Hướng dẫn cách xay thịt đúng chuẩn

21/02/2025

Nội dung bài viết

Dù bạn xay thịt để chế biến thức ăn cho trẻ nhỏ hay các món ăn mềm phù hợp với chế độ ăn uống, mục tiêu cuối cùng là đạt được thành phẩm mịn màng. Thịt xay quá đặc hoặc còn lợn cợn sẽ không mang lại cảm giác ngon miệng, đặc biệt là với trẻ em. Bí quyết để có thịt xay ngon là làm lạnh thịt sau khi sơ chế và xay khi thịt còn lạnh. Thêm một chút nước vào thịt cũng giúp bạn có được kết quả hoàn hảo.

Các bước thực hiện

Chuẩn bị nguyên liệu thịt

Chọn phần thịt mềm. Thịt càng mềm thì thành phẩm sau khi xay sẽ càng mịn và ngon hơn. Dù bạn xay thịt bò, thịt gà, thịt heo hay thịt cừu, hãy chọn phần thịt mềm và không bị dai khi chế biến.

Thịt bò giá rẻ thường là phần dai nhất, vì vậy nên chọn phần thịt thăn.
Với thịt gà, bạn có thể mua loại đã lóc xương hoặc còn xương. Nếu chọn loại còn xương, hãy lóc xương cẩn thận để tránh sót lại những mảnh xương nhỏ trong thịt xay.

Nấu thịt từ từ để giữ trọn hương vị. Chế biến thịt một cách chậm rãi giúp giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên, đồng thời giúp thịt dễ dàng xay nhuyễn hơn. Dù bạn sử dụng loại thịt nào, hãy áp dụng các phương pháp nấu chậm để đạt được kết quả tốt nhất. Một số gợi ý hữu ích bao gồm:

Hầm
Dùng nồi nấu chậm
Luộc

Đảm bảo thịt đạt nhiệt độ an toàn sau khi chế biến. Thịt cần được nấu chín hoàn toàn trước khi xay. Hãy kiểm tra nhiệt độ bên trong thịt để đảm bảo an toàn. Dưới đây là nhiệt độ lý tưởng cho từng loại thịt:

Thịt gà: 75°C
Thịt heo: 70°C
Thịt bò: 65°C
Thịt cừu: 65°C

Làm lạnh thịt trước khi xay. Sau khi chế biến, hãy để thịt trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt nguội hoàn toàn. Thịt lạnh sẽ cho thành phẩm mịn màng và ngon hơn so với thịt còn ấm.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 2,5 cm. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cắt thành các miếng vừa phải để dễ dàng cho vào máy xay thịt đa năng.

Tiến hành xay thịt

Cho một cốc thịt vào máy xay thịt đa năng. Nếu không có máy xay thịt đa năng, bạn có thể dùng máy xay thông thường, nhưng thành phẩm sẽ không mịn và đồng đều như khi sử dụng máy chuyên dụng.

Xay thịt đến khi đạt độ mịn như bột. Từ "dạng bột" có thể nghe lạ khi nói về thịt, nhưng đó chính là kết cấu bạn cần đạt được khi xay thịt lạnh. Tiếp tục xay cho đến khi thịt mịn đều và có độ mượt như cát.

Thêm nước và tiếp tục xay. Để thịt xay mịn hơn, hãy thêm một ít nước để hỗn hợp lỏng và dễ xay. Với mỗi cốc thịt, bạn cần khoảng 1/4 cốc nước. Bạn có thể chọn các loại nước sau:

Nước từ quá trình chế biến thịt
Nước luộc thịt không muối
Nước lọc thông thường

Bảo quản thịt xay trong tủ lạnh. Sau khi thịt đạt độ mịn mong muốn, hãy cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thịt xay có thể dùng trong vòng 3-4 ngày.

Bạn cũng có thể đông lạnh thịt xay để dùng dần. Hãy sử dụng hộp chuyên dụng để đông lạnh.
Trước khi dùng, để thịt ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.

Sáng tạo với thịt xay

Kết hợp thêm rau củ nghiền cho trẻ nhỏ. Bạn có thể tạo món ăn dinh dưỡng cho trẻ bằng cách trộn thịt xay với rau củ nghiền. Điều này không chỉ tăng hương vị mà còn bổ sung dưỡng chất. Hãy thử các kết hợp sau:

Thịt gà xay với cà rốt nghiền
Thịt bò xay với đậu nghiền
Thịt heo xay với táo nghiền

Nêm gia vị cho thịt nếu chế biến món ăn cho người lớn. Trong khi trẻ nhỏ không cần nhiều gia vị, người lớn sẽ thích thú hơn với món ăn được nêm nếm đậm đà. Với mỗi cốc thịt xay, hãy thêm 1/4 thìa muối và 1/2 thìa gia vị yêu thích.

Xay thịt không cần quá nhuyễn. Nếu trẻ đã lớn và có thể nhai được, hãy để thịt xay có kết cấu đa dạng hơn. Thay vì xay mịn hoàn toàn, hãy dừng lại khi thịt còn hơi lợn cợn. Bạn cũng có thể thêm rau củ chín cắt nhỏ vào thịt xay để tăng độ thú vị.

Những lời khuyên hữu ích

Thêm một lát bánh mì vào máy xay cùng thịt để tạo kết cấu đẹp mắt. Hoặc bạn có thể thêm 1 thìa súp (20 g) khoai tây nghiền.
Thịt đóng hộp như cá ngừ hoặc cá hồi có thể xay cùng 1 thìa mayonnaise.
Ướp thịt trước khi nấu để tạo màu nâu và tăng hương vị.
Thịt đóng hộp không cần chế biến trước khi xay.
Không dùng nồi nấu chậm để chế biến cá. Thay vào đó, hãy nướng hoặc hâm nóng cá bằng lò vi sóng trước khi xay.

Lưu ý quan trọng

Luôn đảm bảo thịt được nấu chín trước khi xay.
Nếu chuẩn bị thịt xay cho trẻ nhỏ, hãy ưu tiên sử dụng thịt hữu cơ. Đồng thời, giữ vệ sinh khu vực bếp và dụng cụ chế biến để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.