Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân thập cẩm thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà, mang đến hương vị tuyệt vời để bạn thưởng thức cùng gia đình.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Bài viết này sẽ chỉ dẫn cách chế biến bánh Trung thu nhân thập cẩm hảo hạng, để bạn tự tay tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, trao gửi yêu thương đến những người thân yêu trong dịp Trung thu.

Bánh nướng mới ra lò thơm lừng hương vị truyền thống, sau khi ủ bánh trong 2 ngày, vỏ bánh trở nên mềm mại, đẹp mắt, như những hũ rượu quý lâu năm. Mỗi miếng bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh vàng giòn, bóng mượt và nhân thập cẩm ngọt ngào, đậm đà, mang đến cảm giác ấm áp, sum vầy trong ngày Tết Trung thu.

Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân thập cẩm theo cách truyền thống, đảm bảo hương vị thơm ngon và đậm đà.

Thời gian chuẩn bị:
30 phútThời gian chế biến:
60 phútDành cho:
7-8 người

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân thập cẩm truyền thống:

300g bột mì đa dụng
10g bột bánh dẻo
100g lạp xưởng (đã luộc và cắt hạt lựu)
100g hạt điều
100g hạt dưa
100g hạt sen
100g mứt vỏ cam
100g mứt bí
100g mứt vỏ chanh
100g mứt gừng
100g mè trắng
1/2 quả chanh
50ml rượu mai quế lộ
1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
1 muỗng cà phê nước tro tàu
2 quả trứng gà
20ml dầu mè
110ml dầu ăn
500g đường
1 muỗng cà phê muối
Dụng cụ: Lò nướng, lò vi sóng, nồi, tô, muỗng, cây cán bột, khuôn làm bánh,...

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh Trung thu nhân thập cẩm theo phương pháp truyền thống

Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân thập cẩm theo cách truyền thống

Bước 1 Nấu nước đường

Đầu tiên, bạn cho vào nồi 300ml nước lọc, 500g đường và nước cốt từ 1/2 quả chanh, rồi đặt lên bếp đun sôi.

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, bạn không cần khuấy, để đường tan và sôi đều. Sau đó, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 1 tiếng. Cuối cùng, tắt bếp và để nguội.

Nấu nước đường cho bánh Trung thu

Bước 2 Làm nhân bánh Trung thu

Cho vào tô 100g hạt điều, hạt dưa và mè trắng, trộn đều rồi cho vào lò vi sóng sấy khô trong khoảng 4 phút.

Tiếp theo, thêm vào tô 100g các loại mứt bí, hạt sen, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng, lạp xưởng luộc cắt hạt lựu, 20ml dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi, 10g bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều và chia hỗn hợp thành 10 phần đều nhau, sau đó vo tròn từng phần.

Chuẩn bị nhân bánh Trung thu

Bước 3 Làm vỏ bánh Trung thu

Cho vào tô 300g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 80ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tro tàu, sau đó trộn đều các nguyên liệu. Dùng tay nhào bột cho đến khi khối bột trở nên dẻo mịn, không dính tay.

Chuẩn bị vỏ bánh Trung thu

Bước 4 Tạo hình bánh Trung thu

Chia phần bột làm vỏ và nhân thành 10 phần đều nhau. Dùng cây cán bột để cán phần vỏ bánh mỏng vừa phải, sau đó cho phần nhân vào giữa và túm chặt mép bột lại, vo tròn cẩn thận.

Sau đó, cho bánh vào khuôn, nén chặt vừa phải để tạo hình rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Tạo hình cho bánh Trung thu

Bước 5 Nướng bánh Trung thu

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200°C để làm nóng lò. Sau đó, cho bánh vào nướng khoảng 10 phút ở cùng nhiệt độ. Sau 10 phút, xịt một lớp nước lọc lên mặt bánh và để bánh nguội bớt.

Khuấy đều 2 quả trứng gà với 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó phết lên mặt bánh. Đặt bánh vào lò nướng thêm 10 phút nữa để hoàn tất quá trình nướng bánh.

Nướng bánh Trung thu cho đến khi vàng đều

Bước 6 Thành phẩm

Khi bánh chín, nhẹ tay lấy bánh ra và để nguội. Khi bánh đã nguội, bạn có thể cắt bánh ra và thưởng thức. Vỏ bánh bên ngoài vàng ươm, khi cắn vào có vị béo mềm, bùi bùi hấp dẫn.

Thành phẩm bánh Trung thu

Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Thời gian chuẩn bị:
60 phútThời gian chế biến:
120 phútDành cho:
3 - 4 người

Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Phần vỏ bánh Trung thu

160g nước đường bánh nướng
130g bột mì đa dụng
130g bột bánh ngọt (bột mì số 8)
30g dầu ăn
10g bơ đậu phộng
1/4 muỗng muối nở (baking soda)
1 quả trứng
Sữa tươi không đường

Phần nhân thập cẩm

50g mứt bí
50g hạt điều rang
50g hạt bí
50g lạp xưởng hấp
50g mứt hạt sen
40g hạt dưa rang
40g mỡ đường
40g mè rang
40g bột bánh dẻo
30g mứt gừng đỏ
20g mứt tắc
5 lòng đỏ trứng muối
5 lá chanh
2 vỏ chanh
Rượu Mai Quế Lộ
Dầu mè

Hướng dẫn làm bánh Trung thu nhân thập cẩm trứng muối

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Rây thật mịn bột mì và bột bánh ngọt để hai loại bột hòa quyện đều với nhau. Tạo một hốc nhỏ trong hỗn hợp bột, cho muối nở, dầu ăn, nước đường và bơ đậu phộng vào, khuấy đều để tất cả nguyên liệu kết hợp hoàn hảo.

Rửa sạch tay, sau đó nhồi bột cho đến khi bột mịn, dẻo và đều màu. Nhớ tránh nhồi quá kỹ để bột không bị chai và bánh sẽ mềm ngon hơn.

Dùng màng bọc thực phẩm để quấn kín khối bột, giúp bột giữ được độ ẩm, không bị khô. Tiến hành ủ bột trong vòng 45 phút.

Nhồi bột cho đến khi đạt được một khối bột mịn, dẻo và đồng nhất, không còn dính tay.

Bước 2 Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối

Rửa lòng đỏ trứng muối dưới nước sạch để loại bỏ hết lòng trắng. Sau đó, ngâm lòng đỏ vào rượu Mai Quế Lộ khoảng 50 giây, giúp trứng thơm ngon và loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Làm nóng lò nướng trước 10 phút, đặt nhiệt độ ở 160 - 170 độ C. Đặt lòng đỏ trứng lên khay nướng, phết một lớp dầu mè lên trứng để trứng thêm béo và thơm. Nướng trứng trong khoảng 5 phút.

Hãy chú ý đến thời gian nướng, nếu để trứng nướng quá lâu, trứng sẽ bị khô, bở và dễ vỡ, ảnh hưởng đến hình dáng bánh và chất lượng món ăn.

Nếu không muốn nướng, bạn cũng có thể hấp trứng chín thay vì nướng nhé!

Nướng lòng đỏ trứng cho đến khi trứng đạt độ chín vàng, mềm mại và thơm ngon.

Bước 3 Làm nhân thập cẩm

Các nguyên liệu làm nhân có kích thước lớn, bạn cần cắt nhỏ thành những miếng vừa phải, như kiểu hạt lựu. Lá chanh và vỏ chanh cũng xắt nhuyễn để tăng thêm hương vị cho nhân.

Cho tất cả các loại hạt, mứt, lá chanh, vỏ chanh vào một tô lớn. Tiếp theo, thêm vào 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, một chút bột dẻo và nước. Trộn đều và từ từ thêm nước và bột dẻo cho đến khi nhân có độ kết dính vừa phải, dễ dàng viên thành khối là được.

Bước 4 Tạo hình bánh

Chia nhân và vỏ bánh thành từng viên nhỏ với khối lượng phù hợp theo tỉ lệ. Một chiếc bánh đẹp sẽ có tỉ lệ nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) gấp đôi so với vỏ bánh. Ví dụ, đối với khuôn bánh 200g, bạn sẽ có 135g nhân và 65g vỏ bánh. Đặt trứng vào giữa viên nhân để khi cắt bánh sẽ có vẻ đẹp và sự cân đối hoàn hảo.

Phủ một lớp bột áo lên viên bột, cán đều cho đến khi bột có độ rộng vừa đủ để bao quanh phần nhân bánh. Hãy điều chỉnh sao cho bột bao kín nhân, không để không khí bên trong và tránh những vết nứt. Nếu có không khí giữa vỏ và nhân, bánh khi nướng sẽ phồng lên và mất đi sự sắc nét, hình dáng đẹp ban đầu.

Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn, đặt bánh vào khuôn và nhẹ nhàng ấn trong 10 giây để bánh định hình. Sau đó, từ từ lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn sẽ thấy những chiếc bánh với hình dáng đẹp mắt, hoàn hảo.

Phun một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để giúp vỏ bánh thêm mềm mại và đều màu khi nướng.

Bước 5 Nướng bánh

Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút để đảm bảo lò đủ nhiệt. Đặt bánh lên khay, nhớ phun đều một lớp nước nhẹ lên bánh để giúp bánh nhanh chóng định hình. Nướng bánh trong khoảng 12 phút.

Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh: Trộn 1 lòng đỏ trứng với một chút lòng trắng, thêm 2 thìa cà phê sữa tươi không đường và 1 thìa cà phê dầu mè, rồi đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Khi bánh đã nướng đủ thời gian, lấy bánh ra khỏi lò. Phun một lớp nước mỏng lên bánh và để nguội trong 15-20 phút. Sau đó, dùng cọ quét một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt và xung quanh bánh để tạo độ bóng đẹp mắt.

Lưu ý: Hãy tránh quét lớp trứng quá dày, không để hỗn hợp đọng lại ở các rãnh hoa văn của bánh. Đặc biệt, không quét trứng khi bánh còn nóng vì điều này sẽ làm mặt bánh bị nứt.

Sử dụng cọ mềm, quét một lớp trứng mỏng đều lên bề mặt bánh để tạo lớp bóng đẹp mắt.

Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút. Sau đó, nướng bánh lần hai trong khoảng 12 phút để bánh chín đều và có màu vàng hoàn hảo.

Khi hết thời gian nướng, lấy bánh ra và xịt thêm một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để giữ độ ẩm. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó quét một lớp trứng lên mặt bánh lần hai.

Đặt bánh vào lò một lần nữa và nướng lần ba với nhiệt độ 165 độ C trong 5 phút. Bánh sẽ trở nên đẹp mắt và có độ bóng mượt sau lần nướng này.

Lưu ý: Thời gian nướng này áp dụng cho bánh có trọng lượng 200g. Đối với bánh nhỏ hoặc lớn hơn, bạn nên điều chỉnh thời gian cho phù hợp.

Kết thúc lần nướng thứ ba, bạn đã hoàn tất việc làm bánh trung thu thập cẩm với hình dáng hoàn hảo và hương vị thơm ngon.

Cuối cùng, bạn đã hoàn thành chiếc bánh trung thu thập cẩm, xinh đẹp và hấp dẫn, sẵn sàng để thưởng thức.

Bước 6 Thành phẩm

Khi bánh vừa nướng xong, bạn nên nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khay để bánh được thoáng. Chờ đến khi bánh nguội hẳn, sau đó cho vào túi hoặc hộp kín, đừng quên thêm một gói hút ẩm để bảo quản bánh lâu hơn.

Sau khoảng 2 ngày khi đã đóng gói, bánh sẽ có màu sắc đậm hơn và vỏ bánh sẽ trở nên mềm mại, lúc này bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh trung thu thơm ngon.

Bánh trung thu nhân thập cẩm

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm yến sào

Bên cạnh hai công thức truyền thống, bạn còn có thể sáng tạo ra những chiếc bánh trung thu nhân thập cẩm yến sào đầy bổ dưỡng và ý nghĩa, mang đến sự mới mẻ cho bữa tiệc Trung thu.

Với nhân yến sào thơm ngon, bánh mang đến hương vị hấp dẫn không thua kém gì các loại nhân thập cẩm khác, lại còn tốt cho sức khỏe, là lựa chọn tuyệt vời cho mùa Trung thu.

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm yến sào

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay mang đến hương vị mới lạ, thịt gà quay ngọt ngào kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu khác, tạo nên một món bánh không thể cưỡng lại, đầy hấp dẫn và thơm ngon.

Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm gà quay

Mua bánh Trung thu online ở đâu chính hãng, giá tốt

Mùa Trung thu không thể thiếu những chiếc bánh thơm ngon để thưởng thức hoặc làm quà tặng. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh Trung thu tại nhiều cửa hàng với các thương hiệu, hương vị và mức giá đa dạng. Tuy nhiên, hãy luôn ưu tiên những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Đặt mua bánh Trung thu online nhanh chóng và chất lượng tại Tripi, nơi cung cấp các thương hiệu nổi tiếng như: Bánh Trung thu Kinh Đô, bánh Trung thu Richy, bánh Trung thu Bibica, ...

Mua bánh Trung thu chính hãng, giá cả hợp lý ở đâu?

Giờ đây bạn đã thành thạo cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm tại nhà. Với những hướng dẫn chi tiết và lưu ý trong bài viết, chắc chắn những chiếc bánh bạn làm ra sẽ thật hoàn hảo. Chúc bạn và gia đình có một mùa Trung thu ấm áp, tràn đầy yêu thương với những chiếc bánh tròn đầy hạnh phúc.

Bánh Trung thu chất lượng, hãy tìm mua tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi