và đa dạng, thậm chí có thể ăn sống trong những bát cháo trắng hay súp nóng, mang lại hương vị rất đặc biệt.
Đối với các bé nhỏ trong gia đình, trứng bách thảo rất thích hợp để nấu cháo, vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Khi trứng chín, nó còn hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa của bé.
Vậy là tôi đã hướng dẫn bạn cách làm trứng bách thảo, cách bảo quản và chế biến món này rồi. Trứng bách thảo không chỉ bổ dưỡng mà còn là món ăn yêu thích của người Việt, hy vọng sẽ làm phong phú thêm những bữa cơm gia đình bạn.
Hãy mua trứng bách thảo chất lượng tại Tripi nhé:
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách tạo liên kết neo văn bản trên trang Web sử dụng Google Chrome
Bơ 034 là giống bơ sáp cao cấp, nổi bật với năng suất vượt trội và chất lượng quả xuất sắc trong cả mùa vụ chính và trái vụ. Đây là loại bơ được ưa chuộng rộng rãi, đặc biệt vì hương vị ngọt ngào, dễ ăn và bổ dưỡng. Vậy bơ 034 thực chất là gì? Hãy cùng khám phá cách chọn lựa và bảo quản để thưởng thức những trái bơ 034 tươi ngon nhất.
Cách để thoát khỏi sự im lặng và chịu đựng
Top 10 quán mì ngon trứ danh tại Hà Nội
Khi trẻ bắt đầu bước vào giai đoạn ăn dặm, việc chọn lựa giữa cá đồng và cá biển để bổ sung dinh dưỡng là vấn đề khiến nhiều mẹ quan tâm. Cá nào sẽ phù hợp hơn cho sự phát triển của bé?
