Hướng dẫn làm caramen bánh flan chuẩn vị nhà hàng

Caramen là món tráng miệng thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm, được nhiều người yêu thích. Với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có thể tự làm caramen tại nhà để gia đình cùng thưởng thức. Cùng tham khảo công thức chi tiết dưới đây để tạo nên món caramen tuyệt hảo cho bữa ăn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm caramen bánh flan

• 6 quả trứng gà
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 400ml sữa tươi không đường
• 70gr đường
• 1 lon sữa đặc

Bước 1 Chế biến đường caramen

• Đặt chảo lên bếp, cho vào 70gr đường, 30-50ml nước và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy (lưu ý không khuấy để tránh tạo bọt khí, giúp caramen mịn màng).
• Khi caramen chuyển màu nâu cánh gián, thêm từ từ 50ml nước vào để làm loãng caramen, sau đó đổ caramen vào khuôn đã chuẩn bị.

Bước 2 Đánh trứng

• Đập 3 quả trứng và 3 lòng đỏ trứng vào tô, dùng đũa hoặc máy đánh trứng đánh nhẹ theo chiều kim đồng hồ để hạn chế tạo bọt khí, giúp bánh mềm mịn và đẹp mắt hơn.

Bước 3 Trộn sữa và trứng

• Trong một ly lớn, cho 100ml sữa đặc và 400ml sữa tươi, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó rót từ từ vào tô trứng đã đánh ở bước 2. Tiếp tục khuấy đều và lọc hỗn hợp qua rây để đạt độ mịn lý tưởng.

Bước 4 Hấp bánh flan

• Khi khuôn caramen đã nguội, từ từ rót hỗn hợp vào khuôn (lưu ý đổ nhẹ tay để không tạo bọt khí, chỉ đổ vừa đủ vì khi hấp bánh sẽ nở ra và dễ tràn).

• Sắp xếp khuôn vào nồi hấp, hấp trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi bánh chín (để kiểm tra, dùng một cây tăm hoặc đũa cắm vào bánh, nếu lớp kem khô không dính vào tăm nữa thì bánh đã chín, tắt bếp).

Bước 5 Thành phẩm

• Bánh flan caramen khi hoàn thành sẽ có màu cánh gián đẹp mắt, lớp caramen óng ánh và sánh mịn. Vị ngọt nhẹ nhàng, không quá gắt, hòa quyện tuyệt vời với bánh flan mềm mịn.

Thưởng thức

Khám phá các loại bánh flan tại Tripi: