Hướng dẫn chọn măng tươi an toàn không chứa hóa chất

23/04/2025

Nội dung bài viết

Măng là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, măng thường chứa độc tố và có thể bị ngâm hóa chất để giữ độ tươi và giòn. Tripi sẽ bật mí 4 cách giúp bạn nhận diện măng tươi mà không bị ngâm hóa chất.

Giá trị dinh dưỡng vượt trội của măng

Giống như rau xanh, măng là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin phong phú, thậm chí măng còn chứa chất xơ dồi dào hơn rau. Măng già sẽ chứa nhiều chất xơ, tuy nhiên, nó cũng sẽ cứng và khó tiêu hóa hơn so với măng non.

Măng cũng là một nguồn cung cấp dồi dào protid, glucid và các khoáng chất. Đặc biệt, khi phơi khô măng, lượng dưỡng chất sẽ được cô đặc và tỷ lệ chất dinh dưỡng sẽ tăng lên rõ rệt.

Cách phân biệt măng tươi và măng ngâm hóa chất

Tiêu chí	Măng tươi	Măng ngâm hóa chất
Màu sắc	- Có màu vàng nhạt nếu không ngâm muối và thâm đen nếu chỉ ngâm với muối.	- Trắng phau hoặc vàng sậm do ngâm hóa chất tạo màu.
Độ giòn	- Ít giòn hơn, dai hơn và khó bị bẻ gãy.	- Giòn xốp, dễ bị bẻ gãy.
Độ bóng	- Ít bóng, các búp măng không đồng đều, có thể bị ẩm mốc.	- Bóng, không bao giờ bị mốc.
Mùi	- Có mùi măng tự nhiên, không hắc, không có mùi hóa chất.	- Có mùi hắc, khét, đặc biệt là mùi lưu huỳnh.