Hướng dẫn chế biến xôi nếp than giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng

01/05/2025

Nội dung bài viết

Xôi nếp than là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị đặc trưng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm xôi nếp than giòn ngon, dẻo thơm và dễ thực hiện để đãi cả gia đình thưởng thức.

Xôi nếp than là món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn, mang hương vị đặc biệt và sự dẻo ngọt khó quên. Khám phá cách chế biến món xôi nếp than giòn ngon để làm mới bữa ăn gia đình cùng Tripi.

Thời gian chuẩn bị:
130 phútThời gian chế biến:
60 phútCho số người:
3 - 4 người

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm xôi nếp than

500g gạo nếp than
500g gạo nếp sáp
300g đậu xanh đã tách vỏ
500ml nước cốt dừa
10g bột năng Tài Ký
10g đậu phộng
10g mè trắng
50g dừa rám nạo sợi
2 nhánh hành lá
1 bịch bánh tráng xốp
50g lá dứa
Gia vị: Đường, muối, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món xôi nếp than

Cách chế biến món xôi nếp than thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, trộn 500g nếp than với 500g nếp sáp sao cho đều rồi tiến hành ngâm qua đêm hoặc ngâm trong nước ấm từ 5 - 6 tiếng. Cùng lúc đó, đậu xanh cũng ngâm tương tự như nếp. Sau khi ngâm xong, rửa sạch và để ráo.

Chuẩn bị nguyên liệu

Hành lá bạn rửa sạch và cắt nhỏ cho vào chén. Còn lá dứa, sau khi rửa sạch, bạn để ráo rồi chia làm 2 phần: một phần để nấu xôi, phần còn lại buộc thành cuộn để nấu cốt dừa.

Bước 2 Hấp xôi nếp than

Sau khi để nếp ráo, đặt nồi hấp lên bếp, cho vào đó lượng nước vừa đủ và xếp một lớp lá dứa vào. Lá dứa sẽ giúp xôi dậy mùi thơm đặc biệt. Tiếp theo, đổ nếp vào xửng và dàn đều, xoay nhẹ vài lần để thoát nước, giúp xôi nhanh chín và thơm ngon hơn.

Cách nấu xôi nếp than hoàn hảo

Sau đó, đậy nắp nồi lại và hấp trong 30 phút với lửa lớn. Sau 30 phút, mở nắp nồi, cho một ít nước vào và tiếp tục hấp thêm 10 phút, sau đó tắt bếp. Khi mở nắp, bạn rắc 5g muối lên xôi và trộn đều để món xôi thêm đậm đà, mằn mặn hấp dẫn.

Bước 3 Hấp đậu xanh và tán nhuyễn

Đặt một nồi hấp khác lên bếp, cho đậu xanh vào và hấp trong khoảng 20 phút. Khi đậu đã chín và nở đều, lấy ra tô lớn. Cho vào tô ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, rồi trộn đều để đậu thêm đậm vị.

Hấp đậu xanh và tán nhuyễn

Tiếp theo, dùng muỗng tán mịn phần đậu xanh cho thật nhuyễn. Khi đậu đã mịn, bọc kín lại bằng bọc thực phẩm để giữ độ ẩm và tránh bị khô.

Bước 4 Nấu nước cốt dừa

Đặt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước cốt dừa, thêm ½ muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột năng Tài Ký rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nấu nước cốt dừa

Tiếp theo, thả lá dứa đã buộc vào nồi cùng hỗn hợp. Khi nước sôi, vớt lá dứa ra và cho phần bột năng Tài Ký còn lại đã hòa với nước vào. Tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi tắt bếp.

Bước 5 Rang đậu và mè

Rang đậu phộng và mè, sau đó đập dập để các hạt vỡ nhỏ

Đặt chảo lên bếp, cho 10g đậu phộng vào và rang chung với muối cho đến khi đậu chín, sau đó bóc vỏ. Sử dụng chảo vừa rang đậu, cho 10g mè trắng vào và rang đến khi vàng thơm, rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp vào túi nilon và đập dập nát, đặt sang một bên.

Bước 6 Làm mỡ hành và muối đậu mè rang

Cách làm mỡ hành để món xôi thêm phần thơm ngon

Cho hành lá vào chén, thêm ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường, sau đó đổ 30ml dầu ăn đã đun sôi vào và trộn đều, bạn sẽ có phần mỡ hành hấp dẫn.

Cách làm muối đậu mè rang

Tiếp theo, cho 85g đường vào tô, rồi thêm 25g muối, sau đó cho mè rang và đậu phộng giã nát vào, trộn đều để tạo thành muối đậu mè thơm bùi.

Bước 7 Hoàn thành món ăn

Bày xôi và các nguyên liệu lên bánh tráng xốp

Cuối cùng, cho một lớp xôi vừa đủ lên bánh tráng, tiếp theo là lớp đậu xanh và dàn đều. Sau đó, rưới mỡ hành lên xôi, rắc muối đậu mè và chút dừa nạo sợi để hoàn thiện món ăn.

Cách thưởng thức món xôi tuyệt vời

Chỉ cần cuộn bánh tráng xốp lại và thưởng thức ngay, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt của món xôi.

Khi thưởng thức, cuộn bánh tráng lại và tận hưởng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, thơm ngon của gạo nếp than và nếp sáp, hòa quyện với vị bùi bùi, mặn ngọt của muối đậu mè và đậu xanh, cộng thêm vị béo ngậy của cốt dừa, tạo nên một món xôi hoàn hảo và đầy lôi cuốn.

Trên đây là cách làm xôi nếp than thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà. Tripi chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

Đặt mua gạo nếp để làm xôi nếp than giòn ngon tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi