Hướng dẫn chế biến dạ dày heo hầm tiêu xanh: Món ăn giòn ngon, đậm đà hấp dẫn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Hãy cùng Tripi khám phá công thức làm món dạ dày heo hầm tiêu xanh ngon tuyệt, một lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình thêm phần đặc biệt.

Thời gian chuẩn bị:
90 phútThời gian chế biến:
120 phútSố người ăn:
3 - 4 người

Dạ dày hầm tiêu xanh là một món ngon đặc trưng, không phải ai cũng biết cách làm. Cùng Tripi tìm hiểu công thức chế biến món ăn này qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cho món dạ dày heo hầm tiêu xanh

1 bộ dạ dày heo
2 miếng xương gà
100g tiêu xanh
1 củ cải trắng
1 củ gừng
6 củ hành tím
2 củ hành tây
1 quả chanh
1 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Dụng cụ: Kim chỉ, nồi, thau

Cách chọn lòng heo ngon
- Để chọn được lòng heo tươi ngon, bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột không quá to, bề ngoài còn hồng hào, sờ vào cảm giác săn chắc và không bị bở.
- Bạn cũng có thể bóp thử một khúc lòng, nếu không có mùi hôi và chất dịch bên trong có màu trắng hồng thì đó là bộ lòng ngon. Tránh mua những bộ lòng có mùi lạ hoặc ôi thiu.
Cách chọn tiêu xanh
- Tiêu xanh ngon phải có hạt to, tròn, màu xanh đậm của lá cây, khi ngửi có mùi nồng đặc trưng. Tránh chọn những hạt tiêu lép hoặc nhỏ, vì chúng sẽ không mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dạ dày heo hầm tiêu xanh

Cách chế biến món dạ dày heo hầm tiêu xanh thơm ngon, dễ làm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đun 200ml nước sôi, sau đó cho xương gà vào và nấu ở lửa lớn trong khoảng 60 phút để lấy nước dùng. Khi xương gà đã tiết hết chất, bạn vớt ra và rửa lại với nước sạch. Xương gà này có thể dùng cho các món ăn khác.

Nấu nước dùng từ xương gà để tạo hương vị đậm đà

Lòng heo được cho vào thau, rửa sạch với nước lạnh. Sau đó, bạn lộn ngược phần bên trong và cho vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng nước cốt chanh. Dùng hỗn hợp này để rửa lòng, giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch hiệu quả.

Cách làm sạch lòng heo trước khi chế biến

Rửa sạch các loại rau củ như hành tím, củ cải trắng, gừng, hành tây, hành lá và tiêu xanh, sau đó để ráo. Tiếp theo, bạn băm nhỏ hành tím, gừng và hành tây cho thật nhuyễn, còn củ cải trắng thì cắt mỏng và hành lá cắt khúc.

Sơ chế các nguyên liệu rau củ để chuẩn bị cho món ăn.

Bước 2 Ướp lòng heo

Cho lòng heo đã được rửa sạch vào nồi, thêm hành tím, gừng, và hành tây đã băm nhuyễn vào, sau đó dùng tay trộn đều để gia vị thấm đều vào lòng. Để lòng heo ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều hơn.

Tiến hành ướp lòng heo để tạo hương vị đậm đà.

Khi lòng heo đã được ướp xong, bạn mở lòng ra và cho tiêu xanh, hành tím, hành tây, hành lá vào bên trong. Sau đó, dùng kim chỉ để may lại bộ lòng thật chặt để các nguyên liệu không bị rơi ra khi nấu.

May bộ lòng heo thật chắc chắn để giữ nguyên hương vị và nguyên liệu bên trong.

Lưu ý: Nếu không có chỉ may, bạn có thể thay thế bằng kẹp bướm để kẹp miệng bộ lòng lại. Tuy nhiên, khi dùng kẹp bướm, hãy để bộ lòng trong một chiếc nồi riêng để tránh làm ảnh hưởng đến nước dùng xương gà.

Bước 3 Nấu lòng heo hầm tiêu xanh

Chuyển nước dùng xương gà đã chuẩn bị sang một chiếc nồi lớn hơn, đun sôi trên lửa lớn, sau đó cho bộ lòng heo vào và hầm trong khoảng 20 phút.

Tiến hành hầm bao tử heo cho mềm ngon.

Khi lòng heo đã chín, bạn vớt ra và để ráo. Cắt bỏ phần chỉ may và lấy các nguyên liệu bên trong ra. Cắt lòng heo thành lát mỏng vừa ăn và cho vào nồi nước dùng tiếp tục nấu.

Cắt bao tử heo thành những miếng vừa ăn để nấu tiếp.

Thêm vào nồi nước dùng củ cải trắng, hành lá, gia vị gồm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm và 2-3 nhánh tiêu xanh. Nấu thêm 30 phút nữa cho món ăn hoàn thành.

Nấu dạ dày heo hầm tiêu xanh thơm ngon, đậm đà

Bước 4 Hoàn thành món ăn

Món ăn đã hoàn thiện, sẵn sàng thưởng thức.

Dạ dày heo hầm tiêu xanh mang hương vị đậm đà, béo ngậy, chắc chắn sẽ là một món ăn được cả gia đình và người thân yêu thích.

Thưởng thức món ăn

Vào những ngày mưa lạnh, món dạ dày heo hầm tiêu xanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè. Tiêu làm ấm bụng, dạ dày heo mềm mại, kết hợp với rượu trắng hoặc bia, sẽ là món ăn tuyệt vời cho những buổi tối thư giãn.

Thưởng thức món dạ dày heo hầm tiêu xanh nóng hổi, thơm lừng, vừa ăn vừa trò chuyện, thật là tuyệt vời.

Trên đây là công thức chế biến món dạ dày heo hầm tiêu xanh mà Tripi đã chia sẻ. Nếu bạn cảm thấy hứng thú, đừng ngần ngại mà hãy vào bếp ngay hôm nay để chuẩn bị món ăn này cho gia đình nhé!

Mua xương gà chất lượng tại Tripi để nấu dạ dày heo hầm tiêu xanh: