Hướng dẫn làm bánh mì tại nhà bằng lò nướng đơn giản và nhanh chóng, ai cũng có thể thực hiện.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh mì, hay Bread, là món ăn phổ biến được chế biến từ bột mì hoặc ngũ cốc nghiền, kết hợp cùng nước. Khám phá cách làm bánh mì tại nhà với lò nướng siêu dễ, chỉ cần một chút khéo léo.

Thời gian chế biến
60 phútThời gian chuẩn bị
30 phútCho
3-4 người thưởng thức

Thông thường, nhiều người nghĩ rằng làm bánh mì tại nhà rất phức tạp. Tuy nhiên, chỉ cần một chiếc lò nướng và một chút khéo tay là bạn đã có thể làm được món bánh mì thơm ngon rồi.

Nguyên liệu để làm bánh mì truyền thống gồm những thành phần đơn giản, dễ tìm.

280g bột mì (bột mì số 13 là lựa chọn lý tưởng)
5g men nở khô
1 quả trứng gà
1 muỗng sữa bột
20g bơ lạt
15g đường
Một ít muối

Các bước làm bánh mì tại nhà bằng lò nướng cực kỳ đơn giản và dễ dàng thực hiện, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn là sẽ có ngay bánh mì ngon.

Bước 1 Kết hợp nguyên liệu

Cho 280g bột mì, 15g đường, 1 muỗng sữa bột, 5g men nở khô và một chút muối vào bát, rồi trộn đều cho các thành phần hòa quyện.

Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2 Nhồi bột

Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp, thêm 120ml nước và bắt đầu nhồi bột cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.

Bước 3 Ủ bột

Thêm 15g bơ vào bột, tiếp tục nhồi cho đến khi bột mềm mịn, không dính tay. Sau đó, cho bột vào tô, bọc kín lại và ủ bột khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4 Để bột nghỉ ngơi

Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn, ấn nhẹ để bột phẳng, chia thành 7 phần đều nhau, rồi vo tròn từng phần. Đậy kín và để bột nghỉ trong khoảng 5 - 10 phút.

Bước 5 Tạo hình cho bánh mì

Đặt bột lên bàn, dùng cây cán bột cán xẹp bọt khí, sau đó dùng tay cuộn bột từ trên xuống dưới và nối mép lại, vuốt hai đầu bánh cho nhọn dần, tạo hình bánh mì. Lặp lại với các phần bột còn lại.

Cho những miếng bột đã tạo hình vào khay nướng, dùng khăn phủ kín và ủ bột thêm 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Nếu muốn có đường xẻ trên mặt bánh như ngoài tiệm, có thể dùng dao lam cắt một đường nhẹ trên bánh.

Bước 6 Nướng bánh mì

Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút trước khi cho khay bánh vào nướng. Nướng bánh trong 20 - 25 phút cho đến khi bánh chín vàng và có màu sắc đẹp mắt.

Bước 7 Thành phẩm

Khi hoàn tất, bạn sẽ có ngay những ổ bánh mì truyền thống, thơm ngon, với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và ruột bánh mềm mại, sậm màu bên trong. Mùi thơm nức mũi khiến ai cũng phải thèm.

Thưởng thức bánh mì

Chờ cho bánh nguội bớt, bạn có thể thưởng thức ngay. Bánh mì này rất hợp khi ăn kèm với pate, xíu mại, sữa đặc, lagu hay cà ri gà. Thật đơn giản nhưng lại ngon đến không ngờ. Cách làm bánh mì thơm ngon ngay tại nhà chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Thưởng thức món bánh mì tươi

Bí quyết để làm bánh mì ngon chính là lựa chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến tỉ mỉ. Bánh mì được làm đúng cách sẽ có hương vị đặc biệt khó quên.

Chọn bột mì chất lượng là yếu tố quan trọng để tạo nên món bánh mì hoàn hảo. Bột mì phải tươi mới và phù hợp với từng công thức làm bánh.

Khi chọn bột làm bánh mì, bạn nên chọn loại bột có hàm lượng protein cao, từ 12% - 13%, vì nếu sử dụng bột có hàm lượng protein dưới 10%, bánh sẽ thiếu độ dai cần thiết.

Một lựa chọn khác là dùng bột mì đa dụng với hàm lượng protein từ 10% - 11%, sẽ giúp bánh có kết cấu xốp, dai và mềm mại hơn.

Lựa chọn bột làm bánh mì phù hợp là yếu tố quan trọng để có thành phẩm ngon.

Chú ý khi nhồi bột

Trước khi bắt đầu nhồi bột, bạn nên để bột nghỉ một lúc để giúp sợi gluten hình thành dễ dàng hơn, điều này giúp bạn tiết kiệm sức lực cho những công đoạn tiếp theo.

Nếu sau khi nhồi bột, bạn cảm thấy bột cứng và chắc tay, điều này có thể do bạn đã cho quá nhiều bột áo hoặc bột hút nước quá mạnh. Lúc này, bạn có thể thêm 10g bột áo và 15g nước để làm bột mềm và dẻo hơn.

Chú ý đến quy trình nhồi bột để đảm bảo độ mềm mịn và đàn hồi cho bánh.

Khi sử dụng máy để nhồi bột, bạn nên nhồi ở tốc độ thấp để tránh làm đứt sợi gluten, gây ảnh hưởng đến khả năng nở của bột. Nếu nhồi bằng tay, bạn cần rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng và liên tục túm, đập bột cho đến khi bột đạt độ dẻo và có thể kéo mỏng.

Lưu ý khi ủ bột

Không nên ủ bột ở nơi có nhiệt độ vượt quá 45°C, vì nhiệt độ quá cao sẽ làm men hoạt động kém, khiến bột không nở được như mong muốn.

Khi ủ bột lần thứ 2, bạn cần canh đúng thời gian ủ. Nếu ủ quá lâu, vết rạch trên bánh sẽ bị nhăn nheo, bánh dễ bị xẹp. Ngược lại, nếu ủ chưa đủ, bánh sẽ nở quá nhiều và vết rạch sẽ không đẹp khi nướng xong.

Sau khi rạch bánh, nên xịt một lớp nước lên mặt bánh, đặc biệt là ở vết rạch, giúp bánh nở đều và có vỏ giòn đẹp mắt.

Chú ý trong quá trình ủ bột để đạt kết quả bánh mì hoàn hảo.

Bí quyết để nướng bánh mì đúng cách sẽ giúp bạn có những ổ bánh vàng giòn, thơm ngon và hấp dẫn. Hãy chú ý đến nhiệt độ và thời gian nướng để đảm bảo chất lượng bánh.

Để có bánh mì giòn đều, bạn nên sử dụng khay nướng có lỗ và rãnh, giúp hơi nước thoát ra từ dưới, làm bánh chín đều và giòn tan hơn.

Ngoài ra, bạn có thể đặt một cốc nước sôi trong lò nướng và để nó ở đáy lò. Hơi nước sẽ giúp vỏ bánh giòn rụm và thêm phần hấp dẫn.

Bí quyết để nướng bánh mì đúng cách giúp bánh giòn và vàng đều.

Cách giữ bánh mì giòn lâu

Để bảo quản bánh mì giòn lâu, bạn có thể đặt bánh mì vào ngăn đá tủ lạnh hoặc gói kín trong giấy báo, giúp giữ độ giòn lâu hơn mà không làm mất đi hương vị.

Tripi hy vọng rằng với những hướng dẫn làm bánh mì tại nhà trên đây, bạn sẽ thành công và có thể thưởng thức những chiếc bánh mì giòn rụm, cùng gia đình thưởng thức những món ngon tuyệt vời!

Chọn mua bột mì chất lượng tại Tripi: để làm nên những chiếc bánh mì hoàn hảo và thơm ngon ngay tại nhà.

Tripi - nơi mang đến những sản phẩm bột mì chất lượng để bạn thỏa sức sáng tạo trong gian bếp của mình.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi