Hướng dẫn cách làm phở cuốn chay vừa ngon vừa lạ miệng, phù hợp cho những ngày ăn chay thanh thoát

01/05/2025

Nội dung bài viết

Phở cuốn chay là món ăn quen thuộc, với hương vị thanh đạm và độc đáo, luôn khiến người thưởng thức phải mê mẩn. Cùng khám phá cách làm món phở cuốn chay đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn này nhé!

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
30 phútCho
3 người

Ngày nay, phương pháp ăn chay trở thành sự lựa chọn của nhiều người, không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn mang lại cảm giác thanh tịnh. Tuy nhiên, việc thay đổi món ăn chay hàng ngày sẽ giúp bạn duy trì sự thú vị và cân bằng dinh dưỡng.

Phở cuốn chay là món ăn vừa đơn giản lại đầy đủ dinh dưỡng, rất dễ chế biến. Nếu bạn đang tìm một món ăn thanh đạm nhưng lại thú vị cho ngày chay của mình, phở cuốn chay chính là lựa chọn lý tưởng.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở cuốn chay

150g bột gạo
40g bột năng
40g bột bắp
100g chả chay
10g nấm đông cô
10g nấm mèo
50g rau xà lách
4 trái ớt
10g hành lá
5g tỏi
1 ít ngò rí
Gia vị: Hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm chay, nước cốt chanh
Dụng cụ: Vá inox trơn, đũa, thớt, khay

Mẹo hay chọn nấm
Để chọn nấm mèo ngon, bạn nên tìm những tai nấm lớn, cánh nấm dày, ít có nấm con ở gốc. Mặt trên của nấm bóng và có màu hổ phách đậm, trong khi mặt dưới có màu cà phê sữa. Tránh chọn nấm đã bị mốc trắng.
Với nấm đông cô, bạn hãy chọn những tai nấm có cánh vừa phải, hình dáng cúp chặt, màu vàng nâu đẹp mắt.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể lựa chọn các loại nấm có độ dai hơn để làm phở cuốn theo sở thích của mình.
Trong trường hợp chế độ ăn chay của bạn không bao gồm hành lá, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Dụng cụ làm bánh cuốn bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên dụng hoặc các trang thương mại điện tử.

Danh sách nguyên liệu cho món phở cuốn chay

Hướng dẫn cách làm phở cuốn chay

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tiến hành thái chả chay thành sợi mỏng (khoảng 100g). Sau đó, ngâm nấm đông cô và nấm mèo (10g mỗi loại) trong nước cho nở mềm và thái sợi nhỏ.

Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, bỏ cuống ớt và băm nhuyễn. Cuối cùng, bạn cắt bỏ gốc hành lá và ngò rí, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu đã sơ chế

Bước 2 Chuẩn bị bột bánh phở

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một tô lớn, sau đó trộn đều 150g bột gạo, 40g bột bắp và 40g bột năng. Tiếp theo, bạn cho vào 600ml nước và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Tiếp theo, bạn lọc qua rây để loại bỏ tạp chất và giúp bột mịn hơn. Sau đó, bạn cho vào ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều cho muối tan hết và đậy nắp để ủ bột trong 2 tiếng.

Khi bột đã được ủ, bạn vớt bỏ phần nước nổi trên bề mặt, sau đó thêm nước sạch vào cho đến khi đạt mức ban đầu. Khuấy đều và ủ thêm 2 tiếng nữa. Tiếp tục lặp lại bước này 2 lần nữa để bột bánh không bị hôi và đạt độ dai lý tưởng.

Cuối cùng, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột thêm mềm mịn.

Trộn và ủ bột bánh phở hoàn chỉnh

Bước 3 Tráng bánh phở

Bạn đun sôi một nồi nước trên bếp, sau đó đặt bộ dụng cụ tráng bánh cuốn lên trên nồi. Hơi nước bốc lên sẽ làm nóng bề mặt, bạn bắt đầu tráng một lớp bột mỏng đều trên mặt để tạo lớp vỏ bánh mịn màng.

Tiếp theo, bạn đậy nắp nồi lại và đợi khoảng 5 phút cho bánh chín. Dùng vá trơn và đũa/ống tre, nhẹ nhàng nhấc lớp bánh phở ra, rồi đặt bánh lên thớt hoặc khay để nguội.

Lưu ý
Hãy để bánh nguội và khô hoàn toàn trước khi xếp chồng lên nhau để tránh chúng bị dính vào nhau.

Tráng bánh phở hoàn chỉnh

Bước 4 Xào nhân cho phở cuốn

Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành lá vào phi thơm cho dậy mùi.

Sau đó, bạn cho nấm đông cô, nấm mèo và chả chay đã cắt sợi vào chảo rồi xào đều. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường và một ít tiêu để món ăn thêm đậm đà.

Khi hỗn hợp đã thấm đều gia vị và săn lại, bạn cho thêm một ít ngò rí cắt nhỏ vào, sau đó tắt bếp để giữ được hương thơm tự nhiên.

Xào nhân cho món phở cuốn chay thơm ngon

Bước 5 Pha chế nước mắm chay chua ngọt

Bạn chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 3 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh đường vào. Đun đến khi đường tan hết, rồi tắt bếp và thêm vào 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt và tỏi băm để tạo nên một hỗn hợp gia vị chua ngọt hoàn hảo.

Pha chế nước mắm chay chua ngọt

Bước 6 Cuốn phở chay

Bạn đặt bánh phở lên mặt phẳng, lần lượt cho rau xà lách, ngò rí và nhân bánh vào. Sau đó, cuộn chặt bánh lại để hoàn thành món phở cuốn chay tuyệt vời.

Cuốn phở chay hoàn hảo

Kết quả cuối cùng

Phở cuốn chay mang đến một vẻ ngoài hấp dẫn khó cưỡng với lớp bánh phở trắng ngần, mềm mại bao bọc lấy lớp rau xà lách tươi ngon bên trong.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh phở dai dai và phần nhân giòn ngọt. Chấm cùng một ít nước mắm chay, chắc chắn sẽ khiến bạn thưởng thức mãi không thôi.

Món phở cuốn chay thơm ngon và độc đáo, hấp dẫn mọi thực khách

Trên đây là những chia sẻ của Tripi về cách làm phở cuốn chay thơm ngon và lạ miệng cho những ngày chay thanh đạm. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!

Hãy mua nước mắm chay tại Tripi để làm món phở cuốn chay thêm phần hấp dẫn: