Hướng dẫn làm bánh pie táo thơm ngon tại nhà, dễ dàng thực hiện với những nguyên liệu sẵn có, mang đến hương vị hấp dẫn và tinh tế.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh pie táo luôn là món tráng miệng không thể thiếu trong các gia đình, đặc biệt là với trẻ nhỏ, nhờ vào lớp vỏ giòn tan kết hợp với vị ngọt, chua và hương thơm đặc trưng của quế. Một miếng bánh pie táo nâu giòn, đẹp mắt sẽ làm bữa ăn cuối tuần thêm phần thú vị.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

190g bột mì đa dụng
3g muối
130g bơ nhạt (cắt nhỏ và để lạnh)
30 - 60ml nước đá lạnh
500g táo (kết hợp táo xanh và táo đỏ sẽ ngon hơn)
45g đường trắng
25g đường nâu
7-8ml nước cốt chanh
3g bột quế
3g bột nhục đậu khấu (tùy chọn)
Khuôn bánh

Quy trình làm bánh pie táo

Làm phần vỏ bánh

Trộn đều đường trắng, 175g bột mì, 120g bơ và một chút muối. Dùng hai chiếc nĩa để trộn bơ lạnh vào bột sao cho bơ vỡ vụn, giúp tạo nên lớp vỏ bánh mềm mại và giòn tan khi nướng.

Dần dần cho nước vào bột, đồng thời trộn đều cho đến khi bột kết thành một khối. Lưu ý không cho quá nhiều nước để tránh bột trở nên nhão, khó nhồi.

Đặt bột lên một mặt phẳng đã phủ lớp bột áo, nhồi bột nhanh tay trong 1 – 2 phút cho đến khi bột mềm mịn và dẻo đều. Dàn bột thành hình tròn, cho vào tô và bọc kín bằng màng thực phẩm. Đặt tô bột vào tủ lạnh, ủ bột trong khoảng 1 – 1 giờ rưỡi.

Cán bột để tạo hình

Lấy 2/3 khối bột, nắn thành viên tròn và cán mỏng đều. Đừng quên phủ một lớp bột áo lên bề mặt cán bột và cây cán để tránh bột dính hoặc nứt vỡ.

Cho bột đã cán vào khuôn, miết nhẹ để bột bao kín khuôn. Dùng kéo cắt bỏ phần bột thừa, nhưng nhớ để lại 1 – 2cm bột ở viền để dễ dàng gấp lại làm thành bánh.

Sử dụng 1/3 lượng bột còn lại, nắn tròn và tiếp tục đặt vào tô, bọc kín, cho vào tủ lạnh ủ thêm 30 phút nữa.

Chuẩn bị nhân bánh

Với phần nhân, cắt táo thành những lát mỏng khoảng 5 – 6mm, trộn đều với nước cốt chanh, bột quế, bột nhục đậu khấu, đường nâu và một chút muối. Để hỗn hợp này ở nơi thoáng mát trong khoảng 30 phút, giúp đường và muối thấm vào táo, tạo ra một hỗn hợp ngọt và đậm đà.

Tách riêng phần táo và nước ướp. Đun nóng phần nước ướp và bơ còn lại trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bơ tan và nước bắt đầu sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Nướng bánh pie táo

Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị, cho phần táo, nước táo và 15g bột đã trộn đều vào khuôn. Đảm bảo hỗn hợp táo phủ đều dưới đáy khuôn.

Cán phần bột còn lại, cắt thành những lát dài, rộng khoảng 0,8 – 1cm. Đặt các lát bột này lên trên bề mặt táo, rồi đan chúng lại như kiểu đan rổ.

Gấp phần bột thừa lên trên lớp bột đã đan để tạo thành viền bánh, giúp giữ nguyên hình dáng và tạo sự hoàn chỉnh cho món bánh.

Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước 15 phút, nướng bánh ở nhiệt độ 190°C trong 40 – 45 phút. Nếu thấy bánh đã vàng đều, bạn có thể giảm nhiệt độ xuống 180°C để bánh chín đều hơn.