Hướng dẫn làm bánh tằm khoai mì mềm mịn, dẻo thơm, một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bánh tằm khoai mì với màu sắc rực rỡ là ký ức đẹp của bao thế hệ. Mỗi khi tan học, được mẹ mua cho món bánh này, cảm giác vui sướng ngập tràn. Nếu bạn không biết nơi bán, hãy thử tự làm bánh tằm khoai mì với công thức dưới đây nhé!

Thời gian chế biến:
20 phútThời gian chuẩn bị:
45 phútSố lượng:
4 người

Chỉ cần bỏ chút thời gian và công sức, bạn sẽ có ngay món bánh tằm khoai mì đậm đà hương vị tuổi thơ. Hãy ngồi lại, nhâm nhi bánh và ôn lại những kỷ niệm đẹp trong quá khứ. Thật tuyệt vời, phải không nào? Hãy thử ngay công thức làm bánh tằm khoai mì dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh tằm khoai mì

1,2kg khoai mì
400g bột năng
200g dừa nạo
200ml nước cốt dừa
50g muối mè
50g lá cẩm
50g lá dứa
1 củ dền
Gia vị: đường, muối

Mẹo hay:
- Khi chọn khoai mì, hãy chú ý chọn những củ khoai mới, thẳng và mập mạp. Nếu phần vỏ ngoài có màu hồng nhạt thì đó là khoai mì ngon, còn vỏ trắng thường chứa nhiều độc tố hơn.
- Mua khoai mì về, bạn nên chế biến ngay vì nếu để lâu, khoai sẽ bị khô và sượng. Hãy cẩn thận sơ chế để loại bỏ độc tố có trong khoai mì.

Hướng dẫn cách làm bánh tằm khoai mì thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1 Sơ chế khoai mì

Chuẩn bị khoai mì

Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch và thái thành những lát mỏng. Sau đó, ngâm khoai mì trong nước muối pha loãng khoảng 2 tiếng để khoai ngấm đều, sau đó rửa lại và để ráo nước.

Sau 2 tiếng ngâm, cho khoai mì vào máy xay và xay nhuyễn để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2 Vắt khoai mì

Vắt kiệt nước từ khoai mì sau khi đã xay nhuyễn, để đạt được độ dẻo và mềm mịn lý tưởng cho món bánh tằm khoai mì.

Khi khoai mì đã nhuyễn mịn, hãy cho vào một tấm vải lưới và vắt thật khô. Tiếp tục vắt cho đến khi không còn nước thừa.

Phần nước khoai mì sau khi vắt, để yên cho nó lắng xuống. Khi nước đã lắng, bạn bỏ đi phần nước và giữ lại phần bột khoai mì ở đáy tô.

Bước 3 Trộn bột khoai mì

Trộn đều phần bột khoai mì với khoai mì đã sơ chế. Cho vào tô 400g bột năng, 100g đường và 1 muỗng cà phê muối, rồi tiếp tục khuấy cho thật đều.

Cạo lấy phần bột khoai mì dưới đáy tô rồi trộn đều với khoai mì. Thêm 400g bột năng, 100g đường và 1 muỗng cà phê muối vào và trộn cho hỗn hợp đều mịn.

Cho nước cốt dừa vào bột khoai mì, khuấy đều rồi chia bột khoai mì thành 4 phần đều nhau để tạo ra các màu sắc đa dạng cho bánh.

Mẹo hay:
Thêm bột năng vào khoai mì giúp bánh dẻo và mềm mịn hơn, mang lại hương vị tuyệt vời cho món bánh tằm khoai mì.

Bước 4 Chuẩn bị nước màu

Chuẩn bị nước màu

Bánh tằm khoai mì hôm nay sẽ có 4 màu sắc đẹp mắt: màu trắng, xanh, tím và hồng để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Cắt lá dứa thành từng khúc nhỏ, cho một ít nước vào rồi xay nhuyễn. Chắt lọc bã để lấy nước lá dứa với màu xanh đặc trưng.

Tương tự với củ dền, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay. Thêm một ít nước và xay nhuyễn. Lọc lấy phần nước đỏ để làm màu cho bánh.

Để làm nước màu tím, cho 50g lá cẩm vào 300ml nước, nấu khoảng 5 phút sẽ thu được 250ml nước lá cẩm màu tím đậm.

Màu trắng là màu nguyên thủy của khoai mì, bạn không cần phải thêm bất kỳ nước màu nào vào bột khoai mì để giữ màu tự nhiên.

Bước 5 Pha nước màu với bột khoai mì

Pha nước màu với bột khoai mì

Chia đều bột khoai mì thành 4 phần bằng nhau. Sau đó, lần lượt pha nước lá dứa, nước lá cẩm và nước củ dền vào từng phần bột và trộn đều. Mỗi chén bột bạn cần 4 muỗng nước màu.

Bước 6 Hấp bánh

Chuẩn bị một chiếc nồi hấp. Lót lá chuối dưới đáy (đừng quên quét một lớp dầu lên lá chuối để bánh không bị dính).

Lần lượt đặt 4 phần bột khoai mì vào nồi hấp. Mỗi phần bột sẽ hấp khoảng 20 phút. Làm tương tự cho cả 4 phần bột nhé!

Tiến hành hấp mỗi phần bột một cách cẩn thận, đảm bảo bánh tằm khoai mì chín đều và thơm ngon.

Sau khi hấp xong, để bánh nguội hẳn trước khi cắt thành từng sợi nhỏ.

Bước 7 Trình bày

Trình bày bánh

Xếp từng phần bánh lên đĩa rồi cắt thành những sợi dài, mảnh. Làm như vậy cho đến khi hết các phần bánh còn lại.

Chuẩn bị một chiếc đĩa sạch. Rắc một ít dừa nạo lên đĩa, sau đó đặt bánh lên trên. Tiếp tục rắc thêm dừa nạo lên bánh sao cho dừa nạo phủ đều xung quanh từng sợi bánh. Cuối cùng, rắc một chút muối mè lên và thưởng thức ngay.

Mẹo hay:
Để việc cắt bánh dễ dàng hơn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc quanh dao và thớt nhé!

Bước 8 Thành phẩm

Bánh tằm khoai mì

Chờ đợi đến khi bánh tằm khoai mì hoàn thành thật là đáng giá. Dù có khá nhiều bước, nhưng kết quả sẽ khiến bạn ngỡ ngàng. Bánh tằm khoai mì đa sắc màu cực kỳ hấp dẫn và cuốn hút, khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay lập tức! Mỗi màu bánh mang một hương thơm riêng biệt, tất cả đều thơm ngon vô cùng! Với hương vị ngọt ngào, béo ngậy và dẻo dai, bánh là sự kết hợp tuyệt vời cho một buổi chiều thư giãn với trà và phim hay.

Thưởng thức

Bánh tằm khoai mì ngon nhất khi được chấm với muối mè

Bánh tằm khoai mì thơm béo chấm với muối mè thực sự là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu không có thời gian làm, bạn có thể tìm mua những chiếc bánh này ở các hàng gánh cũng rất ngon.

Bạn thấy món bánh tằm khoai mì này thế nào? Mặc dù có nhiều công đoạn, nhưng chắc chắn rằng thành phẩm sẽ khiến bạn thấy xứng đáng bỏ công vào bếp. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn rất dẻo, sẽ là món ăn mà cả gia đình đều yêu thích, đặc biệt là các bé. Hãy lưu lại công thức và thử ngay nhé!

Xem clip Tiktok làm bánh tằm khoai mì:

Đặt mua khoai mì tại Tripi để làm bánh tằm khoai mì: