Hướng dẫn chi tiết cách chế biến lẩu bò bắp hoa tái giòn, đậm đà và hấp dẫn

29/04/2025

Nội dung bài viết

Lẩu bò bắp hoa tái giòn với hương vị đậm đà và thơm ngon sẽ là lựa chọn hoàn hảo để quây quần cùng gia đình trong những ngày cuối tuần lạnh giá.

Chuẩn bị:
20 phútThực hiện:
390 phútPhục vụ cho:
6 - 7 người

Lẩu bò bắp hoa tái giòn là món ăn thơm ngon không thể cưỡng lại, dễ dàng làm xiêu lòng bất kỳ ai thử qua. Cuối tuần này, hãy thử ngay cách làm lẩu bò bắp hoa tái giòn chi tiết này cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu bò bắp hoa

1kg xương ống bò
200gr củ cải trắng
100gr hành tây
200gr thơm
50gr gừng
500gr bò vụn
60gr đường phèn
Tiêu sọ, hoa hồi, thảo quả, quế, sả
100gr sốt tiêu đen
100gr dầu hào
100ml nước dùng
500gr thịt thăn bò
250gr bắp bò hoa
200gr bò viên
500gr bún tươi
Cải bẹ xanh
Tần ô (cải cúc)
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hành tím băm, sả băm, ớt

Cách chọn thịt bò tươi ngon:
- Lựa chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ trắng ngả vàng và thớ thịt mịn, nhỏ. Thớ thịt càng mịn thì thịt càng mềm. Thịt bò ngon có độ dẻo, ít đàn hồi, bề mặt khô, có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua miếng thịt có màu đỏ sẫm, không đều màu giữa trong và ngoài, vì đó có thể là thịt giả bò. Thịt bò giả có bề ngoài nhớt, mùi tanh và khi sờ vào sẽ để lại màu trên tay.
- Xương ống bò nên chọn loại có nhiều tủy và dày để nước dùng sau khi nấu sẽ trong và vàng. Bò bắp hoa nên chọn loại giòn nhỏ, có các đường gân bên trong.

Những nguyên liệu cần thiết để chế biến món lẩu bò bắp hoa

Hướng dẫn chi tiết cách làm món lẩu bò bắp hoa thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế thịt bò cẩn thận

Với 1kg xương ống bò, bạn dùng một muỗng canh muối để chà xát kỹ vào từng ống xương, sau đó rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ mọi bụi bẩn và tạp chất.

Đối với 500gr bò vụn, bạn nên ngâm qua nước muối và rửa sạch lại với nước lạnh. Còn với 500gr thịt thăn bò và 200gr bắp bò hoa, bạn rửa sạch, cắt bỏ phần gân to ở bắp bò, rồi thái lát mỏng thịt thăn và bắp bò hoa để dễ ăn và đậm đà hương vị.

Sơ chế thịt bò một cách cẩn thận để giữ trọn hương vị và chất lượng

Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi tanh của xương bò, bạn có thể nướng vàng xương, sau đó cạo sạch lớp cháy đen và rửa lại với nước. Cách làm này giúp nước dùng trong và thơm hơn rất nhiều.

Bước 2 Ướp thịt cho đậm đà hương vị

Để gia tăng hương vị cho thịt, bạn hãy sử dụng 1/2 muỗng cà phê đường phèn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê dầu tỏi để ướp thịt thăn bò, và cho 1/4 muỗng cà phê đường phèn, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê dầu tỏi đối với bắp bò. Thịt sẽ thấm gia vị và thơm ngon hơn khi để ướp khoảng 20 phút trước khi chế biến.

Thực hiện ướp thịt một cách kỹ lưỡng để mang đến món ăn đậm đà hương vị

Bước 3 Nấu nước dùng thơm ngon

Bắt đầu bằng cách đun sôi 5 lít nước lọc, sau đó cho xương ống bò vào và nấu trong khoảng 5 giờ với lửa nhỏ vừa. Khi nước sắp cạn, bạn có thể cho thêm 4 lít nước lọc để tiếp tục nấu, giúp nước dùng thêm trong và ngọt tự nhiên.

Khi nước đã sôi, cho thêm 200gr củ cải trắng, 100gr hành tây, 200gr thơm, 50gr gừng và 3 tép sả vào nồi để nấu chung, tạo nên vị ngọt thanh cho nước dùng. Để nước dùng thơm lừng, bạn cho vào 10gr tiêu sọ, 2 quả thảo quả, 2 hoa hồi và 1 cây quế nhỏ đã rang qua.

Khi nước bắt đầu sôi lại, bạn cho 500gr bò vụn vào nồi và nấu trong khoảng 1 giờ. Sau đó, vớt các nguyên liệu ra, chỉ giữ lại phần thịt bò, nêm nếm nước dùng với 60gr đường phèn, 20gr đường và 50gr muối để đạt được vị ngọt thanh tự nhiên.

Sau khoảng 30 phút nấu, bạn thêm nước vào để đạt đủ 5 lít nước dùng. Khi nước sôi, hãy múc 100ml nước dùng ra để chuẩn bị làm nước chấm. Tiếp theo, bạn nêm vào nước dùng 2 muỗng canh nước mắm và 2-3 muỗng canh bột ngọt (tuỳ vào khẩu vị gia đình) để gia tăng độ đậm đà.

Đun nấu nước dùng một cách cẩn thận để mang đến hương vị ngọt thanh và thơm ngon cho món lẩu.

Lưu ý: Trong suốt quá trình nấu, đừng quên thường xuyên vớt bọt để nước dùng luôn trong và sạch, giúp món lẩu thêm hấp dẫn.

Bước 4 Chuẩn bị nước chấm

Trong một chảo, bạn cho 4 muỗng canh dầu ăn và phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh sả băm cùng 2 muỗng canh ớt băm nhỏ. Khi hỗn hợp đã dậy mùi thơm, bạn thêm 100ml nước dùng, 100gr dầu hào, 100gr sốt tiêu đen và 10gr nước mắm vào nấu với lửa nhỏ trong 5 phút.

Khi hỗn hợp đã sôi và đặc lại, bạn cho thêm 2 muỗng canh đường, khuấy đều để đường hòa tan, sau đó tắt bếp để hoàn thành.

Thực hiện làm nước chấm sa tế để tạo thêm sự kết hợp tuyệt vời với lẩu bò bắp hoa, mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao.

Bước 5 Hoàn thành món lẩu bò bắp hoa

Để thưởng thức món lẩu bò bắp hoa tuyệt hảo, bạn hãy nấu nước dùng cho sôi lên, thả vào 200gr bò viên và nhúng thịt bò cho chín tái. Dùng kèm với bún tươi, hành lá, và các loại rau như cải bẹ xanh, rau tần ô để tăng thêm sự phong phú cho món ăn.

Thưởng thức lẩu bò bắp hoa cùng bún tươi và rau sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được hương vị hấp dẫn của món ăn.

Thành phẩm

Lẩu bò bắp hoa với nước dùng ngọt thanh, đậm đà và thịt thăn bò mềm mại, bắp bò thì giòn dai tuyệt vời. Kết hợp cùng nước chấm cay nồng tạo nên một hương vị khó quên. Món lẩu này càng ăn càng thấy ngon miệng khi ăn cùng bún tươi và rau xanh mát.

Lẩu bò bắp hoa tái giòn thơm ngon mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy mê hoặc, khiến bạn không thể dừng lại.

Với công thức chi tiết mà Tripi vừa chia sẻ, bạn hãy nhanh tay vào bếp để chế biến món lẩu bò bắp hoa tái giòn thơm ngon, đãi cả gia đình trong dịp cuối tuần này nhé!

Tripi - Nơi đem lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và đầy sáng tạo.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi