Hướng dẫn làm bánh opera béo ngậy, mềm mịn và thơm ngon.
25/04/2025
Nội dung bài viết
Opera là một món bánh ngọt tinh tế có nguồn gốc từ Pháp, thường xuất hiện trong các buổi tiệc sang trọng nhờ vào vẻ ngoài đẹp mắt và hương thơm quyến rũ. Bạn đã thử làm món bánh này chưa? Hãy cùng Tripi khám phá công thức ngay hôm nay!
Thời gian chuẩn bị10 phútThời gian chế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh opera.
Các nguyên liệu chính để làm bánh opera.- 110g bột hạnh nhân
- 505g đường cát
- 30g bột mì
- 9 quả trứng gà
- 595g bơ lạt
- 60g bột cà phê hòa tan
- 150g whipping cream
- 250g socola
- 100ml sữa đặc
- 5g gelatine
Nguyên liệu làm bánh opera rất dễ tìm mua tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada,... Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn những địa chỉ uy tín nhé!
Hướng dẫn làm bánh opera.
Bước 1 Làm cốt bánh hạnh nhân Joconde.
Trộn đều 110g đường cát, 3 quả trứng gà và 25g bơ lạt trong một tô lớn. Sau đó, rây 30g bột mì và 110g bột hạnh nhân vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
Đánh bông lòng trắng 4 quả trứng gà với 5g đường, rồi nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp trên. Đổ ra khay và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Cách làm cốt bánh hạnh nhân Joconde.Bước 2 Làm ganache.
Đun nóng 150g whipping cream ở nhiệt độ 80 độ C, sau đó thêm 150g socola và 45g bơ lạt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, để nguội.
Mẹo hay: Ganache là một lớp sốt socola thường dùng để phủ lên bề mặt bánh ngọt. Để ganache không quá lỏng, bạn nên để nguội cho đến khi nó đặc lại rồi mới phủ lên bánh để ganache dễ dàng bám chặt hơn.
Cách làm ganache.Bước 3 Làm kem bơ cà phê.
Đun sôi hỗn hợp 250g đường cát với 80g nước. Đánh bông 2 quả trứng trong tô bằng máy đánh trứng, cho đến khi nhấc que đánh lên mà hỗn hợp không chảy xuống là được.
Tiếp theo, cho hỗn hợp đường và nước vào tô trứng rồi từ từ thêm 525g bơ lạt, 40g cà phê hòa tan và 10ml nước. Đánh đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, để nguội trong tô.
Cách làm kem bơ cà phê.Mẹo hay:
- Khi đun đường với nước, tránh để đường bị cháy thành caramel vì sẽ làm kem có màu sắc không đẹp mắt.
- Nên dùng tô đáy hẹp khi đánh kem bơ để đạt kết quả nhanh và ổn định hơn.
- Khi đun đường với nước, tránh để đường bị cháy thành caramel vì sẽ làm kem có màu sắc không đẹp mắt.
- Nên dùng tô đáy hẹp khi đánh kem bơ để đạt kết quả nhanh và ổn định hơn.
Bước 4 Làm syrup.
Hòa tan 40g đường cát, 20g cà phê bột và 40g nước trong nồi. Đun hỗn hợp trên bếp ở nhiệt độ trung bình cho đến khi sôi, ta sẽ thu được syrup thơm ngon.
Cách làm syrup.Bước 5 Làm glaze.
Đun nóng 100g nước, 100g đường cát, 100g sữa đặc, sau đó cho vào 100g socola và 5g gelatine. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng, ta sẽ có lớp glaze bóng mượt.
Cách làm glaze.Mẹo hay: Nếu hỗn hợp không hòa quyện tốt và có dấu hiệu tách rời, bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay đến khi mịn nhé!
Bước 6 Xếp bánh.
Xếp bánh theo thứ tự 4 tầng:
Tầng đầu tiên là một lớp bánh hạnh nhân, quét một lớp syrup và kem bơ cà phê. Tầng thứ hai tiếp tục với lớp bánh hạnh nhân và syrup. Tầng ba sẽ là ganache, và cuối cùng, lớp bánh hạnh nhân kết hợp với syrup và kem bơ cà phê.
Cách xếp bánh.Sau khi xếp xong, bạn cho bánh vào tủ đông. Sau khoảng 2 - 3 giờ, lấy bánh ra, phủ lớp glaze lên trên và dùng dao dàn đều lớp glaze.
Mẹo hay: Để bánh giữ được độ đông cứng hoàn hảo, bạn nên để lớp glaze nguội hẳn trước khi tưới lên bánh nhé.
Bước 7 Thành phẩm.
Thành phẩm.Lấy bánh từ tủ lạnh ra, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, sẵn sàng thưởng thức.
Bánh opera khi hoàn thành toả ra hương thơm quyến rũ, vị kem bơ cà phê hòa quyện hoàn hảo với ganache socola đắng, cùng lớp bánh hạnh nhân Joconde mềm mại, xốp, mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời.
Thưởng thức.
Bánh opera béo ngậy, mềm mịn.Bánh opera không chỉ là món tráng miệng lý tưởng, mà còn có thể trở thành món ăn sáng nhẹ nhàng, hay món ăn kèm khi thưởng trà. Một lựa chọn tuyệt vời cho một buổi trà chiều lãng mạn theo phong cách châu Âu. Nếu bạn yêu thích đồ ngọt, đừng bỏ lỡ món bánh này!
Chỉ với những bước làm đơn giản, bạn đã có ngay một món bánh opera thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn làm được một chiếc bánh hoàn hảo. Chúc bạn thành công!
Hãy chọn sữa tươi không đường tại Tripi để làm nên món bánh tuyệt vời này:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Top 5 Ứng dụng Thiết kế Logo Đẹp & Chuyên nghiệp Năm 2025
Hơn 100 mẫu hình xăm cặp đôi đẹp và ý nghĩa nhất dành cho các cặp đôi
Phương pháp tính phần trăm giá tiền đơn giản và dễ hiểu
Top 5 ứng dụng chụp ảnh đồ ăn đẹp nhất dành cho điện thoại
Những vật phẩm may mắn khi đi thi sẽ là hành trang tinh thần giúp các sĩ tử tự tin vượt qua kỳ thi và đạt được thành tích xuất sắc.
