Hướng dẫn Chần Cà chua Hiệu quả

21/02/2025

Nội dung bài viết

Chần cà chua, hay còn gọi là luộc nhanh trong nước sôi rồi ngâm ngay vào nước đá, là phương pháp giúp bóc vỏ cà chua dễ dàng mà không làm mất đi độ tươi ngon. Đây là bước quan trọng trong các công thức nấu ăn như súp hoặc sốt cà chua. Dưới đây là cách chần cà chua nhanh chóng và hiệu quả:

Thời gian chuẩn bị: 10-20 phút
Thời gian chần: 1 phút
Tổng thời gian: 10-20 phút

Các bước thực hiện

Kỹ thuật Chần Cà chua Chi tiết

Rửa sạch cà chua. Đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn trên bề mặt quả cà chua trước khi tiến hành chần.

Loại bỏ phần cuống. Trước khi chần, hãy cắt bỏ phần cuống xanh của cà chua vì chúng không cần thiết trong quá trình này.

Tạo vết cắt hình chữ "x" ở đáy quả. Việc khéo léo cắt một chữ "x" nhỏ ở đáy quả cà chua giúp hơi nóng từ nước sôi thẩm thấu vào, làm mềm lớp vỏ và giúp bóc vỏ dễ dàng hơn. Sử dụng dao sắc để thực hiện thao tác này.

Đun sôi nước trong nồi lớn. Đổ nước vào khoảng 3/4 nồi (đảm bảo nồi đủ lớn để chứa cà chua). Thêm một chút muối vào nước và đun sôi để chuẩn bị cho bước chần.

Chuẩn bị tô nước đá lạnh. Đổ nước lạnh và thêm đá vào một tô lớn. Sau khi chần, cà chua sẽ được cho ngay vào tô nước đá để ngăn chúng bị chín quá, giữ được độ tươi ngon và không bị nhão.

Chần cà chua trong nước sôi. Nhẹ nhàng thả cà chua vào nồi nước sôi và chần nhanh trong khoảng 30 giây để đạt hiệu quả tối ưu.

Sử dụng muỗng có lỗ để vớt cà chua. Nhẹ nhàng vớt cà chua ra khỏi nồi, tránh để nước sôi tràn ra ngoài.

Chuyển ngay cà chua vào tô nước đá. Ngâm cà chua trong nước đá khoảng 30 giây để làm nguội và giữ độ giòn.

Bóc vỏ cà chua. Dùng dao sắc tách nhẹ lớp vỏ từ vết cắt hình chữ "x" và lột bỏ vỏ một cách dễ dàng. Chú ý không làm ảnh hưởng đến phần thịt quả.

Hoàn thành. Cà chua đã sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn ngon.

Kỹ thuật Chần Cà chua Chuyên nghiệp như Đầu bếp Nhà hàng

Phương pháp chần cà chua nhanh chóng và hiệu quả được các nhà hàng hàng đầu áp dụng.

Cho cà chua vào nước sôi. Chỉ cần rửa sạch cà chua và thả trực tiếp vào nồi nước sôi mà không cần cắt gọt.

Đun sôi nước. Lưu ý không đun quá lâu để tránh làm cà chua bị nhũn.

Khi vỏ cà chua bắt đầu bong ra, vớt cà chua và ngâm vào chậu nước lạnh. Nếu có sẵn, hãy thêm đá viên vào nước để làm nguội nhanh hơn. Nếu không, nước lạnh thông thường cũng đủ hiệu quả.

Lột vỏ cà chua khi đã nguội. Bạn có thể dùng dao để hỗ trợ nếu cần thiết.

Lưu ý quan trọng

Luôn đảm bảo sử dụng dao sắc. Dao sắc không chỉ giúp lột vỏ cà chua dễ dàng hơn mà còn an toàn hơn vì bạn không cần dùng nhiều lực, giảm nguy cơ trượt tay hoặc bị thương. Tuy nhiên, hãy luôn thận trọng khi sử dụng dao để tránh tai nạn đáng tiếc.