Hướng dẫn làm bánh mochi nhân đậu đỏ ngon miệng ngay từ lần thử đầu tiên

29/04/2025

Nội dung bài viết

Mochi là một món bánh đặc trưng của xứ sở hoa anh đào (Nhật Bản), được làm từ bột gạo nếp và nhân đậu đỏ dẻo mịn. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ dễ dàng và đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên.

Thay vì mua bánh mochi đậu đỏ ngoài tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh tuyệt vời này ngay tại nhà với công thức chuẩn xác dưới đây. Chỉ cần biết bí quyết, bạn sẽ tạo ra một đĩa bánh mochi đậu đỏ mềm mại, đậm đà hương vị Nhật Bản cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Dành cho: 4 người ăn

Nguyên liệu làm bánh mochi nhân đậu đỏ

120gr đậu đỏ
160gr bột gạo nếp
Dầu ăn, muối, đường.

Hướng dẫn cách làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu đỏ sau khi mua về, bạn cần rửa sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Nếu bạn dùng nước lạnh để ngâm thì nên kéo dài thời gian lên khoảng 8 tiếng để đậu đỏ mềm ra dễ dàng hơn.

Sau khi đậu đã ngâm xong, cho đậu vào nồi và thêm 500ml nước vào, rồi đun sôi trên bếp cho đến khi đậu mềm. Sau đó, tắt bếp, để đậu nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, thêm 20ml nước lọc và xay nhuyễn.

Bước 2: Sên nhân đậu đỏ

Cho phần đậu đỏ đã xay vào một chiếc chảo chống dính, bắc lên bếp và tiến hành sên nhân đậu đỏ trên lửa nhỏ. Trong khi sên, thêm 100gr đường và 10ml dầu ăn vào, tiếp tục đảo đều tay để đậu không bị cháy. Tiến hành sên cho đến khi nhân đậu đỏ đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

Khi nhân đã nguội, tạo thành 6 viên nhỏ và bày ra đĩa.

Bước 3: Làm phần vỏ bánh

Cho bột làm bánh vào một chiếc chén, sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê muối và 180ml nước. Dùng muỗng khuấy đều để bột hòa tan hoàn toàn trong nước mà không bị vón cục.

Tiếp theo, cho chén bột vào nồi hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bột chín. Sau đó, chuyển bột vào chảo, thêm 30g đường và đun trên lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều để đường hòa vào bột, tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc lại và có độ dẻo thì tắt bếp, để bột nguội.

Rắc một lớp bột nếp khô lên mặt thớt để tránh bột bị dính vào tay khi nặn. Đặt bột đã khuấy lên trên lớp bột nếp và nhào nhẹ. Sau đó, tán bột thành lớp mỏng và chia đều thành 6 phần tương ứng với số viên nhân đậu đỏ đã chuẩn bị.

Bước 4: Tạo hình cho bánh

Lấy phần bột ra, dùng tay kéo bột mỏng ra, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa và gói kín nhân lại. Tiếp tục xoay bánh để làm cho bề mặt được tròn và mịn. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Thành phẩm

Chỉ sau 4 bước đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa bánh mochi nhân đậu đỏ mềm mại, thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để bánh đông lại. Vỏ bánh dẻo quánh, nhân đậu đỏ ngọt bùi, béo ngậy sẽ làm hài lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Mẹo để làm bánh mochi nhân đậu đỏ thành công:
Để có vỏ bánh mochi mềm dẻo và ngon nhất, bạn nên sử dụng bột gạo ngọt Mochiko, loại bột đặc trưng để làm bánh Mochi. Nếu không tìm mua được loại bột này, bạn có thể thay thế bằng bột nếp.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng 1 nửa chén bột nếp khô hoặc bột mì tinh để phủ ngoài vỏ bánh trước khi nặn bánh, giúp bột không dính vào tay khi tạo hình.
Trước khi ngâm đậu đỏ, bạn nên nhặt bỏ những hạt đậu bị sâu, hư, và nếu thấy đậu nào nổi lên khi ngâm, bạn nên vớt bỏ ngay.
Khi pha bột làm vỏ bánh, nhớ pha đúng tỷ lệ nước như trong công thức để bột không quá khô cũng không quá ướt, đảm bảo bánh mềm mịn, ngon miệng.

Trên đây là công thức làm bánh mochi nhân đậu đỏ chuẩn nhất, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Nếu có thời gian vào cuối tuần, đừng ngần ngại trổ tài làm món bánh này, chắc chắn cả gia đình sẽ thích mê. Chúc bạn thực hiện thành công!

Làm bánh mochi nhân đậu đỏ với nguyên liệu tại Tripi: